全城減鹽減糖!三間少鹽少糖中菜館菜式推介
2019-09-20

新滬坊

新滬坊菜式由主廚干曙光師傅主理,入廚25年嘅干曙光師傅一向悉心研製健康上海菜,佢設計嘅菜式既保留了傳統上海菜烹調嘅方法同神髓,亦減少使用油同糖嘅份量,令油膩感大減。干師傅除咗注重食物味道,對食物嘅賣相亦十分講究。


有機鮮蔬炒珍菌

由於有機蔬菜帶有天然甜味,所以經大火短時間爆炒後,加少少海鹽已經好夠味。食材包括雲耳、豆乾、秋葵、南瓜、杏鮑菇、秀珍菇及甘荀,食落既爽口,亦保留到蔬菜本身所含嘅水份和鮮甜。



豐年藏珍寶

香脆嘅鍋巴盛住炒香咗嘅自家醃製五花肉粒、雞頭米及青紅椒,菜式主要靠少許蠔油調味。配埋以烏龍茶泡嘅清雞湯,食完一啲都唔會覺得鹹或肥膩。



原味豆漿浸勝瓜

呢道菜主要想食番食材本身嘅鮮味。材料簡單,只有勝瓜、杞子及豆漿,先將勝瓜刨皮後稍為煎香,現代人注重健康,平時都鍾意白烚蔬菜,如果唔想太單調,可以試試用豆漿浸蔬菜呢個方法,味道會更豐富。



新滬坊

地址:灣仔港灣道1號香港會議展覽中心1樓

電話:2582 7332


營致會館

營致會館於2018年獲米芝蓮二星榮譽,由行政總廚蕭顯志師傅主理,餐廳同樣實行少鹽少糖理念。



珊瑚芙蓉水晶蝦球皇

主角大花蝦爽脆鮮味,加入鮮蟹肉、蟹膏及蛋白,味道層次更豐富。最後以上湯、少量鹽、糖及麻油打番個芡,口感更滑。



竹笙松茸燉菜膽湯

想飲番碗清新啲嘅湯水,呢道竹笙松茸燉菜膽湯係不二之選。選用野生竹笙,加入松茸、白菜及上湯燉十小時,上湯以上好火腿、老雞及赤肉熬成,肉味較濃。



金湯上素石榴球

南瓜湯加入忌廉,味道香之餘,口感更滑。石榴球嘅餡料包括多種菇類,只係加咗少量調味去帶出菇菌本身嘅鮮味,而用生粉及澄麵製成嘅外皮亦煙煙韌韌。



營致會館

地址:中環干諾道中41號盈置大廈地下G05、107及108號舖

電話:2801 6882


嘉麟樓

嘉麟樓由行政總廚林鈺明師傅主理,菜式少鹽少糖,希望顧客食番食材本身嘅味道。



魚湯蛋白蒸蟹鉗

選用三斤以上嘅肉蟹,因為蟹肉較厚身、緊實及鮮甜。將蟹鉗生拆後放上蛋白蒸,最後淋上用魚湯、蟹殼製成嘅茨汁調味,茨汁只加了少許岩鹽,蟹肉同魚湯嘅鮮味完全滲入蛋白中。



蟲草花炒鴿脯

炒鴿脯係以前富有人家先食到嘅菜式!師傅先將鴿片煎香後,再用上湯炆至入味,所以唔使落咁多調味枓。再加入炸得香脆嘅蟲草一齊炒,口感就更加豐富。



金盞果仁畔水芹香

呢味餸同樣都係食番蔬菜本身嘅味道。食材包括馬蹄、水芹、法國蘆筍及夏威夷果仁。每一種食材都好新鮮,加入夏威夷果仁,就更有畫龍點睛嘅效果。



嘉麟樓

地址:尖沙咀梳士巴利道22號香港半島酒店1樓

電話:2696 6760


* 資料由客戶提供


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少鹽少糖
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