旺角新開!日本浮誇宮崎A4和牛鍋
2018-03-09

旺角新開旺角鍋物店,以日本深海魚鮮做主打,推出視覺浮誇嘅高高鍋系列,以鮮嫩粉紅嘅牛肉或豚肉砌成15cm嘅小山,相信吸引一眾foodies去潮聖一番。

即刻介紹番店子招牌──宮崎A4和牛高高鍋($238),選用充滿油香嘅宮崎A4和牛,再配以竹輪、赤板魚蛋、冬菇、本菇及時令蔬菜,柯打一客會跟送一壺湯底及一份讚岐烏冬。

廚房先將宮崎A4和牛切成一片片,再用和牛包住椰菜及怡保芽菜,然後放喺鍋中,一座小高山就咁完成。

湯底有5款選擇,分別為:原味鮟鱇魚湯、香濃番茄魚湯、麻辣地獄魚湯、黑松露魚湯及日式豚骨湯。

建議先試原味,以日本直送嘅深海鮟鱇魚件、白胡椒粒、蘿蔔、豆腐、京蔥等每日熬煮8個鐘頭而成,湯色偏白,味道亦覺清甜。

較為新穎嘅黑松露魚湯以鮟鱇魚湯做底,再加入意大利黑松露調配而成,黑松露香氣一向突出、好濃郁,但味道一般。注意,鍋物滾起後要調低火力,減慢湯底揮發,追加湯底嘅話需另外加錢,價錢為$30/壺。而且不設追加配料。

另一款原隻龍蝦海鮮鍋($238)亦相當吸引,因為入面有原隻龍蝦、日本沙白、廣島蠔等海鮮,配埋同樣鮮美嘅原味魚湯都不俗。廚師揀選本地龍蝦,雖然體積細小,但肉質較為鮮甜,而且彈牙度十足。龍蝦頭不太有肉,不過依然在放喺鍋內熬出更多鮮味。其他配料有赤板魚蛋、冬菇、本菇及時令蔬菜。

來自日本香川縣嘅讚岐烏冬一向高質,口感彈牙得嚟又夠滑溜,搭配清甜魚湯就最夾。


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另外,餐廳亦供應其他以「鮟鱇魚湯」為主嘅菜式,好似呢個被小火爐保溫嘅海膽伴燒三文魚魚湯脆米泡飯($98),入面有燒三文魚扒、三文魚籽、海膽、脆米等等,好豐富。

進食之前,先倒入魚湯做成泡飯,然後再將用珍珠米炸至脆身嘅脆米灑少少入泡飯之中再食,會有多一層香脆口感。留意番,泡飯只跟送原味魚湯,不設湯底選擇。

150g宮崎A4和牛丼($180),以西餐燒牛扒方法,將和牛燒至5-6成熟,肉色見紅但不帶血,然後將和牛切片,並鋪喺珍珠米飯上,再依次加入日本雞蛋黃、意大利黑松露醬、日本芥末漬,以及用牛骨、蘿蔔熬約2、3小時嘅燒汁。

經火燒後,和牛油脂感更香濃,而且都幾多汁,加埋濃濃蛋漿,口感更滑溜。丼飯跟送味噌飯。

溏心蛋伴A4燒和牛($88),嚴選日本廣島新紀元雞蛋,並以味醂調味,製作出半流心狀嘅溏心蛋。上面仲有用火鎗輕輕燒過嘅和牛及黑松露醬,味道好balance,亦好有層次感。

福岡黑豚生姜丼定食($78),以福岡黑豚嘅梅頭部位入饌,再加入生薑、日式燒汁、溏心蛋而煮成。梅頭脂肪較少,肉質軟腍,令香甜又帶點微辛嘅燒汁更加入味。丼飯跟送味噌湯。

而家餐廳做緊新店優惠,即like餐廳Facebook專頁或Instagram賬戶,即可免費獲贈「沖繩青檸梳打」1杯,供應期至4月尾。


魚魂98
地址: 旺角豉油街102號鴻都大廈地下3-4號舖


文:Joy

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餐廳資料
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