【開飯小貼士】韓國資深大廚教路 自製韓式調味牛小排(有片)
2020-03-27

疫情未見好轉,唔少人都Keep住長期喺屋企煮飯,今次開飯仔請嚟位於尖沙咀韓珍嘅韓國大廚Bruce Lee教大家整呢款韓式調味牛小排,即係大家平時韓燒嘅時候常見嘅醃製牛小排,味道鹹鹹甜甜,就咁喺屋企煎都好啱送飯~得閒轉換吓口味食韓國菜都唔錯啊!


材料(以一公斤牛小排為基準):

韓式醬油 500g
水 500 g
砂糖 350 g
雪梨 200 g
蘋果 200 g
洋蔥 1個
蒜頭 40 g
大蔥 40 g
薑 40 g
芝麻油 40 g
黑胡椒 40 g




詳細步驟:

1. 先將牛小排兩邊的皮及脂肪去掉

2. 在肋骨底部的部分切入,尾部剩餘約2cm,然後把牛小排反轉

3. 在另一邊切入,尾部同樣剩餘約2cm,把兩塊肋骨中的一塊切掉,牛小排最後會呈長條狀

小貼士:順著紋路,在牛小排兩邊輕輕地𠝹,會令牛小排肉質軟腍,而且更入味

4. 醬汁造法簡單,只需把所有材料放進機器攪碎

5. 醃製時醬汁必須蓋過肉,然後醃六小時

6. 煎至喜歡的熟成程度便可



文: Yanica

相、片: Tom Li


關鍵字
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煮食教學
韓國菜
牛小排
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