支持可持續吞拿魚
2012-12-12

活在香港是一件幸福的事,飲食選擇多不勝數,高興的話就去訂位食一頓自助餐,滿足口腹之慾。但自己幸福也要顧及地球的幸福,畢竟地球資源有限,用光了對自己都沒有益處,不浪費食物是最基本的態度,如果進一步留意自己品嚐的食物是否可持續發展就更好了。

最近九龍香格里拉酒店Cafe Kool壽司刺身Counter擺放了一張告示,寫著Hawaiian Select Sashimi Grade Tuna,原來酒店選用了來自夏威夷的野生大眼Ahi吞拿魚,這種吞拿魚生活在水深超過三百米的水域,需要運用特製延繩工具去捕捉,而每日收穫只有數條,聽落去好珍貴吧?好在這些吞拿魚來自中西太平洋漁業委員會管理的漁場,又屬於可持續漁業合作伙伴管理之漁業改善計劃之內,即屬於可持續海鮮,肉質較一般吞拿魚深色,所含的魚油豐富,質感軟滑鮮美,當日試過的刺身及炙烤吞拿魚扒味道都不錯,另外亦可以做成壽司或加入即炒麵條中。


■野生大眼Ahi吞拿魚刺身


■炙烤吞拿魚扒

餐廳表示這種吞拿魚會長期供應,自助午餐及晚餐都可以吃到,自助餐價錢則不變。

若果我們不好好保育吃的資源,地球人總會自食其果吧。

至於屬瀕危邊緣的藍鰭吞拿魚,本港不少餐廳已加入保育行列,承諾從菜單中剔除藍鰭吞拿魚菜式,想了解多一點可看世界自然基金會網頁

文:食記M

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吞拿魚
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