「台風」襲港!人氣精品火鍋店登陸尖咀 必叫靚靚玫瑰松板 (有片)
2018-09-11

又有「台風」吹襲香港啦,仲已經喺維港附近登陸咗喇!各位追風迷留意!今次終於唔係珍珠奶茶,而係精品火鍋!年頭宣佈會嚟香港開設第一間海外分店嘅台灣火鍋店寬巷子,日前喺海港城開始試業啦。

有別於一般嘅火鍋店或麻辣火鍋店,除咗肥牛同海鮮之外,佢哋主打嘅係一系列手工精緻,賣相靚爆嘅自家手工製火鍋菜式,樣樣都呃like-able!當中最得女生歡心嘅,肯定係一朵朵玫瑰咁樣嘅玫瑰松板!呢道新鮮豬頸肉,每塊厚度都有講究,要師傅一片片咁切完再砌,刀功、手工、手溫、速度等缺一不可。至於點食,都有技巧:落鍋前先喺面層淋上蛋白漿,然成朵花放落去,令到每片肉都更加嫩滑。如果你係放喺麻辣湯度就更加惹味,陣陣麻香喺口中爆發。

一條條好似雪條咁嘅枝仔冰,係老闆戴生嘅童年回憶嚟。就好似大家細個要考得好先獲獎食一枝雪條一樣,有種珍貴又會心微笑嘅感覺。呢條偽雪條,係用新鮮墨魚打成花枝漿,再混埋豬頸肉、蝦肉,沾上菠菜粒同台灣椪柑條,用水晶麵皮包住餡料而成。淥完後依然唔會散開,外層煙韌感覺幾得意。

呢幾粒菠菠糖,單憑見到粒粒芝麻都分佈得咁平均,就知道好考功夫啦。師傅先喺白豆皮上搽上芝麻醬同白芝麻,再用菠菜捲實佢。一食就充斥住芝麻嘅香氣,同時滲有豆香,值得一試。

好多人去台灣都會買牛軋糖同鳳梨酥返嚟做手信,咦?乜打邊爐都得嘅咩?原來又係師傅嘅手作啊!前者以墨魚汁、花枝漿、木魚絲等製作,夠晒彈牙,仲要加埋雞軟骨入去,增加口感之餘,仲扮到真係好似牛軋糖嘅堅果咁;至於後者,外層係豆腐、花枝漿同蝦漿所製,內餡係自家慢火煮新鮮鳯梨而成嘅鳳梨漿,鮮甜嫩滑,而且呢道鳳梨酥仲係香港獨有,台灣都冇㗎。

仲有,唔好以為呢盤「花」係裝飾品嚟,望真啲!係一棵棵菜嚟呀!佢哋特登跟過法國花藝師團隊去學插花技術㗎,連啲菜都砌到咁靚,會唔會OP咗少少?

最後講下個鍋先,辣椒仔女梗係要食麻辣鍋啦,之但係如果同枱有啲唔食得辣嘅朋友仔呢?鴛鴦鍋啦。一紅一白,紅嘅麻辣鍋係用新鮮花椒、豆瓣、辣椒等十幾種香料炒香,加中藥材調製而成,以麻引辣,食到咁上下就會feel到開始嚟料,條脷同喉嚨都會麻麻地,但又好舒服咁。同埋唔使怕會愈食愈鹹呀,個鍋嘅設計將啲辛辣香料放喺中間個圈圈度,啲辣味會慢慢滲入湯底,令到無論打咗幾耐都可以保持原味。至於白湯,就係豬骨濃湯底嚟,仲有紅棗、蓮子、百合等滋潤食材。

 玫瑰水果茶



寬巷子
地址:尖沙咀海港城海運大廈地下OT G57舖

文、相:Kar


關鍵字
尖沙咀
火鍋
台灣菜
過江龍
新店直擊
走在最前線,為大家搜羅及報道有關新開餐廳的資訊。
餐廳資料
本月熱門
【隨時更新】零食速報 每周新款零食、酒品點評
2020-09-11
全城抗炎!屋企都嘆到三層架下午茶 Tea Set外送/外賣自取推介
6天前
悠閒時光 9月份下午茶推介
2020-09-02
【9月生日優惠】最低至半價!生日平食放題.韓式炸雞
2020-09-02
油麻地新開小木屋Cafe 嘆西日Fusion龍蝦湯烏冬配咖啡
2020-09-08