【電飯煲食譜】蔥香豉油雞髀 加一款酒更惹味
2024-06-21

平日上班已經很累,想輕鬆煮出快手完成的菜式,可用電飯煲「快煮模式」煮雞髀,不用長時間看顧爐火。若做蔥香豉油雞,加入玫瑰露製作,香氣更為突出,即看如何製作蔥香豉油雞髀:


蔥香豉油雞髀(3人分量)

時間:1小時


材料:

雞下髀2隻
蔥4棵
蒜頭4瓣
芫荽2棵

醃料:

鹽半茶匙

調味:

生抽2湯匙
鹽少許
冰糖20克
老抽1茶匙
玫瑰露3湯匙
水適量


做法:

1. 先把雞髀略洗乾淨,用鹽抹勻內外,醃15分鐘。蔥白切粒,蔥綠則入段分成兩份;蒜頭拍裂。

2. 燒熱油,放入雞髀煎至表皮帶焦黃色,然後撥開雞髀至鑊邊;放入蔥白和蒜頭爆香。拌勻調味料倒入鑊中,讓雞髀沾醬油上色。

3.電飯煲內先鋪上一份蔥段,放入經調味的雞髀,加水至剛到雞髀表面;再鋪上剩餘的蔥段,便可按「快煮模式」煮雞髀;完成後多焗10分鐘才開蓋(可用筷子測試雞髀是否熟透)。最後按個人喜好於碟中墊芫荽和手撕雞髀肉,淋汁即成。



文、攝:謝翠玲


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