【搵食貼士】認識清酒唎酒師 行內人教你入行
2019-11-12

香港嘅唎酒師唔算好多,甚至好多朋友連呢個名都未聽過。今日我哋有機會請到隱町嘅唎酒師Diana去介紹下呢個專業!

 如果對唎酒師呢個行業有興趣嘅朋友,可以喺「餐飲筍工」內揀「品酒師工」,踏出你哋嘅第一步啦。


問:唎酒師係做咩㗎?

答:我哋會先深入了解基本清酒同品酒知識,再為餐廳嘅客人推介清酒、講解清酒知識,細緻至安排適當嘅飲用溫度同酒杯畀客人享用清酒,都係我哋嘅職責。另外,我哋又會去日本同酒商接洽、試酒,協助酒商打入香港市場。

問:點解想做唎酒師?

答:我自己從事葡萄酒行業超過十年,但有次參觀日本酒藏嘅經歷令我對清酒嘅興趣大增。清酒嘅製法同其他任何酒類比較,係最複雜嘅。所以我希望自己成為唎酒師,透過專業資格去推廣清酒文化畀香港人。

問:一般唎酒師係點入行?而你自己又係點入行?

答:通常首先都必須要考到日本官方機構SSI(Sake Service Institute)相關課程同專業資格,先至叫做唎酒師嘅。而家香港日本餐飲業市場仍然缺乏專業資格嘅唎酒師,相信大家考到呢個資格之後,好容易會受聘。

至於我自己,一直以嚟都從事葡萄酒買賣,近三年先開始接觸日本酒。咁就順利成章推廣埋日本酒啦,開辦不同清酒會及講座。

問:咁入行以嚟,你最難忘嘅經歷係咩?

答:最難忘嗰次係我建議客人可以將一支清酒由凍飲開始飲到熱飲,隨住溫度嘅變化,會令酒嘅香氣都跟住變化,客人試過之後大讚,嗰種開心係非常滿足嘅,令我更加有動力去推廣清酒。

問:如果有人想入行做唎酒師,你會畀咩建議佢?

答:可以不妨參加多啲清酒品酒聚會,儘量去試更多口味嘅清酒,不斷學習同測試自己嘅味蕾,重點係可以講返品嚐過嘅清酒嘅口感,同埋配搭咩食物最適合,咁就成功咗一半喇。


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