【品酒有問 】哪款葡萄酒無咁容易令人飲醉?
2017-08-24

問:哪種提子無咁容易令人飲醉?

答:葡萄酒含有酒精,所以過量會喝醉。葡萄酒酒精來自發酵的葡萄糖,葡萄的糖份愈高,酒精就自然會愈高。

葡萄成熟期累積的糖份與天氣有直接關係,在較溫暖地區種植的葡萄會有較高糖份,因此在溫暖地區如澳洲, 美國加州等, 釀造的葡萄酒酒精度會較高;如果你想享用酒精度較低的葡萄酒,可選擇在較清涼酒區,如德國和意大利北部的葡萄酒。

一些葡萄品種天生低糖份,葡萄酒相對亦較低酒精,白酒中的 Riesling (雷司令) 和 Pinot Blanc (白皮諾) 是其中之一,紅酒則有法國的 Beaujolais 和 意大家的 Valpolicella。

雖然飲用酒精度低的酒不會那麼容易喝醉,但畢竟都是酒精;避免醉酒的最好方法是慢慢喝(即不是中國的乾杯),邊喝邊吃,並間中要喝水,葡萄酒的真正樂趣是與朋友佐餐享用。

有些人認為起泡酒的泡會「直接上腦」, 所以很容易喝醉。確實有報告顯示汽泡會令酒精較快被進入血液,但一段時間後,無論是飲用有氣或無氣的酒,血液的酒精量是一樣的;我個人的看法,是因為起泡酒大多數是餐前酒,我們會空著肚子飲用,雖然其酒精度相對低,但因容易入口,我們不自覺地喝得多亦喝得快,就如喝 Prosecco,但錯誤地歸咎於氣泡;下次你喝起泡酒時,不妨喝慢些並配以小食,看看汽泡有沒有上腦。


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品酒有問
專欄
葡萄酒
Tersina Shieh
釀酒師、葡萄酒評判及撰稿人、葡萄酒活動籌辦人。曾在歐洲、南非及中國等地釀酒,到訪多國釀酒區。
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