日本過江龍壽司店推$720十八道菜Omakase 必試燒大拖羅刺身、深海赤鯥壽司(有片)
2020-03-12

呢間來自大阪嘅日本過江龍頑固壽司,首間香港分店早幾個月已進駐尖沙咀,人氣有增無減!餐廳超過九成以上嘅食材,由時令海鮮、日本醬油、麵豉等調味,均由日本直接入口,務求令食客體驗到正宗日本風味。最近仲推出由日籍主廚Muneta主理嘅晚市廚師發辦套餐,$720就食足18道菜,都咪話唔抵啊!


晚市廚師發辦套餐($720)

廚師發辦套餐融入咗懷石料理元素,包括三點前菜、茶壺湯、刺身、壽司、燒魚、時令料理、茶碗煮等共十八道菜。以每次三件嘅形式呈上,分成三輪,中間穿插湯、熟食等。溫馨提提大家會根據時令而供應不同食物~


前菜包括螢光魷魚配醋麵豉、菜之花配Wasabi醬油及燒平貝配山椒葉醬,等大家開個胃先。之後櫻花𩶘魚土瓶蒸加入𩶘魚及三種日本菇,包括本菇、冬菇及雞脾菇,味道偏淡,清清味蕾預備食下一道菜。


刺身一嚟先上個海螺配蜜柑啫喱,味道清新。跟住就到香港人至愛嘅燒大拖羅,大拖羅入口即溶,而且有別於以往點日本醬油嘅食法,配上七味醬及柚子胡椒醬,味道更有層次感。


三款壽司平目魚、中拖羅壽司及深海赤鯥,赤鯥屬於高級魚,魚味濃、油份重以及較腍身。


食壽司中間穿插鮟鱇魚肝配梅七味醬及櫻花蝦天婦羅+山菜,食客可以轉換吓口味。


針魚配紫酥葉,多咗紫酥葉香氣,比較清新及爽口。鰤魚腩輕輕燒過,配上蘿蔔又無咁膩,仲有加上金箔嘅白蝦壽司添~食完呢三款後又會上個金目鯛櫻花蒸畀大家清清味蕾。


跟住到燒左口魚壽司、北海道馬糞海膽及柚子大根壽司,最後的柚子大根壽司味道清新,畀大家可以一解食多咁多味菜嘅膩感。


呢個雞蛋玉子燒將蝦、白身魚、蛋同淮山打成蓉,再將蛋白打成泡後拎去焗,口感偏向似蛋糕。最後食埋個甜品黑糖蕨餅可謂完美的一餐!


晚市壽司12貫($320)

另外晚市都有單點嘅壽司套餐,如呢個晚市壽司12貫就可以食齊牡丹蝦、北海道馬糞海膽、鰤魚、鰻魚、三文魚子、帆立貝、平目魚、吞拿魚中拖羅、吞拿魚大拖羅、金目鯛、蔥拖羅卷及玉子燒,啱晒咩都想試嘅朋友!


至於午市,除咗有壽司套餐外,都有丼飯選擇㗎~好似海鮮丼定食($198)及鰻丼定食($138),仲會跟一個茶碗蒸、小鉢及味噌湯,午市想食好西都無問題!


頑固壽司

地址: 尖沙咀河內道18號K11購物藝術館1樓106號舖







文: Yanica

相、片: Tom Li

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