今年有唔少國內嘅麻辣火鍋嚟到香港開分店，令一眾辣椒仔女過足辣癮。嚟到年尾，又多多間開過嚟啦。位於尖沙咀嘅新麻辣火鍋店嚟自重慶，主打鴛鴦火鍋，最開心係有一牛十吃，開心死牛魔王。

呢間火鍋店可以話係四川重慶火鍋店嘅老字號，本店有成36年歷史，當年由路邊攤檔三張枱做起，發展到而家總共有超過200間分店，就連北美洲都有！餐廳主打鴛鴦火鍋同荔枝味鍋底，曾獲得「中國十大火鍋品牌」、「中國好火鍋」等榮譽。

今次嚟到香港，鍋底配方都跟足總店。好似招牌鍋底正宗洪崖洞麻辣鍋咁，就以印度魔鬼椒、燈籠椒、花椒等不斷炒煮四個鐘，令到鍋底麻辣得嚟亦帶有果甜味。就算同枱有怕辣嘅朋友仔都唔使驚，鴛鴦鍋嘅另一邊可以揀養顏木耳雞湯，幾清甜下。

至於火鍋配料方面，就有成過百款，包括河鮮海鮮、牛類、丸餃類、蔬菜類等。首推一定係「一牛十吃」，即係話有成十款牛嘅部位：牛粉腸、牛 黃喉、牛膀、牛骨髓、牛草肚、金錢肚、黑毛肚、黑柏葉、牛肝同牛腰，當然唔少得本地手切肥牛同安格斯Prime級牛小排啦~ 每個部位各有特色，要爽脆嘅爽脆、要軟腍嘅軟腍。撈埋辣辣湯底一齊食係幾過癮嘅。

另外，河海鮮都有唔少呀，想一片片咁食嘅就揀滑滑魚片啦，想一條條咁食嘅就要重慶耗兒魚，浸落辣辣湯底度淥佢兩分鐘，係幾有重慶風味嘅。

打邊爐又點少得淥丸吖。貢菜牛肉丸、貢菜豬肉丸等都係唔錯嘅選擇，喺丸內加入貢菜令口感更豐富。五色小籠包都係必吃之選，五款味道包括原味、麻辣、芝士、松露同蟹粉。

索湯類嘅8秒土豆片、麻辣炸響鈴等都有。一索晒啲椒真係夠晒辣！

最後必須要推介一下有款特飲，叫「紅糖繽紛冰粉」，啜落去係一條條滑嘟嘟嘅粉嚟，加埋紅糖落去成杯嘢就甜甜地咁啦，不過重點係……呢杯嘢，可以迅！速！解！辣！食到㷫烚烚，就嚟要噴火嗰陣，不妨飲返兩三啖，咁就可以繼續滾落去啦~ Yeah

BTW，成間舖嘅裝修都幾重重慶文化，天花板仲有啲寫住當地俚語嘅霓虹光管，如果喺指定時間用到標準重慶話讀出，仲會送個生啤塔畀你嗰枱添，6個人以上想要紅、白酒都得。唔識讀？放心，枱面張餐紙有教呀，練下先啦~ 

 
重慶洪鼎火鍋
地址：尖沙咀亞士厘道24-28號天星大廈地庫A舖 

文、相、片：Kar