上環新開實驗風台日式茶飲 旅遊達人引入倫敦人氣抹茶粉 (有片)
2019-08-23

入實驗室仲撳緊急掣?入去飲茶啦!上環新開咗間台日式茶飲,成間lab咁,又test tube又針筒咁去製作一杯杯玩味茶飲,幾過癮。

呢間茶飲店由身兼電視旅遊節目主持嘅袁學謙(Benedict)開設,茶飲行實驗風,一方面利用實驗室嘅用具去製作茶飲,另一方面更有實驗精神,嘗試將啲好似九唔搭八嘅食材撈埋一齊,試下邊種配搭、邊條formula係work嘅。當然更加唔少得將自身旅行時嘅經驗加入menu啦。

好似呢款宇治抹茶拿鐵咁,選用嘅抹茶粉Matchæologist就係Benedict早前去倫敦行過一個巿集時發現嘅,「我望到佢個罐,『嘩,點解你個罐完全唔似日本好傳統嘅抺茶?』原來個owner係一個喺倫敦大嘅日本人嚟,想用新穎啲嘅方法將抹茶賣畀歐洲人。抹茶嘅來源都係宇治,同埋原來呢隻抹茶粉喺IG上好紅,有成14萬followers。」飲落唔澀之餘,仲有淡淡嘅花香,餘韻回甘。

另外兩款實驗果茶分別係甜中帶酸嘅桃戀櫻莓氣泡茶,同清甜解渴嘅焦糖旺鳳梨氣泡茶。前者係白桃加士多啤梨再加鹽漬櫻花嘅新穎組合,士多啤梨味道相當突出。除咗有真‧士多啤梨果肉外,仲有自家製嘅果漿同片片鹽漬櫻花喺面,紅白配打卡一流,製作最尾仲會以針筒加入士多啤梨汁,玩味性重。

至於焦糖旺鳳梨氣泡茶則係清幽嘅四季春茶底,以新鮮運到嘅菠蘿製作,每朝早都會切肉打成菠蘿蓉備用,另外會喺菠蘿面灑上蔗糖再以火槍去燒,令到面層有微微香脆口感。

四季春芝士奶蓋,則選用成本較高而坊間少用嘅大阿蘇牛乳製作,可以選擇要抹茶面定係岩鹽面。岩鹽面會以火槍燒一燒,就算攪勻咗,都會飲到啲微焦脆粒!奶蓋嘅奶香味濃,口感厚滑。

而周街都係嘅珍珠奶茶,話明係實驗風當然要與別不同。呢度嘅係燒韓國沖繩雙黑糖鮮奶珍珠。特別在於使用兩種黑糖,一種係日本嘅黑糖,較幼滑色澤亦較光亮,另一種係韓國嘅,味道相對甘甜啲。二者各取其所長,互相補足,混埋一齊就可以做到甜而不膩兼且有帶脆嘅效果。

 菲律賓芒果鮮乳沙冰,口感厚滑清甜

細細間舖,除咗茶飲以外,仲有甜品輕食提供。宇治抹茶蕨餅同樣使用Matchæologist抹茶粉製作,茶香味濃,抹茶控必愛!另外仲有宇治抹茶千層蛋糕、伯爵茶吉士忌廉檸檬醬夾心蛋糕卷等等。


+-x茶
地址:上環永吉街20號地舖


文:Kar
相、片:Tom Li


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