京川菜向來有不少素食，但能夠像日熹樓一樣做得誠意十足的，絕對能讓人食指大動又感動。前菜、主食、湯羹、包點全部有素食選擇不在話下，部分肉類菜式也可改做Go Green版，大廚更特別向我們強調，廚房另備獨立廚具分開烹調素食，只要客人落單時要求即可。

看上去最樸實的枝豆，居然是人人搶著吃的前菜。平時在日本餐廳吃到的枝豆只會加鹽調味，這碗枝豆用師傅的秘製醬汁來模仿醉雞的味道，因而取名醉如意。用花雕酒浸過的枝豆散發淡淡香味，每一粒豆都很入味，師傅當然不肯透露醬汁的材料，不過吃得出有杞子的清甜，邊聊天邊吃，很快就吃光一整碗。

日熹樓的素食種類真的很能滿足素食者的craving，一看到餐牌上有素餃子和水煮菇菌，二話不說就點來試食。薑汁上素蒸餃出自師傅手筆，包功精美，摺口十分平均，脹鼓鼓的餃子味道有點像菜肉餃，不過包入的材料卻是切碎的小棠菜、木耳、粉絲、冬菇和紅蘿蔔，蔬菜份量十足，讓人不知不覺中多吃點纖維。

水煮菜式是許多吃素朋友的至愛，這碗川味水煮鮮菌的麻味較輕，傾向溫和的辣味，怕辣的朋友也不妨一試。除了茶樹菇、冬菇、粉皮等必備的吸汁食材，較特別的是加了萵苣片去兜煮，顏色翠綠的萵苣令水煮鮮菌的吸睛度倍增，而且菇類和粉皮都是偏腍的食材，加了萵苣反而增加一點口感，萵苣的清甜也有助平衡辣味。

薺菜豆腐竹笙羹

日熹樓
地址：灣仔杜老誌道6號群策大廈4樓及5樓
電話：2511 1534
營業時間：星期一至日11:30-23:30

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