必試酥脆片皮鴨、全蟹蒸肉餅 尖沙咀新開名廚主理中菜館(有片)
2019-03-01

去戲曲中心一定係睇粵劇?咁又未必!西九龍文化區戲曲中心最近有間新中菜廳進駐,由有三十年經驗嘅中菜大師許美德先生及其團隊主理。中菜廳主打大人細路都鍾意食嘅片皮鴨,仲有唔少招牌菜式同點心,約埋家人同朋友食就最啱啦!



招牌片皮鴨($380/半隻、$680/一隻)

呢度嘅北京填鴨用咗從德國購入嘅烤爐,令鴨喺低溫下變熟,再加上長達36小時嘅工序,確保每隻鴨上枱果陣都熱辣辣,外皮仲脆卜卜添。當然!師傅都會係食客面前即場切鴨啦!而且餅皮仲會放喺一個有發熱包嘅籠內,可以保溫45分鐘,咁就唔怕啲餅皮變凍哂。另外配埋自家調製甜麵醬、蘿蔔絲、酸甜嘅子薑(如果子薑不在時令,會以哈蜜瓜代替)、青瓜絲同京蔥絲一齊食,真係食多幾件都無問題!





肉餅蒸蟹圈($498)

肉餅蒸蟹圈係蜑家菜式,視覺上好震撼,係成隻全蟹鋪喺肉餅上啊!喺蒸嘅過程中,肉蟹會慢慢滲出蟹汁,所以肉餅食落會有蟹嘅鮮味。客人仲可以自己要求用咩蟹嚟蒸,真係好貼心啊~


黃金釀蟹蓋($98/件,2件起)

選用加拿大蟹,每隻都係人手親自拆肉,再加上磨菇同洋蔥等配料釀入蟹蓋內,配料味道較重。


鴛鴦胡椒焗蝦($168)、杏汁燉白肺湯($88/位,$268/4人份)

大廚話皆因每種胡椒都有獨特嘅味道,所以呢味鴛鴦胡椒焗蝦就用上兩種胡椒去焗,味道先夠香,而且香辣惹味。杏汁燉白肺湯燉咗四小時,杏汁味就濃啲,飲得出好足料,而且有潤肺功效!



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滿樂蔥蒜牛肉崧煨飯($148)

呢味煨飯其實靈感就係嚟自意大利燉飯,大廚用咗炒飯底,加再上軟腍嘅牛柳粒去煨,估唔到又幾出色。


遠年陳皮叉燒酥($48)

食中菜又點少得點心呢,除咗供應經典點心,亦都有唔少創意點心揀。呢度嘅遠年陳皮叉燒酥喺水準之上,食落口外皮酥脆鬆化,師傅話因為呢味點心工序特別麻煩,所以而家無咩人肯做架喇。




焦糖原籠馬拉糕($48)、水牛芝士奶黃包($48)

焦糖原籠馬拉糕好鬆軟下,焦糖味又幾突出。另外水牛芝士奶皇包係一個全新配搭,估唔到水牛芝士同奶皇味道咁夾喎。





滿樂中菜

地址: 尖沙咀柯士甸道88號戲曲中心1樓2-4號舖




文: Yanica

相、片: Tom Li


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