台灣胡同燒肉尖沙咀開業 靚牛肉配完美調味
2017-09-01

去台北少不免會食燒肉,呢間橘焱胡同燒肉夜食都相當出名架,喺台灣有10間分店,亦開到去上海、南京同廈門,連續3年獲Miele Guide選為全亞洲500大餐廳。28/8終於喺尖沙咀試業喇!店舖延續古式古香中國風裝修,食物亦跟足台灣店,即刻睇睇有咩食!



香港店盡量做到台灣風味,餐牌同菜式差唔多,香港店員更要去台灣受訓。來自台灣、曾在胡同工作5年的副店長阿宏話,香港店部分肉類更加高級,好似有澳洲純血和牛、日本宮崎A5和牛等等。可惜香港店冇得用炭爐,炭燒焦香一定差啲。


調味及肉類部位都同台灣一樣,部分肉類有椒鹽、鹽味、烤肉醬等等。所有肉類都係即叫即調味,沒有醃製過夜,保持原汁原味。店員仲會在吧枱chok住落鹽,好似Salt Bae咁型架!


店員會根據柯打來決定上菜次序,一般就由淡至濃。前菜通常都會叫一碟生蟹膏干貝($100),刺身級北海道帶子包住一大堆台灣蟹膏,而且加少少阿里山山葵同醬油調味,鮮甜開胃!


店子招牌菜有達拉斯 ($168),菜名靈感源自NBA 。呢一款美國黑安格斯牛小排,烤香4 面之後再烤中心,大約7分熟左右,咬落充滿肉汁而且有彈性,肉味濃郁。


另一款必吃嘅係鹽葱牛舌($88),薄薄嘅牛舌包住葱花,牛舌只需單面燒30秒,葱花冇草青味,肉質同樣富彈性,而且食落唔膩,忍唔住一件又一件。


其他牛肉好似係純血和牛骰子牛肉($298)、扇子肉($198)、美國安格斯牛五花($158)同日本A5級宮崎和牛肋眼眉部位,味道質感各有不同,骰子牛肉帶嚼勁、扇子肉偏瘦但柔軟,牛五花脂肪分佈平均,日本和牛就當然油花最重啦。唔識燒唔緊要,店員會會提醒你燒法及所需時間,甚至幫你手燒。



豬肉同雞肉都相當有驚喜!好似霜降松阪豬($70)係豬後頸肉,肉質爽口,味道帶甜而冇羶味。去骨雞腿肉($80)更加係亮點,使用日本山口縣雞腿肉,嫩滑juicy,加埋牛油非常香口!



店子只有70個座位,booking已經full到去10月!想試就要睇運數喇!

橘焱胡同燒肉夜食


文、相、片:Perrins

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餐廳資料
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