【無綠不歡Green Monday】沙田18全新Go Green版鹹批
2019-03-04

叉燒酥、葡汁批、磨菇批…這些經典咸批,現在去沙田凱悅酒店就可以吃到全新Go Green版了!

凱悅酒店的餅店向來以中西fusion的甜品和西餅馳名,今次用上新豬肉Omnipork來crossover,配合極度鬆化的酥皮,吃罷讓人滿足感極大:蜜汁素叉燒酥的餡料多到滿瀉,以秘製叉燒醬醃製的新豬肉餡香甜有嚼勁;磨菇忌廉素肉酥皮批是傳統的忌廉白汁口味,以洋葱和磨菇燴煮新豬肉,味道濃郁;將澳門的葡汁風味濃縮起來,混和在新豬肉之中,就是人人喊encore的葡汁素肉酥皮批。

酒店的中菜廳沙田18也同時推出了一系列新豬肉菜式。雪菜素肉煎窩貼的賣相十分別緻,長型的窩貼從兩端向內摺,師傅解釋這種摺法比起普通形狀更鎖汁,鍋貼皮更改良了口感,咬下去有少許脆皮效果,雪菜為新豬肉添上咸鮮,十分惹味。

新豬肉Omnipork的烹調方式非常百變,釀青椒、釀豆腐等見得多了,釀木耳的吃法倒是第一次見,新豬肉加炸菜蓉調味後,釀上白背木耳,煎熟切片,與淮山片和芥蘭片同炒,有了木耳配襯,新豬肉更顯彈牙入味。

素螞蟻上樹一開蓋便香氣四溢,師傅採用傳統川菜做法,減辣留麻,用陳醋、花椒、蒜粒爆香新豬肉,再加入彈牙粉絲,慢慢炒至乾身,整道菜香氣逼人;紅燒素獅子頭是功夫菜,素獅子頭撈入馬蹄後先輕炸定型,再用八角、香葉、肉桂條、炸京蔥、紅頭蔥、冰糖等一齊炆煮2小時,素獅子頭近乎入口即溶,淡淡肉桂香最後飄出,令人回味不已!

沙田18
地址:沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓
電話:37237932
營業時間:星期一至五11:30-15:00、17:30-22:30 / 星期六至日10:30-15:00

※上述內容純屬作者個人意見,不代表本網立場。※


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素食
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環保
沙田
Green Monday
社會企業,鼓勵大家每週一素食,齊齊Go Green減碳,為地球出一分力,同時令生活更健康。
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