【味覺健康出遊】3間亞洲風味餐廳齊少鹽少糖
7天前

以往唔少人會去暖和嘅東南亞地區過冬玩下,今年不如味覺出遊,品嚐充滿亞洲風味嘅菜式代替旅行啦!東南亞菜、南亞菜一直畀人濃味嘅感覺,因為當地天氣炎熱,要刺激啲嘅味道先可以增加食慾,但無形中容易攝取過量鹽同糖,有損健康。以下呢3間參加咗少鹽少糖食店計劃嘅亞洲風味餐廳,特別提供幾道少鹽少糖菜式,讓你同親朋好友享受下異國風情之餘,又可以食得健康啲。


Jashan Celebrating Indian Cuisine(印度菜)


Chicken Tikka Masala

為咗令菜式提香又入味,Jashan Celebrating Indian Cuisine嘅印度菜用較多天然原材料製作醬汁,而且不含味精自然更健康。其中先烤後燉煮嘅Chicken Tikka Masala,燉煮時加入番茄同洋蔥,以蔬菜天然嘅甜味提鮮;重用咗香氣十足嘅芥菜籽、胡蘆巴粉同辣椒粉來調味,即使落少咗10%鹽,雞肉仍然香口又入味。


Kashmiri Lamb Rogan Josh

為配合少鹽而不失呢道羊肉咖喱嘅風味,大廚特別熬煮秘製肉汁,另以黑胡椒增加香氣,再配上天然香料乾薑末同茴香末,令呢道少鹽版羊肉咖喱,減少咗5%鹽也保持鮮香美味。


Lemon Grass Fish Tikka

印度菜亦有唔少烤肉菜式,Lemon Grass Fish Tikka預先將鯖魚稍微醃鹹,使魚肉入味後再烹調,就可以減少5%鹽。另外加入檸檬汁、新鮮壓碎嘅黑胡椒、自製新鮮薄荷醬等天然香料,既中和鯖魚豐富嘅魚油,味道層次亦更豐富。



班蘭葉印尼餐廳 Pandan Leaf Indonesian Restaurant(印尼菜)


Pandan Chicken

廣東菜有白切雞,印尼菜就有斑蘭雞!班蘭葉印尼餐廳嘅招牌菜Pandan Chicken,選用原隻新鮮雞,將高良薑、香茅同斑蘭葉放入雞隻肚內,去除雞嘅腥味;再用熱湯慢慢浸熟,令肉質保持嫩滑,同時落少20%鹽同糖,更能突出雞肉本身嘅鮮甜味。


Fish Maw Soup with Vegetables

有菜有肉就更加飲食均衡喇!用新鮮蔬菜製作嘅上湯浸時蔬,以蟲草花同杞子突出蔬菜本身嘅甜味,減少20%鹽同糖反而更清甜生津。


Pandan Layer Cake

如果想食甜品收尾,當地特色嘅斑蘭千層糕都有少鹽少糖版㗎!特別版減咗15%鹽同糖,令椰奶同斑蘭葉本身嘅清甜味同香氣更明顯。


The Jungle(尼泊爾菜) 


Paneer Cheese Momo

近年多咗人食尼泊爾菜,尤其係當地嘅特色餃子Momo。呢度嘅Momo有煎同蒸嘅版本,建議揀蒸煮方式更能突出食材原味。餃子皮本身略帶甜味,而芝士口味採用微鹹嘅Paneer芝士做餡,夾埋一齊食,就算減少咗70%鹽,唔蘸辣醬都夠晒味。


Truffle Tagliatelle

呢度另有供應西式料理,畀大家多啲選擇。松露意大利麵用橄欖油先炒香蘑菇同辣椒,逼出食材天然香氣後,加入忌廉、麵條同松露醬一齊煮,以奶香同素類食材散發嘅香氣,減少70%鹽,使味道更天然可口。


The Jungle Salad

想食得再少鹽少糖天然啲嘅話,純素菜沙律就啱你喇。呢道沙律本身用好少鹽吊味,而家減少70%鹽就更健康;而且有紅蘿蔔、番茄、洋蔥、牛油果、青瓜同多款沙律菜,只係落少少香草醬就可以帶起蔬菜天然嘅甜味,口感重好清爽𠻹。




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少鹽少糖
健康
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