【品酒有問】傳奇釀酒師退下火線 法國百年酒莊3款年份香檳推介
2022-05-13

Régis Camus可能是最受尊敬的釀酒師,皆因自2004年,他曾8次被International Wine Challenge(國際葡萄酒挑戰賽)推選為年度氣泡酒釀酒師。Régis於1994年加入有百多年歷史的Piper-Heidsieck香檳酒莊,並2002年榮升為酒窖大師。從2018起直到退休,他都專注於Piper-Heidsieck的獨立品牌Rare Champagne。


告別傳奇釀酒師

Rare Champagne只推出年份香檳,第一個年份是1985年推出的Rare 1976,以慶祝Piper-Heidsieck 200週年紀念。瓶身鑲嵌鑽石和青金石,由Van Cleef & Arpels設計。這款非凡的香檳僅在最好的年份釀造,迄今為止,僅推出了12個年份。

Régis於2022年初舉的網上大師班宣佈退休

左為Régis Camus、右則是Emilien Boutillat|圖:Rare Champagne(FB)、Emilien (IG)

Régis是Rare Champagne的代言人,他與Rare Champagne的總監Maud Rabin一起走遍全球,為新推出的Rare Champagne舉辦大師班。當Régis在今年3月初退休時,他貫徹Rare的精緻風格,在法國香檳區Reims的Palais du Tau舉辦最後一次網上大師班。Palais du Tau是一所中世紀宮殿,作為Reims大主教的居所外,更是聯合國教科文組織遺產。此次網上大師班在Rare的主要市場播出,觀眾們以最新推出的Rare 2008年份香檳為Régis慶祝退休。他還宣佈Rare Champagne由Piper-Heidsieck的首席釀酒師、兼酒莊最年輕的首席釀酒師Emilien Boutillat掌舵,他亦是International Wine Challenge 2021年度氣泡酒釀酒師啊。

 

Rare Champagne的年份香檳

Rare 2008年份香檳

所有Rare Champagne都是由70% Chardonnay(霞多麗)和30% Pinot Noir(黑皮諾)混釀。這款2008年份酒於2021年推出,在酒糟陳釀10年,散發著白花、柑橘、核果和新鮮堅果等不同層次的香氣,清爽純淨並帶有鹹鮮氣息;口感絲滑,與魚生、海鮮和燒烤菜餚非常匹配。這款酒若存放10-20年,會演變出更多陳年的複雜氣息。

Rare 2006年份香檳

我有幸在香港參加網上大師班,品嚐於2019年推出的Rare 2006年份香檳。它有更豐富和成熟的肉桂、蜂蜜和糕點的香味,使人回味無窮。

Rare Rosé 2008年份香檳

Rare亦有桃紅年份香檳,但只曾推出2007和2008兩個年份,而早前我有機會品嚐後者的味道。它的酒體圓潤豐富且更有結構,混合了黃色、紅色和黑色水果等氣息,與烤肉和印度菜配對得宜。


Régis說所有美好的事物總有一天會停止,但Rare Champagne將繼續在Maud和Emilien的領導下傳承下去。由於Rare在推出前在酒糟陳釀了一段長時間,所以接下來的幾個Rare年份香檳,則是由Régis釀造、Emilien完成的共同成果。Rare Champagne在wine'n'things有售,但數量有限,不過你仍能享用由Emilien釀造的其它Piper Heidsieck香檳。



※上述內容純屬作者個人意見,不代表本網立場。部分文字經由編輯修改※

關鍵字
品酒有問
專欄
葡萄酒
法國
香檳
Tersina Shieh
釀酒師、葡萄酒評判及撰稿人、葡萄酒活動籌辦人。曾在歐洲、南非及中國等地釀酒,到訪多國釀酒區。
本月熱門
【隨時更新】零食速報 每周新款零食、酒品點評
2022-05-20
【2022生日優惠】持續更新!5月壽星+指定月份補祝生日 嘆火鍋78折起
2022-04-29
好消息!6間老店/人氣小店 結業重開
2022-05-11
5大芋泥甜品推介 芋泥麻糬煎餅、爆焰手工芋泥西多
2022-04-29
5間睇演唱會前醫肚餐廳推介 - 紅館篇
2022-05-10