早前，我哋搵到澳門君悅酒店 mezza9 Macau嘅大廚，地地道道嘅葡國人，Ricardo Oliveria教大家整返兩道葡式小菜，有10幾個朋友仔一齊去咗上堂，喺大廚督導下，學識咗喇。去唔到嘅你哋，又唔使太可惜嘅。（雖然阿大廚都幾靚仔），開飯仔問咗大廚拎到個食譜同大家開心些牙呀！雖然你哋冇得親眼睇住大廚示範，但以你哋嘅資質，應該都難唔到你哋嘅，我諗。
葡式燒春雞
材料：
雞肉 1Pc
蒜蓉20Gr
白酒50Ml
橄欖油20Ml
香菜20Gr
蕃茄醬5Gr
月桂葉1塊
煙肉20Gr
黑橄欖30Gr
洋蔥50Gr
燈籠椒30Gr
牛至2Gr
蕃茄30Gr
做法：
1. 先開大火把鍋子預熱，然後校中火，加入橄欖油和雞肉
2. 雞肉煎至金黃色，加入所有蔬菜、白酒、蕃茄醬
3. 校至最細火，慢煮並蓋上鍋蓋
4. 最後加入香料、黑橄欖，就可上碟
白酒煮蜆
材料：
蜆200Gr
蒜蓉20Gr
白酒50Ml
橄欖油20Ml
芫茜20Gr
檸檬1個
月桂葉1塊
做法：
1. 用冷水洗蜆
2. 將冷水混合1茶匙海鹽，把蜆放入水中浸泡3小時（以步驟可有助排走蜆中的沙粒）
3. 再次洗蜆，並用毛巾把蜆擦乾
4. 先開大火把鍋子預熱，然後校中火，加入橄欖油、蒜蓉、月桂葉，炒大約30秒
5. 放入蜆、白酒，蓋上鍋蓋
6. 等到所有蜆都打開後，就加檸檬汁及芫茜
係咪好簡單呢？試完成功嘅話返我知啦。
文：Kar
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