宜蘭來的渡小月
2013-07-08

很多香港人對台灣美食都很熟悉,但如果問你宜蘭有甚麼好吃你又可會知道?小編最近試過怡東酒店一樓咖啡室自助餐推出的宜蘭美食節,這個Buffet請來宜蘭渡小月餐廳的廚師團隊來監製,咦!度小月不是吃擔仔麵的嗎?原來此渡小月不同彼度小月,這間宜蘭渡小月(Du Hsiaw Uyea Chinese Seafood Cuisine)由陳兆麟師父一手創辦,專攻宜蘭菜,獲獎無數的陳師傅多年來帶著廚師四出交流,這次帶來的宜蘭美食讓小編大開眼界。


■竹炭香腸

作為第一道冷盤冰捲五味已帶來新鮮感,採用宜蘭獨有的魷魚製作,魷魚不但肉厚,彈牙之中帶點爽脆感,配以傳統五味醬,酸甜辣味紛陳,配搭廚師自家醃製酸紅蘿蔔,清爽開胃。同為冷盤的竹炭香腸味道更為驚喜,其實沒有竹炭成份,香腸內全是墨魚粒、飛魚籽、豬肉和墨魚汁,黑白色的香腸充滿墨魚的彈牙口感,這款香腸實在教小編念念不忘。


■三星蔥餅

宜蘭最為人熟悉的三星蔥,這個自助餐亦有得品嚐,以三星蔥餅的形式出現,黃色外皮包著豬肉、韮菜等餡料,賣相有點像意大利雲吞,不過蔥味較為淡薄,蔥迷可能覺得不夠過癮。


■菜圃雞湯(三代同堂)

湯裡面浮著一塊黑色的東西是甚麼?原來是一塊醃製六年以上的老蘿蔔,此湯為菜圃雞湯,又稱為三代同堂,因為湯料用上三種蘿蔔,包括老蘿蔔、蘿蔔乾及新鮮蘿蔔,一碗湯包含三種狀態的蘿蔔實在有趣,老蘿蔔因為醃製時間長變成黑色,質感有點像黑蒜,燉湯味道清醇可口。


■日月雙撇


■春秋大蝦

由於宜蘭位處台灣東北,沿海地區海產資源豐富,比較多釀豬肉類的鄉土菜式,熱盤都以豬肉和海鮮類菜式為主,賣相甚有驚喜的日月雙撇,蛋形設計為一半鴨蛋,另一半為加入了魚漿、馬蹄等材料的釀豬肉。釀豬肉做法亦可與海鮮配搭,春秋大蝦是原隻大蝦開邊,釀入豬肉、冬菇、木耳等材料,再放上一隻鵪鶉蛋蒸熟,賣相非常吸引,蝦肉亦鮮爽彈牙。


■宜蘭渡小月杏仁豆腐

甜品款式多為澱粉質食品,如紅豆米糕、糖粉饅頭等,酒店公關特別推介宜蘭渡小月杏仁豆腐,向來對杏仁豆腐有戒心的小編就鼓起勇氣一試,想不到杏仁豆腐是軟糯像麻糬的質感,就是台灣人說的QQ感覺,不會帶著討厭的杏仁精味道,尤其與紅豆一起吃味道更佳,不過這款甜品只限a la carte供應,自助餐價錢並不包括在內。

最近跟朋友討論,台灣美食最馳名的數來數去都是街頭小吃,但經過今晚的體驗,再次認識到台灣菜也不乏精緻菜式,下次去台灣,不如到宜蘭一趟?

文、圖:食記M

台灣宜蘭美食節
供應期:即日至9月1日
備註:以上菜式於自助午餐及自助晚餐輪流供應

*同期品坊亦正供應台式冰涼自助晚餐,供應多款台灣菜,愛吃台式美食的朋友有多個選擇。

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香腸
雞湯
杏仁豆腐
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