【品酒有問】奧地利葡萄酒 靠地道葡萄重生 釀酒師推介3款氣泡酒+白酒
2023-02-16

與大多數歐洲國家一樣,奧地利的釀酒歷史悠久,可以追溯到大約4000年前。但在1985年,它的葡萄酒因一醜聞成為全球頭條新聞。當時一些生產商被發現在葡萄酒中摻入非法的防凍劑物質,令酒體更加濃厚。這醜聞導致奧地利葡萄酒出口幾乎全面崩潰,並促使翌年成立了Austrian Wine Marketing Board(奧地利葡萄酒銷售局),以加強葡萄酒的行業標準和提高形象。大約30年後的今日,奧地利葡萄酒重新崛起,成為全球高級餐廳最受歡迎的葡萄酒之一。


奧地利葡萄酒的救星

奧地利位處歐洲中部,氣候受到四面八方的影響:東部有溫暖的Pannonian wind(潘諾尼亞風),南部受溫帶地中海氣候影響,北部有冷空氣,西部則是潮濕的大西洋風。加上其多樣化的土壤類型,奧地利釀造的葡萄酒種類繁多,從北部的清爽白酒到南部的豐郁紅酒也有。雖然這裡屬於清涼氣候,但一些奧地利酒可以出奇地濃郁厚身,同時保持活潑酸度。奧地利超過99%的葡萄酒產區位於東面,其首都維也納(Wien)更是世界上唯一一個城市是法定葡萄酒產區(Districtus Austriae Controllatus,簡稱DAC)。

白葡萄佔奧地利總種植面積的2/3,當中最重要的是Grüner Veltliner,佔所有葡萄園的1/3種植面積;另外超過90%種植在北部的Niederösterreich(Lower Austria),與 Riesling(雷司令)和Chenin Blanc(白詩南)相似。

Grüner Veltliner可釀造氣泡酒(德語為 sekt)、酒體輕盈或濃郁的白酒、半甜以及貴腐甜酒;它的主要氣息是核果、白胡椒和扁豆。雖然其它國家也有種植Grüner Veltliner,但它是地道的奧地利葡萄,並把奧地利帶回國際葡萄酒圈,俘虜葡萄酒迷和侍酒師的心。


Grüner Veltliner葡萄酒推介


在最近一次的奧地利葡萄酒品鑑會上,我們有機會嘗試九款不同風格的Grüner Veltliner,以下是我特別印象深刻的款式:

1) Stift Klosterneuburg 2017 Grüner Veltliner Brut Reserve,Niederösterreich g.U.(上圖右1):一款以傳統香檳法釀造的氣泡酒,帶有柑橘、桃子和奶油蛋捲的香氣。如果你喜歡口感圓潤的氣泡酒,這是理想選擇。

2) Domäne Wachau 2021 Smaragd Grüner Veltiner Ried Achleiten,Wachau DAC(上圖右5):一款濃郁的葡萄酒,含啤梨、精美香草、胡椒和杏仁氣息,餘味悠長。Smaragd是Wachau DAC中的一個法定稱號,表示用完全成熟的葡萄釀製的最高品質葡萄酒。這款酒來自單一葡萄園Ried Achleiten,酒體集中,可與牛排搭配。

3) Ebner-Ebenauer 2019 Reserve Grüner Veltliner ‘Black Edition’,Weinviertel DAC(上圖左2):酒體優雅,集核果、果仁、扁豆和橡木精緻香料的多層次風味。它與辛辣可口的印度菜或野味菜餚完美搭配。

 

Grüner Veltliner也許是奧地利「明星」,但當地也有其它高質葡萄酒,如白酒Riesling(雷司令)和Pinot Blanc(白皮諾)、紅酒Blaufränkisch和Zweigelt(紅葡萄酒)。當你在酒單看到奧地利酒時,不妨給它一個機會。



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品酒有問
專欄
葡萄酒
奧地利
Tersina Shieh
釀酒師、葡萄酒評判及撰稿人、葡萄酒活動籌辦人。曾在歐洲、南非及中國等地釀酒,到訪多國釀酒區。
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