「走咗咁多年再返嚟，覺得香港多咗好多唔同國家嘅人，同埋唔同國家嘅嘢食。即係好似細個得車仔麵，但而家就好多韓式麵都有咁。」Goldie六歲時就隨家人移民到加拿大，近年才再回流返香港，並於去年底開創香港少有的冬甩專門店Buttery Factory。

的確，香港的餐廳非常多元化，中西美日歐韓意澳星泰……等地的美食都可在這彈丸之地吃得到，但偏偏，冬甩這種在外國相當流行的小食，在香港卻很難找到一間像樣的專門店，曾經有過的K字頭冬甩店最後也全線結業。生於香港，長於加拿大的Goldie就決意要闖一次，把自己最愛的冬甩帶入香港。

多元網店轉實體專門店，「我想專注整冬甩」

於Goldie而言，冬甩有一種治癒的力量，可以帶給人快樂。她回來香港後，覺得兩地最大的不同，除了生活節奏外，就是生活態度。香港人不很容易滿足，她就想透過一個個小小的冬甩，把正能量傳開。起初，她在IG開設網店，接受各類的訂單，賣傳統口味冬甩，也賣其他如朱古力、美式米通等甜品。直至去年11月，她把網店轉成實體店，在銅鑼灣一個小商場內租了一個舖位，就只專注做冬甩。單賣冬甩，不怕香港沒巿場嗎？「怕㗎，最初都驚㗎，但我想專注淨係整冬甩，好似欣宜咁都淨係單賣曲奇啦。」

就是這股傻勁，90後的小妮子就和男友Jack二人合力開舖。最初難免會有意見不合的時候，但Jack都很尊重Goldie，舖頭裝修、外賣盒子的設計等，都會盡力配合做好。舖頭門面光猛，色彩豐富，「感覺開心啲嘛」，就像一架巴士。Goldie指這是一架food truck（美食車）：「因為香港冇吖嘛。」

一個冬甩兩地情   PPAP熱下創新款

Goldie的冬甩，高身，鬆軟，甜度適中，底層是塗上朱古力醬的傳統冬甩，上層則配上天天新款的配料，就像是把加拿大和香港這兩個截然不同的地方，連結、融合在一起。冬甩全是每天新鮮製造的，每天賣的味道也不同。即使同樣是綠茶冬甩，所用的配料也會不一樣，時而是抹茶KitKat、時而是抹茶Oreo等，她做過的冬甩有過百種口味，如奶醬多、斑蘭、紫薯、南瓜……更曾創出鹹味冬甩，像煙肉、北京填鴨、叉燒等，就連棉花糖及煙肉等這些配料都是自製的。那麼多的「花臣」，完全是為迎合港人愛相機食先及貪新鮮的習慣之故。

花款每天都不同，靈感從哪來？旅行。Goldie每到一個地方旅遊，逛當地甜品舖都是其指定行程，從中吸收別國的精髓，創作屬於她自己的fusion donut。此外，天馬行空的創作中，也有部分源自日常社會的動態，就像最近爆紅的神曲PPAP，Goldie也順應潮流，趕緊做了一款菠蘿包冬甩。內餡是自家製海鹽焦糖忌廉及朱古力醬，在客人食用前再在包面灑糖及用火槍噴幾噴，造出香脆效果。而早前流行Pokemon Go時她就做了Pokemon冬甩；前補習名師事件時，她也做了一款蝦條冬甩，玩味十足。


（此照片由受訪者提供，圖左為Pokemon 冬甩，右為蝦條冬甩）

別看Goldie那麼愛玩，做起冬甩上來可是十分認真。舖頭兩點半開舖，她每早凌晨4點就跑到工場開工，做冬甩了。沒法子，她堅持冬甩要新鮮，也要做得標準，要發酵發得好，至少要用上四至六小時。而每天也會直到所有冬甩都賣出了，才關舖休息，幾乎一整天都是在工作。舖頭一星期開足七天，沒有聘請員工的他們，就像一年沒放過假，但Goldie沒有感覺困身，反之卻很享受。

實體舖頭開了近一年，已從最初的一個小舖位，擴增至現時的三個，但Goldie表示仍然處於一個艱難的時期，冬甩在港的流行程度還有待增長。不過，有客人由心的一句：「唔好走呀，香港終於有冬甩喇！」、「唔好咁快執呀！」是窩心，也是動力。

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文、相：Kar

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