今期至紅甜食 窩夫大晒冷!
2013-08-02

香港可吃到的西式甜品款式多不勝數,但要說到可塑性高,作飯後甜點或街頭小食皆可,就要數人見人愛的窩夫了!脆的、鬆軟的、煙韌的,窩夫餅本身更可以有不同口味,獨立品嚐也不嫌寡。另可塗上牛油和糖漿,配忌廉、雪糕、鮮果等配料,悉隨尊便。不少食店如Ocio咖啡弄居盧都因窩夫一炮而紅,躍登好評十大,可見這甜食有超凡魔力,你又是否知道它的起源及各種不同面貌?

窩夫發源地
比利時為窩夫的發源地,窩夫可分成列日窩夫(Liège Waffle)和布魯塞爾窩夫(Brussels Waffle)兩種。列日窩夫通常於當地街上小店舖售賣,由於已有糖霜外層,不另加糖漿,即買即吃。而體積較大的布魯塞爾窩夫製作時加入酵母、蛋白,餅身會較鬆脆。而格子較大較深,方便容納牛油、糖漿和水果等不同配料。

(Photos by supersupergirl and MitchieK)

中環最近新開的 WAFFFLE!,店舖充滿卡通漫畫風,繽紛色彩已亦帶來觀感刺激。除每週精選和客人的自選配搭,WAFFFLE!主打經典比利時列日窩夫,如正宗味道一樣有糖霜外層,再按客人喜好另加忌廉。朱古力迷可選Waffle Devil,窩夫餅內有朱古力塊,加熱時會造出流心效果。

同樣主打比利時列日窩夫的奧格司窩夫專門店,不同的是客人不用擔心對自選配料無從入手,而可選擇預設好配料的十款不同主題窩夫如小紅帽、雪中黃金和黑雪香蕉趣等,另有供應荷蘭小鬆餅(Dutch Pancakes)。店舖據說由荷蘭籍廚師主理,開幕接近一年,但會員評價好壞參半。



台灣鬆餅
(Photos by karriech and 港女老婆)

西式甜品在台灣大行其道的情況實比香港不遑多讓,好像說可麗餅、蜜糖吐司這些台灣專有名詞,可見西式甜品在當地受歡迎程度,而窩夫在台灣叫法為「鬆餅」。台灣過江而來個性咖啡店咖啡弄,更以賣相精緻Pink Lady般的草莓冰淇淋鬆餅奪得無數少男少女芳心。配料除士多啤梨和果醬,還有一球雪糕,一球吉士醬 。不過有食家認為鬆餅不夠鬆軟,容易飽膩。

碰巧悠閒咖啡室是近期飲食界大熱,港人開設的居盧不單把握時機,更有供應窩夫這人氣甜食。餐牌也有草莓冰淇淋鬆餅,無論賣相和味道跟咖啡弄的相似度爆燈。不同的是醬料有加煉奶,沒有吉士而用上兩球雪糕。鬆餅同樣厚身大份,易有飽滯感,不過也有食家認為居盧的鬆餅比較鬆軟濕潤。


美國口味
(Photo by SMASHING PUMPKINS)

美國的窩夫有云是北美朝聖者吸取荷蘭的製法所創,亦有人說是第三任總統Thomas Jefferson從法國引入。美式窩夫特色是加入發粉,較薄身和綿密。由於製作容易,很多美國人的家中都有一部窩夫機,方便製作早餐食品。

窩夫似乎是甜品專用的名詞,若說有道美食叫炸雞窩夫,對於未嚐過的人聽起來可能怪怪的。但它正是一美國美食。炸雞窩夫起初盛行於美國南部,據說是由非裔美國人發揚光大,鹹甜交錯讓味覺迸發另一番滋味。伴炸雞的窩夫仍有糖漿或牛油跟上,美國當地餐廳更有配雪糕、忌廉或牛肉汁(Gravy),再配杯大奶昔,說罷也不禁高呼膽固醇萬歲!不過話說回來,在港供應炸雞窩夫的餐廳並不多,就好像美國菜餐廳 Green Waffle Diner 雖有提供炸雞窩夫,但也傾向供應更多典型窩夫甜品。

日式洋果子
(Photos by Lawrence Lau and 奇異)

香港沒有特別賣日式窩夫的店舖,但以和風甜點俘虜一眾甜魔的瀰月屋,也有供應一特色窩夫甜品,那就是宇治醬抹奶酪燒。光聽名字已甚有日本特色,賣相也十分精緻,數片原味窩夫餅,另有抹茶牛奶芝士醬讓客人塗抹在窩夫上吃,但顯然窩夫成了綠葉,重點轉移至那雪糕球似的醬,有會員欣賞其抹茶奶香味兼備,不失為一特別之作。

而香港眾多如UCC等日式西餐廳,都有供應多種西式甜品,窩夫包括其中,但風月堂的選擇極多,窩夫味道也有朱古力味和肉桂兩種,和風配料也是應有盡有,如紅豆粒、豆腐雪糕、栗子蓉等。芭菲為甜品餐單之另一常客,但驚喜的是這兒的芭菲以三片窩夫捲成雪糕筒形,再加入忌廉、鮮果、雪糕和朱古力醬,賣相另加不少分。


香港地道
(Photo by Prince)

話說回來,香港賣窩夫的店鋪一早開遍街頭巷尾,怎算是近年的新鮮事?說的是港式窩夫 —— 格仔餅。誰說香港人沒有創意?格仔餅正是窩夫的改良產品,糖漿配料換上具本地特色的花生醬、煉奶和白砂糖,便成價廉物美的平民美食。除常常有長長人龍的低調高手大街小食 ,天后臨記是另一推介。臨記標榜用日本麵粉,且低糖,無油(牛油),迎合注重健康的香港人。臨記格仔餅比市面大部分的厚身,格子亦更深,外脆內軟,說低糖其實店舖是改用蜜糖,帶出多一份獨特的清潤甜味。


還有更多:

(Photo by westlee)

屋子咖啡是一台式咖啡店,店主特 意從台灣訂窩夫機,焗成圓形窩夫。 但此圓形不同彼圓形,而是像多啦 A夢愛吃的豆沙包那種,脹鼓鼓的 一小個,沒有格子。會員推介有 小倉抹茶窩夫。


(Photo by jo712)

Ocio 算是較早期賣西式窩夫小食的先鋒,窩夫分成數小塊,雪糕球則另放一小兜,方便立食或外賣。近期擴展的分店轉走咖啡室路線,供應堂食的窩夫甜品及All Day Breakfast。


(Photo by miss juju)

新蒲崗 Gelare 是來自澳洲的 雪糕店,同時賣冰沙、窩夫 及小食等,特別之處在此店 的半份窩夫是長條形,有特 別口味的麥芽雪糕(Honey Malt Crunch)可選配。 逢星期二窩夫半價。


(Photos by sarahkhw109 and christachan )

甜牙牙的窩夫巨無霸有9層,每層有不同配料口味,視覺相當震撼。更設挑戰站,如一人45分鐘內吃畢它不收費兼有證書。不過有食家認為噱頭大於味道,而且某些層數的組合如忌廉配西瓜不太受落。


(Photo by hclei)

元朗法國雪山甜品屋的鹹牛油 焦糖窩夫,窩夫每一格都擠上 白雪雪的忌廉,沒有其他配料 裝飾,有一份樸實的美感。有 會員說忌廉及焦糖汁配搭得宜 ,味道不錯,有點像拖肥。


(Photo by TaiwanWalker)

如果你還質疑窩夫受歡迎程度,知否不少酒店自助餐都有供應即製窩夫?而 Le Menu 更擺放窩夫機,讓你親自動手製作,更好的是在旁有一著名品牌雪糕櫃,讓你的製成品滋味升級。


文:Daa
關鍵字
窩夫
鬆餅
格仔餅
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