【蝦仁食譜】西班牙風Tapas 蒜香蝦仁用呢種油炒更香
2022-12-30


開派對少不免會吃薯片及熱氣小食,但吃得多也不太好,這時做西班牙Tapas便再適合不過了。小小一盤蒜香蝦仁做法簡單,可以熱食或常溫吃。如果想快速準備,可直接用急凍蝦仁;細緻一點則買鮮蝦製作,用蝦頭煎出蝦油來煮會更香,即看如何製作蒜香蝦仁:


蒜香蝦仁(2人分量)

時間:25分鐘


材料

蝦半斤
蒜頭3瓣
白酒2湯匙
番茜適量
黑椒碎少許
鹽少許
橄欖油適量


做法:

1. 蝦剝殼,背部劃一刀但不切斷,去腸,留蝦頭。白鑊炒蝦頭至發出香味,加入橄欖油以熬出香氣十足的蝦油,撈起蝦頭。

2. 蒜頭切薄片,放入蝦油中以中細火煎至發出香味。

3. 然後加入蝦仁,轉中火,下黑椒碎、番茜碎和白酒,蓋上蓋稍焗3分鐘;打開蓋,炒至收汁即成。可配麵包,熱吃或常溫吃。



文、攝:謝翠玲


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