【排骨食譜】可樂排骨 加一樣食材味道更豐富
2024-03-27

可樂除了煮雞翼,用來煮排骨也不錯。用可樂來燜肉會令肉質更易鬆軟,如果想加強風味,則可加入山楂片,同樣有軟化肉類的功效。把排骨汆水後再煎香,以可樂來取代糖,既有甜度,亦令肉更香甜,再加點陳醋和山楂,醬汁更有層次,不會只是偏甜,即看如何製作可樂排骨:


可樂排骨(2人分量)

時間:30分鐘


材料 

排骨350克
蘆筍6條
乾蔥1個
蒜頭2瓣
薑2片
山楂5片
芝麻少許

醬汁:

可樂250毫升
陳醋2湯匙
生抽2湯匙
蠔油1茶匙
老抽1茶匙
紹酒1湯匙


做法:

1. 蘆筍去掉莖末硬的部分,切片。煲滾水,加少許鹽和糖,下蘆筍灼1分鐘,撈起沖冷水備用。乾蔥切塊,薑切片,蒜頭拍開。

2. 排骨冷水下煲,中火汆水至滾起有浮泡,撈起沖洗。燒熱油,先爆香薑、蒜和乾蔥頭,再加入排骨,以中大火煎至表面略帶金黃色。

3. 加入醬汁材料和山楂,滾起收中細火,蓋上蓋燜15分鐘,開蓋轉中大火收汁。撒芝麻,加入蘆筍同炒幾下拌勻即可。



文、攝:謝翠玲


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