【粟米食譜】辣味粟一燒 極速自製宵夜
2024-03-29

去台灣旅行時經常見的醬汁燒粟米,講求慢火慢烤,再一層一層的掃上醬汁,想起都流口水!其實利用平底鑊,也可以做出香口的簡易版粟一燒。粟米先煮熟再煎烤,但想吃到粟米原味,不要直接水煮,而是用清蒸的方法更佳。蒸熟粟米後再先把表面弄乾身才塗醬汁,這樣便會更入味,即看如何製作辣味粟一燒:


辣味粟一燒(2人分量)

時間:20分鐘

 

材料

粟米2條

醬汁:

蠔油1茶匙
生抽1湯匙
老抽1茶匙
紅油1茶匙
麻油1茶匙
蜜糖1茶匙
芝麻1茶匙
燒烤調味料1茶匙
辣椒粉適量
孜然粉適量


做法:

1. 把醬汁材料拌勻。

2. 粟米以大火隔水蒸12分鐘,稍為風乾5分鐘去水氣。

3. 燒熱鑊,加薄薄一層油,放入粟米,大火煎粟米表面至略帶焦色,再少量多次掃上醬汁使其入味。最後再灑少許芝麻即可。



文、攝:謝翠玲


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