【品酒有問】百搭的西班牙雪利酒 破格新品或許引領新潮流
5天前

Sherry(雪利酒)是來自西班牙南部Jerez的加烈酒,在葡萄酒發酵完成後,用白蘭地加強它的酒精含量。它有悠久的歷史和曾經輝煌的歲月,但漸漸被認為是過時的酒款,不過最近出現契機,或許能扭轉命運。

大多數Sherry都是乾身而不甜,有明顯的果仁、乾果和海水般的鹹味,與我們熟悉的葡萄酒氣息截然不同。市面上亦有帶甜的Cream Sherry,但它的形象仿如老一輩的英國祖母。


百搭的Sherry

圖:XECO(IG)

葡萄酒通常與當地美食互相搭配,而Sherry有著豐富的umami鹹鮮味,與西班牙tapas、橄欖、風乾火腿等美食均可完美匹配。我相信它還非常適合配薯片、帶有海藻的日本小吃等零食。我亦曾以Sherry配杯麵,效果很好!另外,我亦肯定它和許多中式菇菌類菜餚匹配。

既然我們喜歡這些食物,是否順理成章,Sherry在香港應該有一定的市場呢?可惜的是,西班牙Sherry的管理機構Consejo Regulador在國際市場上並不活躍,沒有把握推廣時機。這也是除了西班牙以外,Sherry的銷量在所有地方都出現下滑的主要原因。倫敦在2000年代經歷了西班牙tapas bars熱潮,很多葡萄酒評家認為Sherry會因此普及化,但事實卻並非如此。


破格新品 入門之選

圖:XECO(FB)

幸好,一些Sherry發燒友致力改變它停滯不前的命運,與一家Sherry酒莊合作,以XECO品牌生產三款時尚的「新一代」Sherry,分別有Fino、Amontillado和Medium Dry(微甜),但真正令人興奮的是他們的罐裝Sherry雞尾酒!

圖:XECO(IG)

Sherry的味道對許多人來說可能很陌生,因此先品嚐雞尾酒是體驗這美妙飲品的好開始。XECO Sparkling Fino Sherry Spritz是一款帶有仙人掌、無花果和小荳蔻香味的夏季飲品,而 XECO Sparkling Monti Sherry Spritz則是一款更豐富,但口感仍然清爽的雞尾酒,是在Amontillado Sherry加入西西里橙、迷迭香和龍膽花香而成。

在西班牙,酒體較輕盈的Fino和Manzanilla Sherry通常用作餐前酒;而更濃郁的Amontillado和Oloroso風格,則與芝士、朱古力等同樣豐富的食物一起享用(按此了解)。另外,XECO的網站還列出了由專業調酒師泡製的Sherry雞尾酒配方

圖:XECO(IG)

我向XECO三位年輕的女創辦人致敬,她們於2016年在香港創立這品牌,當你看到她們,及型格且現代風格的產品和網站設計,誰還會說Sherry是祖母級的古老飲品?!


XECO在Crushed WinesGolden Gate Winewine'n'things有售,其罐裝雞尾酒則在不久的將來登港。



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品酒有問
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雞尾酒
Tersina Shieh
釀酒師、葡萄酒評判及撰稿人、葡萄酒活動籌辦人。曾在歐洲、南非及中國等地釀酒,到訪多國釀酒區。
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