【無綠不歡Green Monday】未來式精緻粵菜
2019-10-28

尖沙咀喜來登酒店的中菜廳「天寶閣」名菜不勝枚舉,尤以每年時令的「雲南野生菇菌宴」最為著名。最近這間高級粵菜食府正式加入「綠色陣營」,大力支持 Green Monday 活動,亦同時兼顧食材對環境的影響。


餐廳「點心紙」上增添了幾款植物肉點心,包括「牛肝菌香煎素菜肉鍋貼」、「香菇貢菜善肉餃」和「牛肝菌植物牛肉腸粉」。首推以讓人垂涎的網煎賣相登場的「牛肝菌香煎素菜肉鍋貼」,鍋貼外皮煎得香脆,牛肝菌汁多味美,不知不覺已完成了整份。


至於上菜時已見色、香兼具的「竹笙新豬肉釀油揚」釀入「新豬肉」,煎至金黃香脆,最後鋪上竹笙和芡汁,再以冷凍杞子作點綴,吃來多了一份鮮味。另一道以菇菌入饌的主菜同樣精彩,「油雞樅善肉丸茄子煲」一登場已香氣馥郁,用上大量的油雞樅與皇菌,並以自家秘製「混醬」帶出菌香。在陳師傅的巧手下,茄子和素肉丸也成為「最佳配角」—被去皮的茄子難得沒有油膩感;至於鋪滿煲內的素肉丸咬口十足,絕對能滿足一眾「食肉獸」的嘴饞。


「天寶閣」採用的素魚柳縱使質感與真魚柳極接近,但製作一道「醬爆香酥素魚柳」時為了追求更佳的效果,亦寧願自行重新上粉把每一件素魚柳炸至外脆以達到最好的掛汁效果,吃罷碟上沒有那味道與糖醋汁相近的醬爆汁,也盡見大廚的心思和功架。


天寶閣

地址:尖沙咀彌敦道20號香港喜來登酒店2樓

查詢:23691111

營業時間︰星期一至六11:30-15:00 18:00-23:00 星期日及公眾假期 10:30-15:00 18:00-23:00



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社會企業,鼓勵大家每週一素食,齊齊Go Green減碳,為地球出一分力,同時令生活更健康。
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