開派對少不免會吃薯片及熱氣小食，但吃得多也不太好，這時做西班牙Tapas便再適合不過了。小小一盤蒜香蝦仁做法簡單，可以熱食或常溫吃。如果想快速準備，可直接用急凍蝦仁；細緻一點則買鮮蝦製作，用蝦頭煎出蝦油來煮會更香，即看如何製作蒜香蝦仁：

蒜香蝦仁（2人分量）

時間：25分鐘

材料：

蝦半斤
蒜頭3瓣
白酒2湯匙
番茜適量
黑椒碎少許
鹽少許
橄欖油適量

做法：

1. 蝦剝殼，背部劃一刀但不切斷，去腸，留蝦頭。白鑊炒蝦頭至發出香味，加入橄欖油以熬出香氣十足的蝦油，撈起蝦頭。

2. 蒜頭切薄片，放入蝦油中以中細火煎至發出香味。

3. 然後加入蝦仁，轉中火，下黑椒碎、番茜碎和白酒，蓋上蓋稍焗3分鐘；打開蓋，炒至收汁即成。可配麵包，熱吃或常溫吃。

文、攝：謝翠玲

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