型新Weekend Buffet
2009-02-06

食Buffet這種活動,最喜歡在周末放假日子進行,一來放鬆心情胃口自然好,二來周末放假的自助餐選擇特別多!Yamm明天(2月7日)就推出Tea Buffet,而柏景餐廳亦將下午茶及消夜自助餐轉做燕窩主題,要食型格或是美肌下午茶,任君選擇。

特色拼盤五選一
Yamm自去年中推出自助餐,開業至今熱潮仍未冷卻,Dinner Buffet預訂時間要至少一個月。想一嚐此店出品,Lunch Time要上班又未必就到時間,將於明日(2月7日)推出的Tea Buffet,就是另一個選擇。貫徹Yamm自助餐型格創新的風格,Tea Buffet亦另創一格,$198的價錢可從特色拼盤中五選一,再加上甜品Buffet,正正是一個份量剛好又滿足的下午茶。

想歎下午茶自然想起英式Tea Set或酒店甜品Buffet,Yamm副行政總廚Eddy Leung為Yamm設計Tea Buffet時就決意突破傳統,主打富各地特色的5款拼盤,配以任食甜品,既能保留Yamm的特色,亦滿足吃下午茶自助餐的要求。

5款拼盤包括日式壽司拼盤、美式漢堡薯條拼盤、歐洲三文治拼盤、亞洲春卷沙嗲拼盤及英式的鬆餅(Scone)拼盤。有水準的日本料理向來是Yamm的一大賣點,Tea Buffet的日式拼盤就包含牛油果軟殼蟹卷、蟹籽炸蝦卷、加州卷、三文魚及吞拿魚壽司。而美式拼盤則是Eddy的心水推介,拼盤包括迷你芝士牛肉漢堡、熱狗、薯條及扒芝士火腿三文治,雖然是迷你版,但加起來份量也不少呢!


■迷你漢堡、德國腸熱狗及熱辣辣薯條等美食盡在美式拼盤,配可樂一流。


■日式壽司拼盤包括一向受歡迎的壽司及卷物款式。


■歐洲拼盤包括風乾牛肉三文治、蒜香番茄包及煙三文魚芝士卷。

嚐過主菜,還有近20款甜品等著你。甜品都由COCO甜品大師Louie Ma親自設計,最近前JW Marriot行政糕餅總廚Thomas Lui更加入此酒店集團,他入行已逾30年,獲獎無數,筆者自然對Tea Buffet的甜品更期待。這次Tea Buffet的甜品與平日Yamm自助餐的甜品有何不同?Thomas解釋Tea Time甜品會比較多Scone、Muffin類的選擇,另外由於近春天的關係,甜品亦多以水果入饌,好像Raspberry Sable、Coconut Cake及Lemon Tart,偏向清新的味道。

多兩個朋友一起享用這個Tea Buffet,就可多點叫兩款拼盤共同分享,相比傳統英式Tea Set有固定的食物款式,人多人少只是份量不同,Yamm的Tea Buffet來得有趣得多。如果只想吃甜品,$138就可享用Dessert Buffet了。


■前/士多啤梨啫喱、熱情果忌廉及芒果汁配搭清新、中/栗子撻的栗子蓉混入車厘子酒更香滑、後/綠茶小蛋糕及日本紅豆可謂最佳配搭


■前/Raspberry配合Lemon Tart的檸檬忌廉,更能帶出清新的酸味、中/青蘋果啫喱配香片茶忌廉,茶味突出、後/三色朱古力慕絲配牛油脆粒


■前/很有熱帶風情的Coconut Cake,配上菠蘿及椰子忌廉、後/餅乾質感的Raspberry Sable中間夾有啫喱餡平衡味道

滋養肌膚燕窩菜
為了瘦身,不少女士都對大吃大喝的自助餐避之則吉,但一聽到主題是燕窩,情況就不一樣,因為燕窩養顏美肌的功效,女士們都無法抗拒。柏景餐廳2月推出燕窩Tea Buffet,就給女士們一個盡情吃喝的藉口了。

冬去春來,酒店行政總廚Jackie Lau考慮到經歷冬天的乾燥天氣,肌膚實在需要滋潤一番,故推出燕窩Buffet。$158的價錢可以任吃燕窩,說是用上甚麼矜貴燕窩大家都不相信,自助餐用的都是東南亞一帶的燕窩,勝在燕窩份量不吝嗇,冷熱盤以至甜品都有。例如燕窩蘋果雞湯,先蒸燉雞湯2小時,最後加入燉好的燕窩,蘋果雞湯平身已清潤,加上燕窩就更養顏。而燕窩滑雞粥以生滾形式供應,特別選用黃油雞炮製,粥煮好後加上燕窩享用。

雖然農曆新年剛過去,大家品嚐過不少糕品,但蒸燕窩素翅蘿蔔糕用上小缽盛載,上面放上燉好的燕窩或素翅,吸引度立即上升。而且這款蘿蔔糕原來採用星馬製法,蘿蔔份量較中式的多,味道較清淡,不會過份搶去燕窩的味道。而用來配甜品的燕窩,會先加入蜜糖清燉一小時,例如燕窩巨峰蜜露,用巨峰提子汁製成啫喱後,加上蜜糖糖水及燕窩,啫喱清甜燕窩潤肺。

此燕窩自助餐除了下午茶時段,消夜時段亦有供應,燕窩菜式共有約50款,每次輪流供應約20款。


■燕窩雜果沙律選用時令生果配以油醋汁,重點當然是最後加上的燕窩。


■蒸燕窩素翅蘿蔔糕用星馬蘿蔔糕的做法,口味較清淡,以配合素翅和燕窩的味道。


■燕窩巨峰蜜露的巨峰啫喱晶瑩剔透,燕窩份量也不少。

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