【湯水食譜】和風豆乳雞湯 保持雞肉不硬只需由冷水開始煮?
2021-02-24

新年吃太多好東西,來到中段開始飽飽滯滯,來碗清淡的和風豆乳雞湯,材料簡單但飽肚,用來填肚子是不錯選擇。這個湯水不用汆水把雞肉和紅蘿蔔的甜味都浪費掉,只要把握不同的時間依次序加入材料,雞柳和紅蘿蔔由冷水開始加入去煮,便可以保持雞肉不硬,紅蘿蔔又能縮短烹調時間,更是一煲煮到底,不用洗幾次煲,即睇如何製作豆乳雞湯:


和風豆乳雞湯

烹煮時間:20分鐘


材料

雞柳4條
紅蘿蔔1條
本菇1包
鮮腐竹200克
水400毫升
清雞湯200毫升
無糖豆漿500毫升
牛奶100毫升
鹽半茶匙
胡椒粉少許


做法

1. 紅蘿蔔削皮,滾刀切塊。鮮腐竹切塊。紅蘿蔔和原條雞柳加入煲中,加冷水,開中火至滾起,熄火浸1分鐘。取出雞柳,放涼切片備用。


2. 把湯中的浮泡撈走,加入清雞湯和鹽,下鮮腐竹和本菇煮3分鐘。


3. 保持中火,加入豆漿和牛奶,把雞柳加入湯中,煮至微滾,加少許胡椒粉即可。



文、攝:謝翠玲


原文(按此)

如欲睇更多食譜製作,可(按此瀏覽)


※上述內容純屬作者個人意見,不代表本網立場。※



關鍵字
Yahoo
專欄
食譜
Yahoo Food
Yahoo Food齊集本地各區最新飲食資訊、餐廳優惠、小店故事、飲食知識、大廚食譜等不同類型的文章及影片,為你推介最潮的吃喝玩樂體驗。
本月熱門
【隨時更新】零食速報 每周新款零食、酒品點評
4天前
【2021生日優惠】超爽著數!免費任飲任食日式燒肉/火鍋(持續更新)
2021-04-12
【最平$298最貴$938】佐敦新開日式和牛燒肉放題 獨家引入鹿兒島小田和牛
2021-04-09
帶媽媽味遊異國!母親節Brunch六選
2021-04-20
3月份好評餐廳十強
2021-04-08