春天天氣忽冷忽熱，喉嚨容易變得敏感，不妨煲個清甜又潤肺健脾的湯水。用海底椰、合掌瓜和甘筍煲湯已經很清甜，但如果想更潤，可以再加梨乾，分量不用多，幾片已經可以令味道提升。梨乾不用浸泡，只要略為沖沖水便可下鍋，浸太久反而會令味道變淡，即看如何製作海底椰合掌瓜湯：

海底椰合掌瓜湯（4人分量）

時間：2小時15分鐘

材料：

合掌瓜2個
甘筍1條
海底椰15克
百合15克
薏米1湯匙
南北杏1湯匙
梨乾3片
豬骨300克
鹽適量
水3.5公升

做法：

1. 海底椰、百合、薏米、南北杏、梨乾洗一洗備用。

2. 合掌瓜和甘筍削皮，滾刀切成塊。豬骨則冷水下鍋，汆水備用。

3. 把水和所有材料加入煲中，大火滾起後，收中細火煲兩小時，然後加鹽調味。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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