冬蟲夏草(以下簡稱「蟲草」)，近年被名為「中藥裏的軟黃金」，得益於其補而不燥及功效卓著。

蟲草，性平味甘，有補肺益腎、止咳化痰的功效。主治腎虛精虧，陽痿遺精，腰膝痠痛，久咳虛喘，勞嗽咯血。主治老年慢性支氣管炎、肺氣腫、肺結核、肺癌、支氣管哮喘和矽肺之人肺氣虛弱、咳嗽氣短、虛喘咯血者；體虛多汗、自汗、盜汗、易患感冒人士；年老體弱、未老先衰、久虛不復及各種慢性消耗性疾病；腎氣不足的腰膝痠軟、陽痿遺精者食用；癌症病人化療後；糖尿病、紅斑狼瘡慢性腎炎以及再生障礙性貧血和白細胞減少之人食用。

蟲草是一種副作用甚少的滋補強壯藥，它雖然是藥物，但很少直接用於方劑中，多用以配合肉類製成食療，以補益身體或作為輔助治療用途。

滋陰補腎，可用冬蟲草燉老鴨。前者重補腎，後者善滋陰，二者合用，補益之力更強。有人認為，倘能買到雄性而又全身白毛的老鴨，功效尤佳。但本草學及食療專家關培生先生以為，凡是老鴨皆有同樣的滋陰作用，實在不必選擇毛色，更重要的是，當採用鴨或雞配合藥材製成燉品作為食療用途，倘若胃腸消化力較弱，或病後飲食胃口未復原者，最好把鴨皮或雞皮剝去不用，并清除全部脂肪。這樣滋補之餘，又無妨礙消化之弊。

如頭腦時常發生虛暈，記憶力日差，兩眼視力衰退，容易傷風感冒，每病必兼有咳嗽者，需用補肺益腎之法方能治本。如肝臟無發炎或硬化之類問題者，建議冬蟲草燉雞。雞皮脂肪當然仍是盡去為佳。為免引起副作用，冬蟲草外不要加入其他藥物。如有肝炎癌腫不宜食雞者，可改用淨瘦肉代替。

如遇經常痰多、晚上汗多、面青唇白的兒童，用蟲草三錢、幾兩淨瘦豬肉燉湯調補，其效甚佳。

《四川中藥誌》謂蟲草所忌:「有表邪者慎用。」但凡感冒發熱、傷風咳嗽未癒者皆不宜食用。另外腎功能不全者在服用前應先諮詢醫師意見。

參考書目

新編中藥大辭典(上中下三冊) 高本釗發行;新文豐出版公司;1981.3

海味乾貨大全 楊維湘、林長治、趙丕揚合著;萬里機構‧飲食天地出版社;1998.3

食療食物大全 鍾庸著；關培生修訂;萬里機構·萬里書店;2003.4

食療中藥大全 關培生編著;世界圖書出版社;2004.1.

中華食物養生大全 王煥華編著;廣東旅游出版社;2006.7

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