【愛心熱店專訪】上水茶記每月派粥予長者 老闆:有能力繼續做,辛苦啲都唔怕(有片)
2017-03-21
「民以食為天」,但現實社會上卻偏偏有一班人,未必撐得起這片天,猶幸於飲食業界內,有不少食店一直默默地為他們提供各種支援。OpenRice今年新增愛心熱店,希望可表揚這些充滿愛心的餐廳,給他們一份鼓勵、一份支持,和一份肯定,也期望社會上可有更多願意施予愛的餐廳。
 



位於香港最北面的上水,大多數人對它的印象都是藥房、水貨和水貨客,又或者是「偏遠地區」,來回交通動輒用上兩三小時。在這個社區內,有一間餐廳,一家幾代都守在這裡,默默地為區內居民及長者服務,每個月的首天更會停止營業半天,開放作飯堂派粥予長者。


從車仔檔到入舖

屹立在新健街的杜記茶餐廳,單計入舖已有超過三十年歷史,還未計車仔檔的日子——在這個滿是藥房的地方,算是老店,與附近街坊都建立了一份情。杜老太從前在工廠做了十多年,後來因工廠要搬遷,她嫌搬得太遠便沒做了,自己在上水舊墟街邊開車仔檔,賣奶茶、咖啡、通粉等。那時舊墟人流很旺,早上會有不同的小販出來擺檔,賣菜、賣魚的都有,只是後來逐漸遷走,杜老太的車仔檔也入舖了。

昔日趁墟熱鬧的場面沒了,而且因租金、成本及各樣因素的影響,入舖後的生意愈來愈難做,猶幸還有一班街坊熟客,從車仔檔到餐廳都一直幫襯支持。


不理母親反對 堅持派粥

杜貴財乃家中長子,自小就協助母親做生意,餐廳入舖後就開始接手管理。十多歲開始入行的他,現在都快要六十歲了。兩年前,他到醫院做例行身體檢查,認識了一位在沙田做辦館的前輩,閒聊間知道沙田有善心人,逢初一、十五都會派粥給長者一事。他聽後覺得很有意思,故就跟自己承諾,如果檢查結果沒大礙,就試著仿傚3個月。

得到朋友的鼓勵,試行的3個月反應不錯,街坊、長者的一句「多謝」更使杜先生充滿動力,希望可以繼續做下去。可是杜老太卻不太支持,「派咗3個月,就算啦,咁辛苦!」作為母親,看著兒子每次派粥的日子都要天未光就到舖頭作準備,比平日做生意額外再多做功夫,有時還可能要無理受氣,當然心痛,也擔心他太辛苦。

但杜先生則自覺做得很快樂,看到長者們吃粥時滿足和樣子,也感到很滿足,「我自己有能力咪繼續做囉,辛苦啲都唔怕。」故即使杜老太不贊成、生意也難做,但他仍堅持要做自己想做的事。後來,杜老太看到他的堅持,也就不反對了,反而更會出動支持。


活動照片由餐廳提供

每個月第一天的早上,就是餐廳派粥的日子。別家餐廳派粥派飯,大多是讓長者領過後就離去。但杜記不同之處就是,那個早上,餐廳會暫停營業,讓領粥的長者可以坐在餐廳內進食。受惠的公公婆婆,領到的除了一碗粥,還會有一碟兩條腸粉。每次一派,就派出約850條豬腸粉及400多碗粥。杜先生的善心,亦感動到身邊的家人、朋友,甚至互不認識的街坊都會過來協助當義工,攙扶長者上上落落、煮粥盛粥及清潔等,更有些會捐款贊助派粥活動。

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食物一定要生煎處理 

杜先生堅持的,不止是派粥給長者,更是經營餐廳要親力親為的作風,他每天都會在廚房和師傅一起煮菜,希望可監督及保證食物的水準。腐乳豬扒飯是餐廳的招牌菜,選炒飯底一流。即叫即煎的豬扒,配以坊間較少見的腐乳醬吃法,特別惹味,杜先生強調生煎的做法可以保留肉汁,「我哋唔會炸嘅,炸雖然快熟,但係會令到塊豬扒好乾身。」


去年新增的鹹魚煎肉餅飯,也是他的得意之作。摒棄一般蒸肉餅的煮法,肉餅同樣以生煎處理,鹹鹹香香,邊位又有點微脆,口感不錯。


這裡的奶茶也是有別於其他餐廳,樽裝奶茶除了是由杜老太那代流傳下來以外,也是因為這可以整樽冷藏在雪櫃,免去要加冰而使茶味變淡。


餐廳雖然位於偏遠的地區,也並非甚麼名店,但小人物在小事上用心,默默做善事,也能在洪流中傳遞愛心。



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文:Kar
相、片:Calvin Kwok
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開飯餐廳專訪
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