【社企。滋味搜影】「香城」的故事
2016-08-12
提起「香港地」,會想起獅子山精神或一系列的奮鬥故事。記得小時候,老豆在大時大節或放假日子,會帶我們上茶餐廳,一人一個公仔麵餐。對我來說,這是屬於我的「香港地」,既難忘又奢侈。

舊香港的人與物隨年月褪去,可幸在歷史博物館的一角,有間名叫「香城茶室」的港式茶餐廳,略略尋到昔日香港地的點滴。香城茶室由扶康會成立的社會企業「康融服務有限公司」透過公開競投嬴得的餐飲服務,是本港其中一間社企餐廳。一聽「社企」,未知大家的印象如何?




不止「社企」咁簡單!

提到成立這間社企餐廳,扶康會的服務總監麥潤芸娓娓道出由來 :「我哋睇到社會上面餐飲係一個幾需要人力嘅其中一個行業,而餐飲較容易同社會大眾接觸,係一個好好嘅共融平台,所以我哋就係度競投咗個場地。」


歷史博物館講歷史,而香城茶室就用裝修和食物跟你述說港式懷舊史。一入門口,看到五六十年代冰室的感覺;再來,又見六七十年代的龍鳳茶樓、陸羽茶室的裝潢,猶如去了舊一輩的年代。門口位置有個舊車仔檔,展現過往數十年的飲食文化,擺放多個懷舊的仿製品或真品,進入時光倒流隧道,加上菠蘿油與紅豆冰,連舌尖都懷舊起來。

這兒工作的殘疾人士佔全店的七成,基本上只要學員有興趣和能力,便會給予機會讓他們嘗試不同崗位,自由發揮。除了讓他們發揮所長,最重要的還有一件事,「我們不想只被標籤為社企餐廳,而是希望用食物和服務得到大家的認同。」麥潤芸說。

阿龍的Happy之道

在香城當侍應的陸兆龍,又叫阿龍,跟我們講起入行經驗。原本想做收銀員的他,誤打誤撞擔當了侍應,回憶最初由訓練、當兼職、直至全職,個性擅談的他最初要慢慢適應如何做個好侍應。


侍應之一的陸兆龍(阿龍)

「我見到人哋空嘅(碟),阿坤(店員之一)就教我唔好咁樣,要問人哋食完未啊。」最初阿龍好勤力,一見空杯碟就搶著去執,原來這是服務員的大忌,禮貌上要跟客人提點說:「借問聲呢個仲要嗎?」連細節都兼顧,平常人如我,要做個全能侍應可能都未必合格了。


與阿龍傾計,感受到從他而來的樂天滿足。
(右)扶康會服務總監麥潤芸女士

除了傳單,阿龍樂於用簡單英語與外國遊客對答,「我做樓面,收銀小姐教我May I take it away。如果無奶嘅話叫做without milk,有奶叫with milk!」較早前他跟家人去完旅行後,更把「Happy」帶回香港,閒時會跟食客講句「Happy Day」,簡單又直接,將開心傳開去!

港式好滋味

自認為食的阿龍,問到有何招牌菜推介?「呢度最出名,我自己就諗到常餐,沙嗲牛肉啊、雪菜肉絲,一係就公仔麵,通粉米粉果啲!仲有熱奶茶、咖啡、奶茶和咖啡…….」除此之外,奶油豬和蒜香脆豬,也是常餐配中最受歡迎。價錢親切,色香味俱全,夠晒香港地。


(左至右)香城招牌雲吞麵(4粒)、油菜;咖吔花生醬西多士、絲襪奶茶


鴛鴦汁焗釀大磨菇意粉


一個場地,一個給予精神康復者和智障人士的餐飲服務訓練基地,食客每使用一蚊,都是支持殘疾人士就業。在開飯背後,具有多重意義:嘗到美食,經歷非一般的滋味情緣,展開難能可貴的港式「香城」故事。

文:Jamie
相:Calvin



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關鍵字
社企
茶餐廳
懷舊
雲吞麵
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