【甜品食譜】芒果糯米糍 想口感更Q彈可叮熟粉糰加牛油搓?
2021-06-24


冰冰涼涼的水果糯米糍在夏天炎熱的日子是解暑妙品,自己在家自製,其實意外地簡單。糯米糍的粉糰用微波爐去叮熟會比用蒸的更爽身,搓起來會更不黏手,只要在叮熟粉糰後即時加入牛油搓勻,稍降溫不燙手便可以搓成光滑糯米糰,留意包入芒果或其他水果時,不要讓汁水沾到糯米皮的邊位,不然會很難黏合,即睇如何製作芒果糯米糍:

 

芒果糯米糍(6個)

時間:30分鐘

 

材料

糯米粉130克
粟粉20克
糖45克
牛油10克
椰漿120毫升
芒果1個

 

做法

1. 將糯米粉130克、粟粉、糖和椰漿加入耐熱容器,拌勻,蓋上耐熱保鮮紙,微波爐中高火加熱2分鐘,取出,趁熱加入牛油搓成光滑粉糰,稍放涼,放入雪櫃約半小時,讓糯米糰不燙手。

2. 芒果削皮,起出芒果肉,切成喜歡的大小。另把糯米粉60克,用細火炒一會成熟粉,取出放涼。

3. 將糯米糰分成六份,鋪上牛油紙,放一份糯米糰,再一張牛油紙,用擀麵棍擀成3毫米厚,包入芒果,包好成糯米糍。

4. 將包好的糯米糍沾上熟粉,拍走多餘的粉。可以雪一小時至稍涼才吃。




文、攝:謝翠玲


原文(按此)

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