【雞翼食譜】麥當勞脆香雞翼 做法好簡單!咁樣整更香脆
2024-04-23

麥當勞的脆香雞翼一直是不少人的心頭好,如果想享受這份美味,在家自製會比較經濟實惠。把雞翼提前醃至入味後,只需裹上一層混合麵衣,快速浸一下水,然後再上多一次粉,以「反潮作用」,炸出不平滑、帶顆粒的鬆脆口感。即看如何製作麥當勞脆香雞翼:


麥當勞脆香雞翼(2人分量)

時間:20分鐘


材料:

雞中翼5隻

醃料:

蒜粉1茶匙
五香粉半茶匙
胡椒粉半茶匙
紅椒粉1茶匙
味醂1湯匙
蠔油1茶匙
鹽半茶匙

麵衣:

番薯粉100克
麵粉100克
鹽半茶匙
五香粉半茶匙


做法:

1. 雞翼加入醃料醃製至少半小時;另外用深盤混合麵衣材料。

2. 把雞翼放入麵衣混合物中,用力把粉包裹並壓實雞翼。

3. 把雞翼放在篩子內,快速放入水中約2秒並撈起,然後再放於麵衣混合物中,重複拍上粉,把表面搓至不平整。

4. 燒熱油,把筷子插入油鑊內,起泡便可放入雞翼,並用中火炸至熟透。然後撈起雞翼;開大火,翻炸雞翼10秒左右即成。



文、攝:謝翠玲


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