【葡國美食工作坊】葡國大廚教整葡式燒春雞(附食譜)
2016-06-16
好多人都可能識整返幾道拿手小菜,特別係中菜或者西餐,不過如果叫你整返道葡國菜,你哋又識唔識整呢?


早前,我哋搵到澳門君悅酒店 mezza9 Macau嘅大廚,地地道道嘅葡國人,Ricardo Oliveria教大家整返兩道葡式小菜,有10幾個朋友仔一齊去咗上堂,喺大廚督導下,學識咗喇。去唔到嘅你哋,又唔使太可惜嘅。(雖然阿大廚都幾靚仔),開飯仔問咗大廚拎到個食譜同大家開心些牙呀!雖然你哋冇得親眼睇住大廚示範,但以你哋嘅資質,應該都難唔到你哋嘅,我諗。

葡式燒春雞


材料:

雞肉 1Pc
蒜蓉20Gr
白酒50Ml
橄欖油20Ml
香菜20Gr
蕃茄醬5Gr
月桂葉1塊
煙肉20Gr
黑橄欖30Gr
洋蔥50Gr
燈籠椒30Gr
牛至2Gr
蕃茄30Gr


做法:

1. 先開大火把鍋子預熱,然後校中火,加入橄欖油和雞肉
2. 雞肉煎至金黃色,加入所有蔬菜、白酒、蕃茄醬
3. 校至最細火,慢煮並蓋上鍋蓋
4. 最後加入香料、黑橄欖,就可上碟



白酒煮蜆


材料:

蜆200Gr
蒜蓉20Gr
白酒50Ml
橄欖油20Ml
芫茜20Gr
檸檬1個
月桂葉1塊

做法:

1. 用冷水洗蜆
2. 將冷水混合1茶匙海鹽,把蜆放入水中浸泡3小時(以步驟可有助排走蜆中的沙粒)
3. 再次洗蜆,並用毛巾把蜆擦乾
4. 先開大火把鍋子預熱,然後校中火,加入橄欖油、蒜蓉、月桂葉,炒大約30秒
5. 放入蜆、白酒,蓋上鍋蓋
6. 等到所有蜆都打開後,就加檸檬汁及芫茜


係咪好簡單呢?試完成功嘅話返我知啦。


文:Kar

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關鍵字
食譜
澳門
葡國菜
葡式燒春雞
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