【熊貓活出好自然】海味真身知多少？

新春將至，大家都希望來年平平安安、豐衣足食，熊貓會都在此祝大家心想事成！說到飲飲食食，香港人都可以說是「專家」，每逢佳節都一定會烹調林林總總的山珍海味，大飽口福。不過在選擇食材方面，如何才可做個精明消費者，食得豐足健康之餘，又可保育海洋，令海鮮繼續長食長有？有賴社會各界的支持，魚翅已經不再是大家的首選食材，不過於選購其他海味食材時，大家就要小心留意一些名字獨特的海味，以免在不知情下食用到受瀕臨絕種威脅的海鮮物種。大家出動選購食材之前，不妨參考以下宜忌：

忌：魚唇、膨魚腮

魚唇

魚唇膠質含量高，據說有滋陰、補血補氣等食療功效，但很多人都可能不知道魚唇來自鯊魚。魚唇是鯊魚尾部沒有翅針的鰭，根據「世界自然保護聯盟紅色名錄」，某些鯊魚品種已受絕種威脅，例如雙髻鯊、尖吻鯖鯊等。要補充膠質，其實有很多其他食材可以取代，請同我們攜手扭轉鯊魚絕種的命運！

膨魚腮

膨魚腮是蝠鱝的腮板，多用以入藥，近年亦曾在內地掀起搶購熱潮。不過蝠鱝正面臨絕種的危機，並已列在「瀕危野生動植物種國際貿易公約」的附錄二，即其國際貿易受到一定限制。雖聞膨魚腮有排毒藥效，但亦有報導指某些市場出售的膨魚鰓含重金屬等致癌物。是否應該食用，又是否值得食用？聰明的食客，應該可作出明智決定。

宜：珊瑚蚌、淡菜

珊瑚蚌

珊瑚蚌和珊瑚其實無任何直接關係，亦非蚌的一種。珊瑚蚌及桂花蚌是不同品種的海參體內的肌肉。由於品種不同，珊瑚蚌的顏色和形狀就好像紅色的花，寓意鴻運當頭；而呈奶白色的桂花蚌，食味同樣爽甜，絕對是宴客之選。

淡菜

淡菜亦稱「旺菜」，但並非蔬菜，而是曬乾了的貽貝，即青口乾。青口是雙殼類海產，會濾食海水中的物質，能夠「天生天養」。養殖青口時亦無須為其投放飼料，因此對環境及生態的影響較低。一般認為，淡菜的蛋白質含量高，可補虛助陽，因其鮮味突出，更是家常湯水的提鮮調味料。

下次選擇海味，切記以上宜忌，選購環保海味。新的一年，祝大家吃得開心健康，海洋生生不息、福氣代代相傳！

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