「菇」軍作戰 7間食大啡菇大蘑菇的餐廳小店(有片)
2016-09-13
上年興食芝士、抹茶同紫薯,到而家都依然好多人鍾意食。不過,最近似乎有一種食品開始愈嚟愈受歡迎,以往多數只係喺高級餐廳先有機會食到嘅,而家都多咗小店賣。講緊嘅就係烤菇,而烤菇都有好多種唔同嘅配搭同食法,有啲舖頭用芝士烤,有啲用黑松露……

芝士通心粉烤菇  Foodies


藍田商場有間烤啡菇店。行過舖面會以為佢係淨係賣蛋糕,但望下餐牌就會發現呢度有4款烤菇,其中3款都有芝士:焗芝士通心粉、忌廉芝士菠菜、流心蛋配巴馬火腿、同埋芝士肉醬蕃茄。$16蚊個,算係咁多間菇店嚟講比較平嘅一間,不過個菇就好似略嫌細咗少少,三兩啖食晒唔多夠喉。想感覺好似多少少嘅,揀焗芝士通心粉烤菇啦,搭喺面嘅通心粉都幾多。個菇係幾多汁嘅,但可惜芝士味唔夠出,仲要燒完啲芝士面頭食得到少少燶味,扣咗啲分。

蒜容芝士帶子烤菇  就是烤菇


Photos by Chongjacky & westtietie

柴灣呢間烤菇店,選用嘅大啡菇全部都係嚟自馬來西亞。喺度有8種口味嘅烤菇揀,其中要講下嘅係周打蜆肉薯蓉烤菇,同蒜容芝士帶子烤菇。前者用白汁焗蜆肉,再加入洋蔥、火腿,連埋嚿菇一齊食,係好似飲緊周打蜆湯咁,菇底加埋薯蓉,飽肚啲之餘口感都豐富咗。另外,我諗你都冇諗過,啡菇配帶子呢種食法。佢粒菇上面有兩粒帶子,連埋一切就流晒出嚟嘅芝士醬,都咪話唔吸引。不過留意返,呢間舖傍晚5點鐘先開門,太早去會摸門釘。

芝士流心蛋烤菇  Happy Toast


葵廣愈開愈多新嘢食,已經成為新西人掃街嘅指定地方之一。裡面呢間小店有兩種烤菇賣,芝士牛油果同芝士流心蛋。講到視覺效果,一定係芝士流心蛋!真流心㗎,一刀切落去,就有蛋黃汁流出嚟,截都截唔住。不過截唔住嘅結果就係令到個菇少咗啲蛋香味,食嗰陣要自己喺側邊撈返啲蛋汁嚟食。個菇都算大個,而且幾多汁。

芝士焗肉醬鮮烤菇  M Station 1



喺元朗嘅呢間烤菇店,烤嘅都係有機種植嘅菇。同其他餐廳有啲唔同嘅係,呢度可以任你揀菇嘅大細,按返重量去計錢,最貴最大嘅百幾蚊,兩隻手板咁大嘅菇都有,就算最平嘅廿四蚊都有接近一隻手掌咁大。不過,有得揀size就冇得揀味喇,清一色芝士焗肉醬鮮烤菇,即叫即整都要等返一段時間。半熱溶芝士嘅面仲大過嚿菇,切開就會見到喺芝士同菇中間,其實仲有一層,有煙肉、火腿、香料同茄醬,係幾夾嘅,不過塊芝士嘅味就偏淡,芝士控可能會失望。不過呢間都係開5點。

黑松露薯蓉烤菇  悠蔬食


Photos by duckduckchic & Fabulous Jay

啡菇本身其實就係一種素食,咁素食餐廳都有焗大啡菇食又有幾奇?不過係將上面啲火煙肉芝士變晒做其他素食食材啫。呢間素食店就揀咗黑松露同薯蓉嚟配大啡菇嘞。好似好清咁,但焗完出嚟又幾香喎。

牛肩胛蘆筍黑松露烤菇  CHOO CHOO


Photos by zoolook & tungyu127

長沙灣呢間西餐廳嘅菇,除咗都係用黑松露之外,仲另外配埋牛肩胛同蘆筍,無論係口感定味覺上都再多咗一個層次。牛肩胛肉比較結實而牛味濃,至於蘆筍就比較清新,兩者有互相平衡嘅效果,黑松露嘅香加菇嘅鮮,係match廚嘅。

黑豚肉白汁芝士大蘑菇  川燒


Photos by hunger hunter & Staice

燒肉店嘅燒菇都不容忽視。燒烤本身就係熱氣嘅,但想清少少都唔係唔得嘅,紐西蘭大蘑菇,有啲草青味,但咁先係原汁原味嘛。如果唔係,就試黑豚肉白汁芝士大蘑菇啦,燒完嘅菇已經好香,仲要三種食材嘅汁加埋一齊,一個字,juicy!



文:Kar

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烤菇
黑松露
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