砵酒（Port）是葡萄牙北部產區Douro（杜羅）的加烈葡萄酒，於1757年被法定，比波爾多的1855年法定時間早了近100年，因此杜羅是世界上最古老的葡萄酒法定產區（Appellation d’Origine Contrôlee AOC）。砵酒的酒精度約為20%，味道濃郁；它屬於甜酒，但酸度高，所以甜而不膩。

Douro（杜羅）- 加烈葡萄酒產區

砵酒的風格類別

陳釀Tawny Port所用的小橡木桶

砵酒有不同風格類別，包括備受追捧的Vintage Port（年份波特酒），它只在最好的年份生產，平均每10年才生產3次。不過最廣泛的法定類別是Tawny Port with age indication，即「有年齡指示的Tawny Port」。這類酒在大約630公升的小橡木桶陳釀數十年，產生透人的乾果、堅果和焦糖等氧化氣息，而且有4種風格：10 Year Old（YO，10 歲）、20YO、30YO 和40YO。

Tawny Port是不同年份的混釀酒（圖：Taylor's Port Wine FB）

Tawny Port並非來自單一年份的酒，而是不同年份混釀而成，以達到所示歲數的特徵。例如10YO Tawny可能是5YO至20YO砵酒的混釀，但具有10YO Tawny Port的特徵。這款10YO Tawny Port比40YO Tawny Port具有更多的果香，後者則包括一些超過40歲的酒，具更多陳年氣息。由於陳年酒的庫存不多，所以30YO和40YO Tawny Port不像10YO或20YO那樣普遍。

我們熟悉的葡萄酒都取決於風土或釀酒師的技能，而Tawny Port則是混釀的藝術，就像威士忌一樣。

新的Tawny Port年齡誕生

Taylor’s Golden Age 50 YO Tawny Port（圖：Taylor's Port Wine FB）

2021年7月，Douro and Port Wine Institute（IVDP杜羅葡萄酒和砵酒協會）宣布一款新的50 Year Old Tawny Port（50歲Tawny Port）誕生！

Tawny Port由10YO至50YO的酒色

在Taylor's的高級釀酒師David Guimaraens指導下，我有機會品嚐這款新風格的Taylor’s Golden Age 50 YO Tawny Port，並與其不同歲數：10YO、20YO、30YO和4YO Tawny Port作比較。Taylor's是其中一個歷史悠久的酒莊，於1692年創立，至今已有330年歷史。

品嚐這些酒有時光倒流的感覺，10YO夾集新鮮水果、乾果及一點果仁香氣；20YO的酒色呈Tawny（黃褐色），以果仁及乾西梅氣息為主；30YO的酒香複雜而精緻；40YO濃郁豐富，餘味順滑。

50YO則更上一層樓，有濃郁的丁香、豆蔻等香料和乾果香氣，口感優雅，清新有深度。David指一般來說，「50年」都是一個值得慶祝的重要年份（例如50週年結婚紀念），而Taylor’s Golden Age 50 YO Tawny Port正是一款慶祝酒。據他所知，有足夠陳釀酒庫存來混釀50YO Tawny Port的酒莊寥寥可數，大約少於10家！

Very Very Old Tawny Port（圖：Taylor's Port Wine FB）

當我們沉醉在這款酒時，David給我們另一個驚喜 - Very Very Old Tawny Port（V.V.O.P.）。這個類別的酒平均歲數是80歲以上，當中一些成分可以追溯到第二次世界大戰之前！它極其複雜且集中，在今年年初才推出，但只有2,500瓶。如果50YO Tawny是慶祝酒，那這款Very Very Old Tawny Port則是與知己密友的分享時刻。

砵酒是極少數可以陳年數十年，既能演化複雜氣息，但仍保持新鮮度的葡萄酒之一。由10YO到50YO，甚至是V.V.O.P.，均為不同風格的Tawny Port，讓我們在任何時刻及場合都適合享用。更重要的一點是，Tawny Port在開瓶後可以存放6至8星期，無需即時喝完，你大可存放一、兩瓶不同風格的Tawny Port隨時享用。在香港，Taylor's砵酒由Jebsen Fine Wines代理。

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