周董加持!銅鑼灣新開Fusion火鍋店 海膽湯配日本日山和牛(有片)
2019-04-22

連周杰倫都要去嘅火鍋店?原來銅鑼灣呢間新店由周杰倫朋友開設,仲搵嚟有15年西餐同日法料理經驗嘅總廚坐陣,以唔同創新湯底,配搭香港首度引入嘅日本日山A5和牛、自家製意大利麵、新鮮海鮮、大埔振興肉丸等,新鮮感十足。
 


總廚Ken(左二)師承日本名廚小西充,將西餐同日法料理精神糅合到火鍋當中,難怪周杰倫(中)都嚟撐場!

Tasting Menu逐一睇


Tasting Menu($498/位起)

J Pot裝修以音樂同表演為主題,主打精緻而有玩味嘅餐飲概念。餐廳亦特別設計一份Tasting Menu!結合中西風格,既按照西餐每道菜式逐一上菜嘅方式,亦保留中式大家一齊圍住邊爐「烚下烚下」嘅熱鬧氣氛。
 


意式海鮮薄片(圖為1人份)


小食拼盤(圖為1人份)

頭盤先嚟兩道完全唔同風味嘅菜式,意式海鮮薄片由廚師挑選當日新鮮海鮮,例如吞拿魚等再腌製。而小食拼盤就有和牛春捲配格魯耶爾芝士,同自家製鱈魚皮,香脆惹味。
 


(左)「頭啖湯」松茸野菌雞湯,(右)「頭啖湯」海膽麵豉湯(圖為1人份)


「頭啖湯」滋補花膠湯(圖為1人份)

「頭啖湯」係希望大家圍爐前先品嘗湯底原味,會由店員席前倒入湯底精華!Tasting Menu三款特選湯底都各有特色,松茸野菌雞湯用自家製松茸野菌清湯加入春雞,令松茸野菌風味更突出;滋補花膠湯特別以意大利巴馬火腿代替金華火腿令味道更柔和,「頭啖湯」更會加入魚子醬用炸藜麥增加口感;海膽麵豉湯用北海道海膽配搭白味噌,味道鮮甜濃郁。
 


日山和牛拼盤(圖為4人份)

係香港首度引入日山和牛!日山係日本一間超過百年歷史嘅頂尖肉類供應商,主要供應青森同岩手縣嘅黑毛和牛,油花紋理精細。餐廳有10款唔同部位同切割方法嘅日山A5和牛,而Tasting Menu嘅拼盤就由廚師挑選當中三款,好似開飯仔拍攝呢日就有西冷、牛臂股肉,同上後腰脊肉。
 


本地海鮮拼盤(圖為4人份)

各地海鮮每日新鮮運到,同樣由廚師挑選當日新鮮款式,拍攝當日就有海鱸魚、美國青口,同虎蝦。另有馬尼拉蜆、日本帶子、東星斑、美國桶蠔、本地珍珠龍蝦等每日輪流供應。
 


精選火鍋料理(圖為4人份)

餐廳唔少食材都係自家製,好似呢度就有自家製和牛牛肝菌意大利雲吞同白蘿蔔田螺餃子,配搭創新。而肉丸就由大埔振興肉丸供應,品牌有超過50年歷史,堅持香港製造、原汁原味無添加,當中牛蒡魚蛋更係J Pot獨家供應嘅復刻口味,牛骨濃汁牛丸就係品牌皇牌口味。開飯仔拍攝呢日有零添加牛筋丸同豬骨濃汁貢丸,同樣出色。
 


自家製意大利麵(圖為1人份)

Tasting Menu嘅意大利麵會好似西餐主菜咁,由廚師幫大家用挑選好嘅湯底口味烹調餐廳手工製作嘅意大利麵。每日會有三款意大利麵選擇,總廚建議湯底較淡味可以選擇幼身麵,好似開飯仔呢碟就係滋補花膠湯配幼麵。相反例如海膽麵豉湯味道較濃,就可以揀粗身啲嘅意大利麵啦。
 


滋補花膠湯(另加$198)

Tasting Menu除咗三款特選湯底之外,亦有和牛清湯同法式海鮮湯選擇。和牛清湯用日山牛肉、牛骨、蔬菜等熬煮兩日,最能夠帶出日山和牛原味。法式海鮮湯靈感源自法國菜當中嘅海鮮濃湯,集各款海鮮精華。
 


甜品拼盤(圖為2人份)

唔單止配料多元化,嚟到Tasting Menu最後嘅甜品拼盤亦係會不定期更換款式,畀大家更多新鮮感。拍攝當日就有日本京都宇治抹茶配茉莉花泡沫海綿蛋糕、黃金鹹蛋糯米糍,同金箔椰子芋頭慕斯。
 

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單點配料、飲品精選


脆炸和牛響鈴($78)


和牛吉列薯餅($98)


海鱺魚薄片配柑橘汁($198)

兩款香口小食都以日山和牛為主,脆炸和牛響鈴係少見嘅三角形,裡面係和牛肉。而海鱺魚薄片配柑橘汁就較為清新,特別係柑橘汁味道酸甜,最啱夏天享用火鍋前醒胃。
 


自家製意大利麵(各$58/180g)、自家製意大利雲吞($58起)

打邊爐食烏冬或者公仔麵就試得多,配意大利麵或者意大利雲吞又試過未?呢度有八款自家製意大利麵同四款自家製意大利雲吞任君選擇,意大利麵選用意大利00級麵粉、日本雞蛋等製作。
 


(左至右)紫菜芝麻汁、海膽醬油、法式羅望子油醋汁(各$30/款)

如果湯底選擇和牛清湯或者白菜乾馬蹄湯呢兩款清湯,會建議加配特製調味醬汁,分別搭配唔同嘅食材:紫菜芝麻汁配蔬菜、海膽醬油配肉類、法式羅望子油醋汁配海鮮,三款醬汁都係以食材鮮味為主,無添加任何味精。
 


(左至右)茉莉花檸檬雪梨果茶配蜜糖珠($68)、香桃烏龍果茶配熱情果珠($68)、黑糖寒天珍珠奶茶($48)

飲品亦相當花心思,好似花茶都係比較清新嘅配搭,而且有爆漿效果嘅果珠或者蜜糖珠增加口感。而黑糖寒天珍珠奶茶當中就無台式珍珠,而係以伯爵奶茶配黑糖寒天,甜度適中唔會過膩。
 




J Pot
地址:銅鑼灣謝斐道535號Tower 535 1樓




文:Cathy
相:餐廳提供、Cathy
片:Cathy

關鍵字
銅鑼灣
火鍋
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