【環迴深圳】一日食勻3大人氣牛肉火鍋店
2017-03-02
環迴深圳
04年開始撰寫網上食評, 在不同飲食界網站發表近二千篇文章,亦曾為飲食雜誌介紹本地食肆及撰寫深圳飲食小冊子,足跡遍及深港澳。fb專頁:爐心私語

以往拉隊上深圳,中間‘攝’時間,多數會光顧一間雄踞深圳多年的老店,但那間店多年來都只係食老本,毫無裝潢都算,清潔程度是每況愈下,洗手間蚊蟲亂飛,空氣中傳來異味,店內空調機即使調至18度,在夏天依然令人汗流浹背,所以近年已經放棄。

然而新一代牛肉火鍋店,如雨後春筍,大街小巷,總會有一間係左近。

今次一天之內,走訪了三間深圳最具人氣的牛肉店外,另加一間早前光顧過的「東施效顰」店,可說是各有千秋,但都有一個共通點,牛肉都是掛在門口顯眼處,即點即切,包保新鮮。

潮汕大目

貪方便,中午時段先造訪潮汕大目位於春風路店,共分兩層,如在廂房用膳,每位客人配獨立小鍋,乾淨衛生,加上以平板電腦點菜,感覺良好。

無湯又點打邊爐?牛雜湯底,香濃牛味,份量十足,草肚、金錢肚、竹腸及蘿蔔,全部都煮得夠稔,老實講,加個生麵已經足以頂肚。在醬料吧以麻醬及辣油調了醬汁,因為湯底夠濃,根本無須再蘸點豉油。配料首選最愛的牛胸油,色澤泛黃,新鮮度有驚喜,比起那老店之流,高出不止一班。

牛肉每天新鮮運到,而且部位分得仔細,各有不同嚼勁及肉味,即切即上,舖滿一整碟,就算是人仔138一碟,也覺值得,同樣份量,換了係香港,至少貴一倍,如果即時登記做會員,仲有折扣,四碟不同部位牛肉,埋單不過人仔$420,算來人均不到港幣$250,夠划算。

福合埕

而福合埕在網上品評中位列三甲,講門面的確是最佳,但食物卻是三間中最乏善可陳。今次選來車公廟站店,附近康樂設施齊備,就算唔想食火鍋,依然有其他選擇。

為免重覆味道,簡單地來個港人常點的鴛鴦湯底,辣度係勁,但只是死辣,可惜。其實個人幾喜歡店內座椅闊落,環境舒適,又沒有討厭的異味。

但食物反而出事,牛胸油最差,肉質雪白,咬落味如嚼蠟。唯一有鮮打牛丸,彈性強,肉味較濃,但牛肉不如其他兩間新鮮。

八合里

八合里是深圳風評最強的火鍋店,分舖極多,因為附近仲有好幾間同類食肆,搵位夠方便,但想不到未夠七點已經有幾十人等位,場面壯觀。若果錯過了第一輪入坐,兩個人基本上都要等半小時。店內坐位比較狹窄,而且部份座位正正係廁所門口,傳來陣陣異味,個人完全接受不了,但內地人卻不以為然,照食可也。

調味醬料每間都大同小異,分別不大,都是芝麻醬、香油、蒜蓉、蔥花及醬油之類。

湯底選了牛腩湯底,喝起來的確有淡淡的牛香,舀一下,牛腩的份量大概有十幾塊,單就湯底而言,是不過不失。
有趣的是,近年在火鍋店,發覺多了客人選用清水湯底,未知是否對湯底的信心不足,抑或更能吃出食物的原味?
從大門口牛肉專櫃睇,單是切肉店員,已經有三四個,刀法乾淨俐落,所以上菜速度超快,基本上五分鐘內必到,可以快食快走,是雙贏的局面。

但牛丸是預先煮熟,牛丸味在三間中最淡,死膠一般的彈性,實在令人提不起勁。至於牛胸油,同樣色澤泛黃,是看得出的新鮮,只須放入湯內灼十幾秒,咬落爽脆帶油香,跟潮汕大目是難分高下。
牛肉無論是嫩牛肉抑或五趾肉,都是吃得出的新鮮,而且價錢親民,撇開裝潢不說,兩至三人啱啱好,可以話學生哥都可以享受。

其實先後造訪過四五間同類店,都有不俗的表現,係香港一碟靚少少既手切牛,閒閒地收三幾百,反正近日開始轉凍,如果行經深圳,找間好一點的牛肉火鍋店,真的不會令你失望。



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Philip
04年開始撰寫網上食評, 在不同飲食界網站發表近二千篇文章,亦曾為飲食雜誌介紹本地食肆及撰寫深圳飲食小冊子,足跡遍及深港澳。
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