台灣富豪飯堂名廚主理!山頂新開麵食專門店 必試清燉雞湯麵
2020-01-16

鍾意食麵嘅朋友!山頂廣場最近新開一間麵食專門店,由台灣富豪飯堂喆園餐廳行政總廚梁華生擔任總顧問,唔少名人都係fans嚟㗎。餐廳主打各個國家特色麵食,但以台式為主,於台灣及上海設有分店,大部份食材由台灣運到,仍然keep到水準。


原味清燉雞湯麵配豉油雞

碗麵嘅靈魂當然係雞湯。餐廳用一部特製嘅機器將原隻雞連骨壓碎成湯,真係原隻雞嘅精華融入湯內,飲嘅時候有黏感,滿滿骨膠原,而幼細嘅台灣手工麵亦非常掛湯。


原味清燉雞湯麵可自選配豉油雞或松板豬頸肉,豉油雞係梁華生總顧問嘅拿手菜,唔少食客都係特登為咗佢嚟食。全部都係用台灣調味料,味道較甜,肉質嫩滑。豉油雞每日限定,想食就要早啲去啦。


金玡居拌麵

招牌拌麵嘅靈感其實來自西式意粉,以橄欖油為基底拌入白磨菇及櫻花蛋,食嘅次序都好講究。先食一啖原味拌麵,再將櫻花蛋同麵拌勻,味道即刻creamy啲,最後再拌入沾豬頸肉嘅泰式酸辣醬,又會清新同惹味咗。


麻辣臭豆腐牛肉麵

麻辣鍋同臭豆腐都係好出名嘅台灣食物,餐廳就將呢兩樣食物合拼,製成呢碗台式fusion麵。湯底係牛肉湯加麻辣,牛肉湯放咗大量牛腱肉及新鮮蔬水果熬成,麻辣味較溫和。而水煮臭豆腐雖然聞落唔臭,但食落有好香濃嘅臭豆腐味,臭豆腐控必食!


黑麻油松葉蟹湯麵

黑麻油松葉蟹湯麵由於時令關係,淨係供應到三月咋。湯底用鮮雞湯加上台灣黑麻油製成,香氣明顯,松葉蟹腳都好新鮮。


小食推薦宮保皮蛋臭豆腐及鹽酥雞,皮蛋臭豆腐同樣夠晒臭,而鹽酥雞亦皮薄香脆。


飲品方面都係誠意之作,宇治紅豆奶凍冰抺茶味濃郁,而且唔會過甜,花生黑珍珠燕麥冰同樣香濃,粒粒珍珠仲好有咬口添!


金玡居

地址: 山頂山頂道118號山頂廣場1樓118號舖






文: Yanica

相、片: Tom Li


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