全部都係蟹!大阪米芝蓮二星大廚發辦 尖沙咀大閘蟹主題Omakase(有片)
2018-10-19

又到食大閘蟹嘅季節啦!尖沙咀呢間日本大阪米芝蓮二星嘅壽司名店,最近推出季節限定嘅大閘蟹主題Omakase,店主兼總廚 Chef Hiroki自從試過大閘蟹後,就對佢嘅鮮甜甘香一試難忘,所以決定將香港人熟悉嘅食材融入壽司中。


香港限定大閘蟹料理

大閘蟹膏軍艦

可以望住大廚們即場拆蟹,大閘蟹膏入口即化,濃香蟹膏配埋Chef Hiroki 親自調較嘅日本醋飯,味道好和諧!



大閘蟹北海道毛蟹黑魚子飯

有北海道毛蟹、大閘蟹粉、白海膽同法國亞基坦鱘魚子,食落去有陣陣黑魚子嘅鹹香同海膽嘅鮮甜,配埋陳年花雕玫瑰露陳年黃酒所做成嘅啫喱,散發淡淡酒香。




十四代清酒醉大閘蟹膏

用「十四代」清酒浸過再蒸熟嘅大閘蟹,再拆出蟹膏。「十四代」清酒嚟自日本山形縣,係日本而家最火紅、最貴、最難買嘅清酒,味道甜中帶微酸,食蟹膏嘅時候都感覺到陣陣酒香,無咁易漏。


黃金大閘蟹大福(上)、蟹肉蟹膏長野松茸(下)

大福煙煙韌韌,餡料係用鹹蛋黃、大閘蟹蟹肉同蟹膏製成,味道一啲違和感都無。蟹肉蟹膏長野松茸用長野縣松茸配大閘蟹嘅蟹肉蟹膏,有松茸獨特香氣,又有蟹嘅鮮味。



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蟹肉濃湯配蟹肉黑魚子威化

蟹肉濃湯以魚湯同大閘蟹肉蟹膏製成,蟹味重得嚟唔會過鹹,伴菜蟹肉黑魚子威化,總廚建議一啖威化一啖湯咁食就完美啦!


蟹油薑雪葩

用日本子薑製成嘅雪葩,再淋上大閘蟹油,食落好重薑味,再配埋香濃嘅蟹油,估唔到又幾夾!


除咗大閘蟹料理,餐廳同時保留咗大阪店總店嘅經典菜式,秋刀日本松茸壽司,魚香味好重,入口即融,有埋淡淡松茸香味。


鰤魚壽司用北海道野生鰤魚,先用炭火輕輕燒燒表面,除咗魚油香外,仲有少少炭火嘅味道。拖羅蔥花鐵火卷選用蘇格蘭野生吞拿魚,雖然唔係入口即融果種,但反而鮮味好突出!




總廚為咗保證食物質素,menu係根據當日食材嘅新鮮度而決定,所以每日都會有唔同。想食的話記得先打去訂位啊!



壽司芳

地址: 尖沙咀金馬倫道8號The Otto酒店1樓


文、相、片:Yanica



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Omakase
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大閘蟹
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