【情人節系列】情人,係要氹嘅~ 自製sweet到漏士多啤梨甜品(附食譜)
2016-01-18
就嚟又到情人節呢個有情人同冇情人都有煩惱嘅節日,有情人嘅就為送乜好食乜好點慶祝好而煩,冇情人嘅又為要寂寞到夜深而煩。人生啊~~其實唔煩。學整返一兩道甜品,用自己心思去冧你嘅Honey BB豬或者令你嘅男神/女神留意到你啦!

整咩甜品好?你哋而家臨急抱佛腳,梗係整啲容易得嚟個樣又靚㗎啦,嗱,早前咪講過而家日本士多啤梨當造嘅,(咩話?唔記得?睇返「日本博多甜王士多啤梨甜品甜入心」呢篇啦。)一於就用士多啤梨整啦。見係你,而家就教返你兩款先啦,接招!

初級:士多啤梨意式奶凍


奶凍簡簡單單,唔使焗,攪下煮下再雪下就成事,就算係新手應該都唔使怕會失手。整完之後再插多粒靚靚嘅士多啤梨喺側邊,溶晒(我指你男神/女神個心呀)!

材料(份量可做3杯120克):

【士多啤梨意式奶凍】
士多啤梨 (攪拌至半熔半粒狀態)......40克(約6粒)
士多啤梨 (裝飾用)......3粒
糖......36克
淡忌廉......300克
魚膠片(浸凍水變軟)......6克
冰塊......小量

【士多啤梨醬】
士多啤梨......40克
水......4克

製作方法:

【意式奶凍】
1. 士多啤梨 攪拌至半熔半粒狀態
2. 將士多啤梨連同糖、淡忌廉放入鍋,邊攪拌邊加熱至沸騰
3. 座冰水加入魚膠片,搞勻至半固體狀態
4. 平均倒入樽,雪凍半日

【士多啤梨醬】
1. 將士多啤梨攪溶
2. 加入熱水煮至沸騰後,雪凍

【最後成品】
將士多啤梨醬加到意式奶凍,再加上原粒博多甜王士多啤梨裝飾

中級:士多啤梨泡芙


細細個泡芙,加入真‧士多啤梨喺中間,唔似得坊間嘅大部分只係得cream醬,加分位咪喺呢度囉。

材料(份量可做20個直徑6cm泡芙):
水......100克
牛油......100克
糖......小量
鹽......小量
低筋麵粉(過篩)......100克
全蛋......200克
多啤梨(切片)......10粒
噴射忌廉......一枝

製作方法:
1. 將水、牛油、糖、鹽放入鍋內,邊攪拌邊加熱至沸騰轉小火
2. 將過篩的低筋麵粉加入鍋中,用攪拌機攪拌,至成麵糊而不黏鍋後即可熄火
3.分4-5次慢慢加入全蛋,每一次加入都要攪拌均勻才加下一次的蛋液
4.完成的麵糊裝入擠花袋中,用0.5cm口徑的圓形擠花嘴,在不沾烤盤布上間隔擠出20個球狀
5放入已預熱至190℃的焗爐,焗15分鐘至金黃色
6.待涼後切半,擠入忌廉及士多啤梨(每顆約2-3片)作餡料
如果再叻啲,想向高難度挑戰嘅,不妨考慮將士多啤梨切到成棵玫瑰花咁,一定呃到唔少like,分分鐘kiss都呃到返嚟!

高級:士多啤梨撻 / 紅莓心型朱古力卷蛋


呢個撻功夫相對上多少少,撻皮要自己搓,士多啤梨都要自己切好之後再逐片逐片排靚靚,而個卷蛋亦都要相當一定嘅技巧,但係難度高啲心思多啲,男神/女神收到咪開心啲囉(應該係)。等陣,心水清嘅朋友應該發現,唔係話過兩招咋咩?點解有第三招嘅?係,呢招我都唔係好識,其實。不過要學總有辦法,坊間有唔少甜品、蛋糕製作課程,靜雞雞去報名,畀個驚喜男神/女神啦!

詳情

ABC Cooking Studio
電話:2336 7022 (K11尖沙咀店)/  2915 1022(PMQ中環店)

文:Kar

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關鍵字
情人節
士多啤梨
食譜
奶凍
泡芙
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