【雞翼食譜】牛油蜜糖雞翼 蒜蓉牛油後加保香氣減油膩
2021-08-20


雞翼有十萬個煮法,而且每種口味都各具特色,不會使人生厭。燒雞翼夠香,但不及牛油雞翼香,不過全程用牛油來煎雞翼,夏天食感覺有點油,不如試試清爽一點的做法。先用少許油將雞翼煎熟,最後才把蒜蓉牛油爆香,再加入已經吸了油的雞翼炒勻;最尾再加蜜糖,便會又香又甜,即睇如何製作牛油蜜糖雞翼:

牛油蜜糖雞翼(1人分量)

時間:25分鐘


材料

雞中翼6隻
蒜蓉1茶匙
牛油10克
蜜糖1湯匙
粟粉適量

醃料

蠔油1茶匙
黑椒碎半茶匙
味醂1湯匙


做法

1. 雞中翼剪開一半變成單骨雞翼後,加醃料略醃。

2. 燒熱鑊,加兩湯匙油。雞翼臨落鑊前拍上粟粉,用中火煎熟後,盛起用廚紙吸油。

3. 倒走鑊中的油,開小火,加入蒜蓉和牛油,加入雞翼快速炒勻。熄火,加入蜜糖再炒勻即可。


文、攝:謝翠玲


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