【新店直擊】尖咀新開御好燒專門店 可自己親手燒大阪燒(有片)
2017-02-20

有間嚟自日本嘅大阪燒專門店開張喇,呢間新店有御好燒、廣島燒同文字燒食,仲可以自己落手落腳燒嚟食,好似幾好玩咁。

喺日本開咗廿幾年,有超過300間分店嘅道頓堀御好燒,嚟到香港一樣有好多款大阪燒食:

御好燒

3款燒嚟講,應該算係最易燒嘅一款,首先將個碗裡面嘅材料攪勻晒,打到有泡之後,直接倒落鐵板上面煎,每5分鐘反一反,反夠三轉淋埋汁、蛋黃醬同撒埋海苔粉、鰹魚粉就大功告成。

其中呢款流心芝士御好燒除咗有蛋呀菜呀肉呀之外,仲有3嚿芝士,放落中間一齊燒,完成作切開就會見到啲芝士慢慢流出嚟喇!成個御好燒嘅口感都好鬆軟,醬汁亦好香口,每啖都好豐富呀。

廣島燒

呢個應該係最難整嘅,首先喺鐵板度煎塊圓嘅薄餅,然後將菜、蔥、肉等等嘅配料逐層逐層疊上去,淋汁煎。煎緊嘅同時,喺隔離開多壇炒麵,邊炒邊加醬,咁上下就將麵搬埋上去餅上面,同樣又係喺隔籬煎蛋再疊上去,呢個時候個餅應該都幾厚下,1、2、3成個反轉煎,真係少啲功夫都唔得呀。

雜錦廣島燒咩料都有啲,食落有多重口感,啲麵索晒大阪燒醬好入味,如果你手勢好,煎到個餅底脆脆底,幾香口。而且因為有麵底嘅關係,都幾飽。

文字燒

如果由外貌協會嚟計,文字燒個樣最唔吸引。純粹就咁將啲菜呀、炸麵粉塊呀、同其他配料炒埋一齊,中間開窿加麵糊,令到賣相糊狀咁。不過,食不可貌相呀,喺呢堆「糊」底,有層飯焦㗎!面層濕潤得嚟底層又脆卜卜,雙重口感。

另外仲有日式pancake等等嘅甜品可以燒呀!

唔識燒唔緊要,餐廳有晒guideline教你每款嘢食點樣燒嘅。當然,如果你依然對自己嘅手勢同廚藝冇咩信心,係可以請師傅幫手燒返嘅,佢哋開舖前專誠去咗日本學咗2個月㗎!



道頓堀御好燒專門店
地址:尖沙咀K11購物藝術館210號舖


文、相、片:Kar




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