中環點心茶館重現港式優雅茶藝文化 前富豪飯堂老師傅主理 招牌菜韭菜炸蟹盒
2021-05-21

香港一直都係東西文化嘅交匯點,自開埠以嚟洋人同華商之間嘅「買辦商人」(Compradore)就係呢種混雜文化嘅先驅。位於中環娛樂行新開嘅點心茶館就傳承當年「洋行買辦」時代嘅文化精神,以最優質嘅茶葉配以傳統手工點心,帶領大家再次體驗呢種「港式優雅」。香港人品一口茶或嚐一口點心同時,都能感受到當初最地道嘅文化滋味。


餐廳內嘅茶具及餐具都別有一番心思,大部都由擁有近百年歷史嘅香港老品牌「粵東磁廠」手繪所製。


香港傳統茶樓茶室已所餘無幾,大多數人都只將茶視作日常飲料,所以為咗令「茶」再次成為茶館內嘅主角,餐廳秉承當年買辦商人嚴選茶葉嘅傳統,特別 搜羅自中國各地優質茶葉。當中最頂級嘅茶葉就係大吉嶺紅茶始祖,產自福建武夷山嘅正山小種,餐廳重新命名為「Darjeeling Zero」,令喜愛品茶嘅客人都可以感受到紅茶鼻祖嘅滋味,味道香濃而不涸喉。


點心方面,由前富豪飯堂福臨門老師傅親自主理,招牌菜韭菜炸蟹盒係該飯堂名菜焗釀蟹蓋嘅變奏版。點心嘅難度在於韭菜與蟹肉嘅比例,以及油炸嘅溫度及時間控制。口感香脆及食得出蟹肉鮮味及韭菜香氣。


另外仲有坊間常見嘅鳳眼餃及蛋黃千層糕。鳳眼餃內餡改以帶子為主,味道清爽鮮味~


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蛋黃千層糕因為工序繁複已經好少人做,因為需要逐層逐層製,再逐層逐層分開蒸,所以食嘅係一份心思。


餐廳亦秉承咗英國下午茶會嘅文化,特別設計咗一套九件嘅咸甜糕點。由蝦多士、黃橋燒餅及咖哩春卷三款鹹點開始,再到香甜嘅棋子餅、迷你紅綾酥及黃綾酥,最後則以豆沙芋棗、鳳凰單叢桂花糕及椰汁糕作結。


福和雍點心茶館

地址: 中環皇后大道中30號娛樂行2樓C及D號舖





文:Yanica 

相: Tom Li


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