The Queue is so long here.. it extends to another part that is off this screen.

. Condiments. This is very well-done. 好有街頭風味!

.Butao Tonkotsu x Sakura Prawn Ramen - 蝦王
Ordered the soup with everything as normal, out came a sludge ! It was so viscous, the noodles actually stuck together and WITH the soup! I know Kotteri ramen can be thick, but the noodles never get stuck together so you can't even slurp it! The Central store is much better than this..

.Pesto and Parmesan Ramen - 翠王
Basically the same problem, where the soup was so thick and the noodles slightly over-cooked, and everything stuck together. How am I suppose to eat this?

. Eggs -
These are quite eggily good, though not marinated.

.Extra Char Siu -
A little leaner on this occasion. Still prefer the Central store.

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Just like 添好運 Tim Ho Wan, every new opening on top of the original store fared a little worse off. But the difference between the Central store and Causeway Bay shop is ginormous! It has put me off trying the Tsim Sha Tsui store for now.

尖沙咀爭鮮

當年食友南瓜一篇在明將壽司破地獄後,明將無人不知無人不曉的經典迴轉壽司,,自己讀中學年代都曾光顧此店,但再想一想深水埗的明將是自助任食壽司,只是約五十二元,你根本不能強求她要拖羅,找一片三文魚都難求啦,自然要追求沒有最差只有更差,更低成本食材去維持五十元這個價錢,早幾個月前友人找著我說不如一齊去食爭鮮,心想:[做乜又想挑戰難度?],早一,二前和他一齊在元朗壽司代表田中以及酒泉力戰連場,大家用出內功和一眾壽司刺身鬥過你死我活,雖然打敗了酒泉,但被田中壽司一招絕技海膽軍艦將二人擊潰,當我和他二人神智不清的情況下被又最平凡最沒有攻擊力的加洲卷暗算,自此之後不再想踏足江湖.

基於自己心軟,再加上朋友幾個月的要求,終於都要親身探訪這個興起的迴轉壽司,我想連元氣,元綠都賣十多元起一碟,爭鮮又怎樣可以碟碟8元,星期二尖沙咀的晚上過得漫長,覺得似電視劇某些角色將死,就會之前做著慣常的動作,望落食客上上落落,迴轉壽司逐碟計都要限時食,只得五十分鐘,真的第一次大開眼戎,比田中壽司長五分鐘,證明它不是最短時間限時食的日本菜,不能去取籌,只能默默地排隊,想不到站在門前發現有數十名食客正在享受他們的壽司,但師傅只得二個人,怎能應付所有客人,當大家的屁股坐在凳子的一刻就正式倒數五十分鐘,眾人爭分奪秒不要浪費每一個機會,吃著每一碟壽司,我計過五十分鐘,一天可以做十多次五十分鐘,乘下乘下變成數百次,難不得可以開那麼多分店.

山葵是外賣包裝,夠方便又慳皮.又不需要定時去添滿,用完一包又可以取一包,做少幾多功夫,為了食得真味道,決定不用上山葵,真的[打真軍],明刀明槍和它決鬥,先用了五分鐘做事前功夫.

整晚觀察迴轉帶上長時間都有九成壽司,不會缺乏大家所喜愛的三文魚壽司等等,二人作了一個決定,就是每碟二件就二個人分享,盡量試均每款壽司.三文魚子

8元有三文魚子食,我起初都不敢相信,原來這不是幻覺,還要有二件
,自己從來沒有去數過一件軍艦可以裝到幾多粒三文魚,今次就可以數到因為用上肉眼都知道有幾多粒,因為半邊裝不完,一邊有十一粒,另一邊有十二粒,吃落飯是凍,紫菜是腍,三文魚子帶有腥味,但程度只是輕微,只需要轟出一成內功足以應付這件壽司.吞拿魚

望著吞拿魚好像有脫水症狀,還有一件可以做得出散尾效果,本來自己用手去食,不過被朋友勸阻,一夾飯散開了,連魚片都分屍了,簡直慘不忍到,算!都要去應付一件吞拿魚,吃落很凍,沒有什麼味道,本以為安全著陸,誰不知腥味是慢慢滲出來,這一秒鐘,心中忽然有種不祥預兆.

三文魚環節

我阿媽就喜歡來爭鮮食三文魚,話八元一碟抵食,而我朋友都說來這裏食都是選擇三文魚,這裏的三文魚碟數的確比起其他為多,始終這個是主流,沒有三文魚,來這裏食壽司冇意義,其實我就量過這裏的三文魚壽司厚度,大約二件壽司的三文魚,只能和百佳賣的一片三文魚刺身相比,但看到有人寫著三文魚很肥美,但自己看過又不是這樣,三文魚壽司

這裏的三文魚講抵食,等如田中壽司大大件厚怍拳頭壽司都話抵食,前者薄得透,後者貴得狠,三文魚有雪味,沒有鮮味,想有味就要添加豉油和山葵,朋友還要獨自連續吃幾碟,不過我肯定說這一碟已經是最穏陣的壽司,切得那麼薄,薄利多銷,怎樣計算都有錢賺.鯖魚

我近幾年都少食迴轉壽司,但不知道有沒有提供新鮮鯖魚,就算在香港高級壽司食鯖魚都好多時中招,本來此魚就容易腥,我較常見是醋鯖魚,肉質粗糙一點不好食,還有腥味,在超市買中國鯖魚都只是三十多元一大條,爭鮮出品必屬佳品,食落真的很[鞋].配上一些不知名沒有味道的汁,變得很奇怪,這一門派武術不是名門正派.一時難以招架,池魚?

朋友說這碟是池魚,[吓]不是嗎!這片魚分明是乾魚片,從一包包零食取出來用!我吃了不少生魚片,但未見如此的壽司,吃落真的腥到爆,肉質好像食緊膠,我懷疑緊自己是否食緊份子料理,第一次食疑似池魚食到那麼膠,魚肉上面放了少許蔥,作用有等於冇,化妝可以弄出反效果.
鰻魚都算一眾壽司中踏入安全線,因為本身是熟食,只是賣相比起其他地方所見為淺色,發覺自己到這刻中了六合彩安慰奬,

求其用一粒帶子放上白飯就做成了帶子壽司,不過看到帶子毫無色澤,好似被人吸乾,這一件有得和酒泉比較,吃落有少許怪味,本來我比較怕吃生帶子.海膽壽司

全晚最經典的壽司,這一件請大家做足安全措施,雖然只有半截手指長度,往往不能以貌取人.看似殺傷力總令人感意外,放進口中,未和舌尖接觸,只要沾到口腔的其他位置就能慢慢感動那一種慢性苦味,會開始流動全身,只要發動內功,就必死無疑,這是非一般的腥,田中那作海膽擁有雙重的臭味,由外臭食到內臭,內臭又會到外臭,爭鮮的海膽,外面聞未出事,但輕輕一點,足以致人求生不得求死不能.作為平常人又怎能和它一鬥,8元一碟海膽非一般難食,是我一生人中數一數二難食.大量灌水和食子薑都頂不住,因為苦味已經滲入神經.

取子薑都要眼明手快,因為它放在迴轉,只有二,三秒去夾,真係和時間競賽.魷魚

有層很怪的味道不過幸好事前吃了子薑,降低了殺傷力,咬極都咬不出這些魷魚,最後都要放棄吐出來,我真的對不起它,

這裏壽司只不過將一切已經弄好的飯團,求求其其將魚片放上,所以大部份的壽司都可以一夾就散開,不講求美,只講求快,水準低都不能再低,元氣那些比起爭鮮有誠意,就算在超級市場的一盒盒壽司,雖然未質素必及得上迴轉壽司,但從賣相都好過爭鮮,明將都叫自助餐,五十二元,只要在爭鮮吃7碟就已經貴過明將.甜蝦壽司?

我記得當年酒泉的甜蝦用來餵金魚,今次再遇上它,一件壽司放了五尾甜蝦,,只要一吃,便會露出甜蝦的尾部,一共五尾,自己忽然變了異形,味道居然沒有什麼大問題,但就是前奏,等自己鬆懈,接下來的一件才是見真章.生蝦壽司

五十分鐘踏入尾聲,最後找件壽司作為結束,就選擇了生蝦壽司,這次我認輸了,吃落第一啖沒有什麼問題,但放進喉嚨就可以中招,那種腥味,不斷湧出來,腥到牙齒,舌頭等都受波及,這種腥是突然爆發,用上熱茶和子薑根本沒有辦法降低傷害程度,那種味道停留在口腔內,不停地折磨,吃完這一餐才證實了明將其實比爭鮮好,只需五十二元就有驚。喜,相反爭鮮要逐碟計就真係.......五十分鐘正式結束.朋友食了幾碟三文魚壽司,加加埋埋都要一百六十元,.因為要加一服務費,其實都服務在哪處,我都不明白,只明白我寧願去食明將都不想去爭鮮.

早前Bid了OR的團購優惠，以八十八元的價錢，可以吃得到浪漫館橫濱的吉列豬柳配特脆南瓜芝士球定食，原價價值一百七十六元，姑勿論原價是否誇大其談，才有近半價的折扣率，光是看看吉列店在香港的Price Range，這個價位，真的非常之抵。此團購優惠只適用於星期日至四，所以買了將近半年，才有一個機會去用了它，訂了座，準時來到，就連餐牌也不用望了，就吃這個餐吧，畢竟以我一人之力，也沒可能再點此店出名一點的吉列豬扒三文治。都是先送上了一個磨芝麻的工具，讓大家活動一番，此店的芝麻有炒過，未磨經香噴噴，一壓一磨就更是不得了，那芝麻香不斷的灌進了鼻孔，真的很棒，不過店家個豬扒汁不太香，而且酸度比起豚組及吉列專門店的都要低，蘸上吉列東西來吃，失去了那重引人開胃化油膩的作用。也不消一會，整份便當就送到本人的面前，除了主角的炸物外，也附味噌湯、漬物、椰菜絲及白米飯。先喝一口味噌湯，麵豉香味其低，幸而不是太鹹，不然真的不得了。另外的漬物吃起來酸酸的，不過那陣酸味來得很奇怪，很不自然，那生菜雖然爽口無渣，但那種酸味，實在是生平沒有試過在日本店子吃過，吃畢所有菜之後，看看其小碟就知道是什麼回事了，原來是浙醋，今回真的是Oh My God了！先是試試那南瓜芝士球，那外層的炸漿也果然如店家所指，真的是特脆，脆得來不油膩，不過就是沒有了吃吉列那脆得來鬆化的口感，彷彿是一味兒的追求某一個參數條件之時，而忽略了其他地方，彷彿在提醒本人看事物，切勿只得洞窺之見。

話也是扯得太遠了吧，說回這客南瓜芝士球好了，裡面的南瓜明顯不夠香甜軟腍，而芝士味道更是少得可憐，兩件之中，其中一件吃得出，而另一件真的是感受不到任何的芝士味。之後來點椰菜絲來清清味蕾，跟一般吉列店一樣，此店的椰菜絲及白飯也是無限量添加的，椰菜絲雖然冰涼爽口，不過就是切得不夠幼，也更是不夠平均，功夫上有點躲懶了，口感上雖然不是十足的好，不過加點油醋汁吃，酸酸的很清新，這也可說是不錯的了。之後就進攻那數件豬柳了，今回吃到表面的炸醬及麵包糠都真的很脆，同樣也是沒什油份，其實已經是夠合格的了，但就是那老毛病，吃起來口感就是不夠鬆，這一點就是勝博殿及吉列專門店也要比這做得好，而且豬柳雖則不韌不嚡口，但豬肉的香味及肉汁也是跟吉列專門店的有點距離，加上剛才說過欠了點風味的豬扒汁，質數上真的是合格好了。其實白飯也是吃吉列及燒肉等菜系中重要的一環，至少本人是如此認為吧，一口酸甜的豬柳，再一口白米飯，其實已經是一種享受，不過就算是先撇開其豬柳的問題，其白米飯也真的麻麻，根本就跟港式茶記沒兩樣的米飯，米粒不飽滿又不黏口，本人幾敢肯定不是用上日本米。

不過也是那句老話了，很多時吃什麼也好，其實都是等價交換，是日這個八十八元連加一的套餐，其實真的是很便宜，沒可能因此就要在OR給它一個哭臉，這究竟是不是婦人之仁呢？

十二月四日 (星期日)

拉麵戰國時代已展開
一風堂,豚王和達磨先後在銅鑼灣建立分支
剛得知魂亦已殺入銅鑼灣
另一邊廂,北海道拉麵店稻荷屋也靜俏俏在尖沙咀加入戰團

有新拉麵店當然感到興奮
早於旅行前已想試,最後回來才有空一到
店子位置雖在尖沙咀,卻位處較偏僻,有點難找
當日由尖東走過去都找了好一會
簡單點說(由美麗華廣場旁的路一直走就可以找到)

稻渮屋的賣點,當然是洽商到馳名的西山製麵廠為其度身訂造拉麵
在此之前,在香港也只有札幌元袓能有這褔氣
無他,老闆用了年多的時間與西山麵廠洽談,用誠意打動的

西山為稻渮屋特制的拉麵,長25cm
新鮮製好後馬上由北海道空運到港
更用上數十萬訂購回來的自家熟成雪櫃
令到拉麵的原汁原味得以保存

除此,"無味素"也是其另一賣點
無味素,看字面都可估到,即味精
又為彌補無味精的不足,特地用了北海道200米地下水來熬豬骨湯底
總之,由拉麵到湯底...以至用的水全是來自北海道,彷彿去了北海道一趟店子很小,坐得相對較迫夾

看過MENU,就選了其中兩款:昔風义燒拉麵和清酒海老拉麵
店長指可配不同湯底,分別是鹽味,醬油和味噌
我和老公仔都不約而同選了鹽味
等了又等,足足等了廿多分鐘麵才送到,認真始料未及
店方真的要多加留意店長說此款最夾鹽味底
鹽也是來自北海道的海鹽,加上豬骨湯底
湯底真的很清,是北海道拉麵的特色
麵條煙韌彈牙,頗有口感
配以兩隻輕輕炸過的虎蝦
清酒味道不見得,而且蝦本身也似乎沒落什麼調味料,吃起來較清淡
幸好肉質尚算爽口,是新鮮貨义燒質地不俗,半肥廋,入口有嚼勁又不太韌
糖心蛋真的做到半生熟的效果,蛋味頗香濃
同是鹽味的湯底,吃出的味道也是一樣,不再重複

始終無味精標榜健康,但味道真的偏淡
吃拉麵,從來談不上健康,要吃就要豁出去!
要吃西山拉麵,我還是會選札幌元袓

雖然聽聞Thomas Haas嘅朱古力好出色，但有朋友試過Thomas Haas嘅件裝蛋糕，同樣話正喎，所以就一心走去買嚟試一試。門口餅櫃，放咗賣相約七、八款蛋糕，款式唔算多，有啲外型精緻典雅，有啲紅嘅黃嘅色澤搶眼，賣相極之討好，一律賣$30件，個別蛋糕仲會做75折添。最後揀了一紅一黑，一酸一甜做對比，試試質素如何。紅草莓之夢 (Rubus Raspberry Dream)
顧名思義，桑莓（覆盆子）做主打。火紅色外型，有啲冷艷感，但餅面幾滴「水珠」，就變得精緻唔冷漠，可比喻為外冷內熱嘅紅夫人。薄薄一層海綿蛋糕做底，中間就填滿晒粉紅色嘅桑莓慕絲，但有層次在於慕絲之中仲夾咗層鮮桑莓果醬，到最後，全年蛋糕先以桑莓軟漿包裹住，稱得上是一件蛋糕藝術品。味道亦好出色，桑莓慕絲既軟且滑，中間嘅桑莓果醬酸得嚟鮮活又莓味濃郁，外層嘅桑莓軟漿柔軟微酸帶甜，而且每部份做得恰到好處，厚薄有序，果醬唔會話側埋一邊，軟漿無話時厚時薄，睇得出師傅嘅心機同手功！松露朱古力蛋糕 (Classic Chocolate Truffle)
經典嘅圓滑外型，加上一小片銀箔，型格十足。相對上面件「紅草莓之夢」，依件「松露朱古力蛋糕」做法簡單得多，內餡全是黑朱古力慕絲，朱古力濃度甚高，甜中滲出甘味，而且質感較「實淨」啲，感覺好力量型，可比喻為外張內斂嘅黑武士。再外披嘅一層鏡面朱古力漿，幼滑細膩，朱古力迷不容錯過嘅一件經典松露朱古力蛋糕！

週末中午打算去銀座鮨久撐佐籐師傅場，上到去才發現他和吉野師傅兩個都已離開，十分可惜！只能轉去福助。
位於澳門逸園中心的日本料理餐廳有10家之多，但真正是日本料理還是港式日本餐的有多少家？大家心中有數！
福助沒有因為福島事件改變用其他國家的食材，依然堅持自己的風格造下去，十分有誠意，令人尊重！今天點了福助壽司10件套餐，$200十件壽司有鯛魚、自身、中卜口、葱かつお、芝麻マ夕口、帶子、甜蝦、明太子、海膽、穴子，全部沒有將貨就價，新鮮美味，温度處理尤其上盛，入口溶化，鮮甜味留在口腔久久不散，醋飯握得鬆緊也恰到好處，筷子夾起不散，入口即化開。師傅說米來自千葉，不夠新，不是晶瑩也不夠彈性，是唯一自己不喜歡的！太太點的刺身定食$230，已經有兩塊大卜口厚切，是絕佳的貨色，差不多已值回票價。每個套餐也包括薯仔沙拉、茶碗蒸蛋、蝦頭紅味噌汁和甜品，連沙拉的選材也一絲不苟，清新可口，茶碗蒸蛋加入冬菇、鷄肉、百合、白果和蟹肉，調味做得一流。甜點的什果啫厘也同樣十分有誠意，令人滿足！
只要有堅持有信念，災難也打不倒福助！

專程出來尖咀,主要目的其實是近年人氣爆燈的牛角

在當年日本之旅,一直在幫襯的炭爐烤肉店原來是牛角,我還是於年尾開始留意香港牛角的食評才知道呢不過我對於香港牛角的變態等位時間給嚇怕,如果不是近期東亞卡出套餐,講真,我也不會去.

集合各大食評的資訊,以尖沙咀店等位時間比德福店較短.因利成便之下選擇尖咀店.兩姐妹五點鐘就開始出發,可惜我們都不熟海港城之架步,走到腳也軟,這時候'又'出現放棄念頭...最後當然堅持啦,始終一場來到!!找了十五分鐘終於到牛角,開心開心大大個牛角招牌和兩個日式橫額放在門口,門面用日式木格仔窗戶形式設計,好似回到日本牛角呢=V=這時候店面只有位經理忙著接線,我想問拿飛的問題也不成!剛好有兩對人士自行排隊起來,我也跟著排,當經理傾完幾個電話後,就開始派飛我們排第二呀,呵呵呵,本來排第一對情侶好似不耐煩走左去了....=.=

店外放有長木椅供坐,等了十五分鐘就到我們了!(哇乜咁快)看看時間才五點半,變成超早晚餐呀入坐後我們決定等到六點才點餐.其實研究點什麼肉,什麼味道,影影相就好快過的了.枱上放齊醬汁,紙巾及公筷.記得白色小樽就是裝有萬人追棒之名物-'存有魔法的鹽"我未至於要狂吃它來抗輻射~本想小沾幾粒試下,原來是鹽粒混有一劈黃色醬(牛油?),出來是一般咸味,我不覺得有什麼特別?可能要塗在肉才好味?Orz.一堆問號~旁邊是辣汁和甜豉油,其實我沾得最多反而是甜豉油呢.有部份侍應是跪著下單,幫我們下單的男侍應也這樣做,令我們也感到不好意思的他相當風趣幽默呀(1)介紹菜盤時,邊指著餐牌上的圖案,邊用'DO RI MI FA SO LA"道出六樣菜;(2)點飲品時有一項是滑滑美肌系,我們問他成份有什麼?他說加了Collagen,突然以可愛的聲調說'令皮膚滑滑',還要摸摸自己的臉,可愛非常,亦都引起我們"嫣然一笑"啦. XD

不過他做事絕不馬虎!我想額外點冷麵,問冷麵汁是否酸酸的?(因為我想回味於日本吃過酸湯冷麵之風味),他很老實答我,說未吃過這裡的冷麵,然後叫我等等,說入去問下廚師.一會後他出來,他回覆冷麵湯是咸咸地,酸味不多,但有支白醋另上.見他在黏黏咀的,他悄悄地說他走入廚房,其實去試飲隻湯和醋的味道,還說保證一定無形容錯我聽後覺得他相當敬業啊(掌聲).

最後我們都沒加冷麵,因為他加以阻止啊他笑說我們點的東亞餐是'皇帝餐",什麼也有得食,建議我們食完才再點~不消五分鐘,所有肉食陸繼上枱,吃都吃不切啊~~~~最先的王樣豆腐及最後出現的牛角沙律=.=王樣豆腐超大件,嚐不出豆腐味,只因給大量紅當當的醬汁蓋過去了雖然隻汁似是火辣的紅,但味道則不辣,倒是有種甜甜味,加一隻唐心(?)蛋,撈入豆腐和劈汁,蛋味又是吃不出,此味並不吸引我們的注意,剩下半磚...

大大碗沙律有生菜,粟米,青瓜,蕃茄及...又係蛋orz...還有一大球薯仔沙律,絕對食沙律食飽呀蔬菜非常新鮮,爽口,汁並不多,整體不錯,特別有我愛的薯仔沙律添,由於是最後來的食物,我們食力已是零,此沙律也只嚐到幾口.後悔將全部菜葉撈上沙律汁,因為用沙律中的生菜夾著肉吃還更吸引呢.終於說到烤肉啦~上級牛肋肉,一碟五片,初初我們將肉烤幾分鐘就食,原來肉仲好韌架~之後再烤多幾分鐘,出來的肉即時變得香軟及多汁!香蔥牛舌也是一碟五片,不過是薄切不是厚啊.牛舌烤一陣,看到油份起勢跑出及舌邊彎曲即可.烤牛舌是很好食的,油脂勁甘香,極有咬感!無辦法啦,皆因牛舌是肥胖物,一定好食架至於切到好細的香蔥粒,我們最後全用在牛肋肉上,因太忙碌了,忘記原來應是配牛舌

麻油燒蒜粒是我額外加的,因為近年愛上食蒜頭連同鍚紙盤放在爐上它慶住慶住,見麻油不斷起泡我估應該'熟透'了吧?點知蒜頭仍很生,再放多一小時也沒'熟'過,食幾粒就放棄之,因為我鐘意食又淋又軟的蒜頭架趁個爐尚算乾淨就烤另一樣用錫紙包著的鹽味鯥魚(即三文魚),其實我們都不知要烤幾耐,但鍚紙包邊烤邊發大,立即問侍應如何應付之?Orz...原來魚包放於爐上烤四分鐘便可.攤涼一會打開包裝,內有半條三文魚以及超多魚汁~~~yummy yummy的,魚肉很香但就鞋了少少,可能我們烤多過四分鐘而有所影響

王樣胸腹肉雖然是一碟只有兩件,不過每一件烤到半路,用剪刀可將它一分為四五粒的!再將剛切出來的邊位,烤多一陣便完成了怪不得這個胸腹肉有'皇冠LOGO',牛肉味和汁量確實比牛肋肉更滑,更豐滿及香濃,我們都讚胸腹肉是最好吃!

之後是我已沒接觸良久的豬頸肉及內藏,妹妹從中選了牛肝.豬頸肉所烤的時間是最耐,要烤到兩邊金黃而邊帶脆入口香脆,油脂豐盈,又是那句啦,肥膩物一定好食!!牛肝我象徵式食一件咋,而且烤到幾近變乾才敢放入口質感散散粉粉,又無味道,我不愛食是對的吃了太多肉,好在有菜蔬間間場.我們選了蘆筍,日本南瓜和冬菇,配上咸豉油,給大家邊烤邊塗上.蔬菜很快就烤好,吃到當中仍保持水份,外邊多分爽脆,我們意想不到烤菜都可以咁好食呢再有一份泡菜盛盒,有白蘿蔔,泡菜及青瓜.味道比自己在吉吉島買的韓國品牌泡菜,味道是更更更辣但酸度則不重,淨食我就真的頂不到了(太辣),相後夾肉食就剛剛好,非常匹配,仲可以去油膩感,加添開胃!

牛角飯是我推介的飽肚之選.珍珠飯粒粒飽滿又香軟,只配有紫菜和甜醬汁,雖然簡單,但撈起來是一碗好吃的飯.可惜我已經太飽太飽,未能細味品嚐之.套餐包括有兩款甜品,當然選擇熱門的牛角雪糕(雲呢拿味)及銅鑼燒(抹茶味).雪糕非常幼滑雲呢拿味道又超香!加埋我幾鐘意食的木糠碎,多個香味外又加了吸引度呢~雪糕杯是超級冰凍啊,因為雪糕好快溶化的,攤一陣也不可呀~至於銅鑼燒我學大家燒一陣才食,但又不知燒幾耐,見燒餅面開始黑黑色就拿上來了(不敢燒下去).燒餅軟軟淋淋,相信烤多一陣將其脆皮化會更正斗.搽茶雪糕香滑清甜,原來再有一堆紅豆蓉,重點是少甜.三者一齊食真的正到無朋友啊~~~~~期間每人有兩杯飲品...無錯是兩杯啊我未試過套餐包兩杯的.牛角的飲品超多款式,在此一提,有'SOUR'的飲品都是含小量酒精成份.頭回凍Mango Apple Limeade及尾段熱柚子蜜.實行飲飽食醉喇喂我終於明白為什麼牛角兩店時常有大眾投訴大排長龍的問題,因店內沒限時食客的進食時間,我們這個餐最終都要食到差不多八點呢.不過話分轉頭,如果這類絕對很需要時間的餐食,來個限時賽的話,變相大眾又有所指責

如果大家有心試,不如早少少來,早少少食晚飯,人都健康點嘛....(健康?XD)

大約兩三年前開到台北的牛角推出了吃到飽套餐
那時晚上去也有吃到飽, 現在就沒了, 有些店星期天-四供應, 有些店只做午餐吃到飽
那時覺得牛角是一間很好的烤肉店, 因為質素很不錯, 價錢又不貴
最近牛角也開到香港了
尖沙咀店開了不久就跟朋友去吃, 再之後也跟另外的朋友吃
吃的其實差不多以下的差不多是4-5人份的晚餐吧asahi+peach highball (whisky+soda)
這裡的酒類都在$29-$35, 蠻大杯的, 汽水果汁的話$12-$15價錢相宜
叫了兩杯配著喝, peach highball很易入口, 也不會太甜
麻香椰菜
我不愛把菜類光烤, 覺得這樣乾乾的不會好吃
這道是叫來邊吃烤肉邊配來吃的, 比較不會太快膩
看到麻香兩個字還怕會下太多麻油但其實沒有
麻油跟麻醬都下不多, 剛好, 椰菜爽脆有甜度, 之後又再加一碟泡菜盛合
這個盛合有泡菜, 紅蘿蔔還有青瓜
泡菜屬於日式的那種, 發酵的比較短, 保留了白菜的甜味
也沒有說太鹹太辣, 不錯
紅蘿蔔跟青瓜就還好, 醬料沒有太入味, 兩者吃起來脆脆的

王樣豆腐
一大塊的豆腐淋上酸辣的醬汁, 再加上半熟蛋
豆腐蠻嫩的豆味也有, 醬汁酸辣酸辣的帶點甜味, 我很喜歡
加上蛋汁溫和了整個醬的辣味, 還有蔥顆帶了香氣, 我推薦這個前菜

和牛刺身
和牛刺身拌上了青瓜絲, 醬油調的醬汁還有生蛋黃
拌勻在一起吃能嘗到生牛肉的鮮味, 醬汁帶麻油味道, 再加上蛋黃一整個感覺吃下去不錯
但和牛份量太少, 青瓜絲比例又有點過多, 以$89這個價錢我就覺得有點不划算香蔥豚舌
叫了薄的豚舌, 烤過的豚舌有豬肉的香氣, 質感薄薄脆脆的
烤到快熟的時候再在豚舌上加香蔥, 跟烤過的豬肉味很搭

厚切牛舌
豚舌叫了薄的, 牛舌就叫厚切
一條條的牛舌上面很簡單的有些鹽花, 烤的時候需要久一點的時間
跟薄切豚舌不同的是, 厚身的牛舌吃的時候軟身帶咬勁
牛舌的香味很突出, 我還是比較喜歡吃有厚度的牛舌豚舌豬頸肉 (味噌)
要了味噌醬的豬頸肉, 爽脆的豬頸肉質感特別
豬肉配以味噌醬味道很不錯, 吃起來很香口惹味

香草雞腿肉
很欣賞牛角的肉類都有幾種醬汁選擇, 不會像很一般的那種烤肉店什麼都用同一醬汁
吃燒肉我很喜歡點個雞肉來吃
記得在台灣吃過香草口味的雞腿肉, 印象良好
雞肉上面裹上薄薄的一層香草醬料, 綠綠的跟其他烤肉很不同
吃起來有雞肉味道加上羅勒的香味好好吃, 很推薦這個香草雞腿肉
也只有雞肉跟芝士雞肉才有香草醬可以選擇上級牛肋肉 (燒肉汁)
先吃這個牛肋肉, 牛肉味道蠻濃的
燒肉汁鹹甜度都配得很恰到好處, 不會越吃越口乾
有兩塊因為顧著談天燒得有點久也不會變老變柴, 不錯吃特上和牛牛肋肉 (鹽醬)
再叫了這個特上的, 選了鹽醬試清楚一下牛肉素質
這個比上級的牛肉更有一種入口會溶化的感覺
當然沒有真的像很優的那種和牛會入口即溶, 就是比上級的肉質更鬆
味道上這個牛肉味會更突出一點濃一點, 選擇鹽醬會比較適合香蒜牛油一口牛
上桌的時候牛油分開上的, 有看見旁邊的人以烤好的牛肉點牛油
我就比較喜歡把牛油放在牛肉上烤溶. 牛肉也小小顆一口的
吃起來蒜蓉跟牛油味道豐富了味蕾, 但同時也吃到牛肉味道
不過就嫌這個一口牛鹹味不太夠, 要自己蘸醬吃月見牛肋肉
這個牛肋肉以味噌醬拌上的, 比較特別的是烤好後再蘸上生蛋黃醬
吃起來比之前的烤肉多了一些滑順感覺, 牛肉也多了一層蛋香
很喜歡吃起來滑滑的烤牛肉, 味噌配上牛肉也是不錯吃王樣腹胸肉(蒜蓉味噌)
餐牌介紹這個說是很juicy很像牛排一樣
上桌的時候是一整塊腹胸肉, 跟據自己想吃的牛肉大小自己剪
自己剪得比較大塊, 吃起來真的蠻像牛排
肉質比之前吃到的有多點纖維, 跟醬汁吃起來很夠肉汁
味噌多了一份蒜味更加好吃三品盛合 味噌(大腸, 牛胃, 牛肝)
最後燒的是內臟, 叫了這個盛合
三種各有獨特的質感, 大腸香口帶韌度, 但烤完沒有過硬咬不動的情況
牛胃不像想中的軟身質感, 反而是爽爽脆脆的
牛肝吃起來豐腴, 建議不要烤過久, 這個比較容易變硬
剛熟的牛肝吃起來軟腍好吃

最後吃完烤肉, 要來些澱粉填肚子 (但其實已經吃超多東西 香蔥溫泉玉子飯
這個飯真的好棒喔! 圓圓的日本米就這樣吃已經好吃
加上香蔥, 帶脆的紫菜跟半熟蛋的蛋汁混來吃
配牛肉或就這樣吃都美味非常, 朋友的4歲兒子可以自己吃光一整碗這個耶

紫蘇梅子冷麵
看有很多人都叫牛角冷麵, 但我覺得牛角的紫蘇梅子冷麵超好吃
紫蘇梅子一直都是很合拍的組合, 配上有咬勁的麵條
酸酸的味道很適合吃完烤肉後吃, 紫蘇梅子的味道很突出很香
現在在打食評的時候也在吞口水很想再吃喔~!

最後叫了三款甜點銅鑼燒
這個銅鑼燒要先烤過才吃
銅鑼燒皮蠻鬆軟的, 裡面的香草雪糕被烤過有點像軟雪糕
紅豆份量少我很欣賞, 因為我不愛吃紅豆, 但雪糕也有點太少了
不過烤過的銅鑼燒吃起來還蠻有趣的, 冷熱交錯感覺蠻好

牛角栗蓉雪糕
這個一上桌心想有點太少了...
栗子蓉不多, 雪糕也很小球
吃起來很香滑, 栗子蓉蠻香甜的, 如果份量再大一點就會更好啦

牛角雪糕
我很愛吃加上黃豆粉的香草雪糕, 很喜歡黃豆粉的甜味
再加上黑糖醬非常好吃, 為整個晚餐劃下完美的句點

在牛角吃烤肉用餐很愉快
我吃過再好牛肉質素的日式烤肉店
但在那邊吃烤肉的快樂滿足度跟在牛角吃烤肉是一樣的
可能東西好吃之餘, 我是比較喜歡到較吵鬧的烤肉店吃東西

要等很久是真的, 因應時間到附近邊逛邊等或是看個電影再來吃剛剛好
一定會再去牛角吃烤肉, 因為我覺得很滿足很開心
有興趣知道台北的牛角吃到飽資料, 可以參考我的部落格喔
http://voyagetaiwan.blogspot.com/2011/04/blog-post.html

中環The Loop繼人氣店秀拉麵開幕之後, 最近又有新的日本食肆出現, 今次是位於11/F的香港人另一致愛和風食物---日式炸豬排專門店, 名字叫とんかつ　いちご, 未有中文名稱, 暫時直譯作”草莓日式吉列”吧~

星期二中午十二點多一個人在中環覓食, 經過The Loop門口, 看見秀拉麵排了長長的一條人龍, 正在感嘆香港人真的很喜歡日式拉麵之際… 突然手裡被塞了一張傳單, 原來是Ichigo的$40 coupon, 愛貪小便宜的我立即二話不說便乘電梯往11/F進發 餐廳門口掛著”試業”字樣, 往裡面走祇有兩檯客人在用餐, 和地下是兩個模樣. 室內環境舒適, 採用深木色牆身, 天花頂懸掛著實木橫樑, 配合大窗引入的自然光, 一種回歸自然的樸實感. 選了近窗座位, 微微的陽光輕輕照射在雙肩上, 一頓懶洋洋的午飯開始了…詢問店員得知當日是第一天試業, 連我在內也不過三檯客人, 部份店員對食物還不算太了解, 例如我詢問跟餐的麵豉湯是否可以加錢轉豚汁, 回答說祇有普通的麵豉湯, 及後湯送到, 原來已經是豚汁了, 當然第一天試業引起的混亂是可以理解的.

仔細閱讀過餐牌, 吉列的種類不多, 是日本人的風格, 專注做好幾款料理, 誠意的表現!! 最後決定用贈卷點了原價$180的特級吉列炸豬排, 現在祇需要$140連加一服務費就可以享用, 超著數!! 等食途中四處拍攝, 因為客人不多, 乘機捉著一個店員詢問有關餐廳的資料, 部份對話如下 :
問 : “店主是日本人嗎?” 答 : “是呵”
問 : “在日本有其他店嗎?” 答 : “好像沒有”
問 : “廚房師傅是日本人嗎?” 答 : “是, 來了香港差不多五年了…”
被反問 : “你是記者嗎?” 回答 : “不是, 是喜歡吃東西而已...”

等了約十五分鐘, 店員先上了椰菜絲用的芝麻醬, 吸物的豚汁和白飯一碗… 但主菜豬排還未見影, 先上白飯不怕會冷掉嗎? 小聲詢問店員, 回答今天是第一天試業, 服務還未進入狀態, 為此頻頻致歉, 這個能理解, 這邊亦祇想反映意見給餐廳, 沒有責怪之意 豚汁味道濃郁, 用日本傳統方式泡製, 材料有半肥瘦豬肉, 白蘿蔔, 紅蘿蔔, 牛莠… 等等, 以昆布浸出湯底, 再落白麵豉, 一同煮到材料變軟身便可飲用. 始終這裡不用加錢, 湯料不會如“とん吉”的那麼多, 但味道仍然不錯, 祇稍微過咸了一點點…喝完湯後炸豬排便送上了, 使用豬柳部份, 表面十分乾身, 處理油的功夫做得很好; 用筷子夾起一塊看看橫切面, 肉質是肥瘦相間的, 完全收貨; 而且吉列皮做得又簿又貼, 一點都沒有掉下來; 咬一口試試, 能嚐到鮮甜的肉汁, 肉質亦十分鬆軟, 一點韌的地方也沒有, 完全能溶化在嘴裡面; 分別醮了秘製醬汁和放了些柚子鹽試吃, 前者豬肉更蜜更甜, 後者則更能突出豬柳本身的鮮味, 兩者皆好吃, 激賞之作!!
伴碟的椰菜絲亦不錯, 清甜爽口, 沒有多餘的水份, 伴著芝麻醬一起吃, 很快便吃清光!! 但這裡暫未決定是否無限添食, 所以要慢慢細嚐呵.
白米飯也不得不提, 這裡選用的是田牧米, 是種植於新潟縣對出的佐渡島上, 煮出來的白飯粒粒分明, 口感既軟身又有咬口, 感覺滿足!!
最後喝一杯特濃的麥茶作結, 正好清一清吃多了肉的腸胃.對新餐廳的評價是款式雖然不多, 但味道出色, 而且能吃得出廚師的誠意!! 唯一擔心是店員告知廚房只有大廚一人工作, 今天祇有三數檯客人當然無問題, 但若日後客人增多是否還能應付呢… 希望餐廳的出品能保持水準, 不太喜歡熱氣食物的我也支持這裡的吉列豬排!!

緣起
弟弟公司第四度請客 ！上兩回均選粵菜 (見本人食評〈弟弟的選擇〉和〈續‧生日夜宴〉)，這次「回歸」我們最喜歡的日菜──壽司。弟弟選址尖沙嘴。出發前我以為是見城或壽司廣，不料是位於金馬倫道的壽司德。沒嘗過這家呢，從午餐開始最好不過了……一行四人近兩時入座。店面不大，除了壽司吧台，只七八張桌子 (以短屏風間隔成數間「廂房」，見圖)。以木為主調，素雅怡人一貫鮨店格局，不在此贅言介紹了。「震」後饕客明顯大減，吧台無人；大人卻一個箭步往廂房走去，小的只好跟隨。 (後來深覺大人有「先見之明」 ，詳情見後)店員奉上玄米茶、毛巾和午市餐牌。定食選擇多，刺身、魚生飯、壽司、烏冬、丼等十多款，由數十至數百，豐儉由人 。我和弟妹壽司以外不作他想；大人則想吃刺身，先點了雜錦刺身定食 ($100)。弟弟拿主意，要了一客精選壽司定食 ($200) 和兩客十四件自選壽司定食 (*各 $168)，大家分著吃。惟填寫下單紙時，始發現可選款式少之又少，稍「貴」的如吞拿魚腩、海膽、鰻魚甚至加州卷，通通得加錢 (註：每件二十)。寧願定價稍高「自由」選擇，勝過現在諸多「限制」……

下單不久定食配套先行上桌。味噌湯色清而味濃，配料精緻，有蔥、滑子 (一種日本產的小菇)、豆腐和麩 (一種類似腐皮的麪筋)。向來不喜此湯，也「客觀」地覺得不俗，只鹹了少許──最後「捧場」喝了半碗，並吃光湯料。冷奴，即冷豆腐，是做得甚好的前菜。小丁方柔嫩豆腐以醬油、生薑末、蔥花等調味，簡簡單單已夠好吃。

蔬菜沙律，柑橘汁酸度十足，西生菜與車厘茄也新鮮，我連吃兩盤 (因為妹妹不吃 )。

茶碗蒸則差強人意。蛋幼嫩，調味適中，透著雅淡的柴魚香氣，惜蛋香不強 (可是採用日本雞蛋？)。配料如雞肉、冬菇、銀杏等，一概「沉底」 (根據我的經驗，中式蒸水蛋蛋液與水╱上湯之黃金比例為一比一點五。日式茶碗蒸則宜分兩層蒸，底層上湯份量應較蛋液少，密度高才能令配料不沉於底)，以致賣相不美 。吃至一半時，蛋內「滲」出些微水分，扣分。除了上述三樣，刺身定食還有漬物和白飯：漬物有青瓜片和鹹昆布。我嘗了青瓜，微鹹爽脆，不錯的 。大人一見珍珠米飯高興得很，分了小半碗給愛飯的大女兒：飯粒圓潤晶瑩，口感也夠黏滑；惜米香不突出，未至拔尖 。厚切刺身有白身 (看樣子估計是池魚，沒求證)、劍魚、赤身各兩片，還有一隻甜蝦，份量合理。大人表示中規中矩，其中以赤身最佳。前菜尚未「解決」，壽司相繼登場。大家手忙腳亂地幫忙擺盤 (桌子有點小 )。精選有八件手握壽司六件小卷加一件厚燒玉子，用料和份量我們均覺自選來得更「划算」。

從透薄的刺身可見壽司飯上一抹生磨山葵。妹妹此時做了一「驚人」之舉──用筷子挑走它 (她比我更受不了山葵)！天哪 ──幸好坐在廂房，師傅看見不「吐血」才怪 (明白我慶幸一家子沒坐吧台的原因了罷 )！我不喜蘸醬油，一夾就整件放進口中──其大小恰到好處。山葵新鮮，辣而不嗆：只覺一股「氣」直衝鼻頭，轉個圈兒，然後緩緩消散。「山葵怪」大人很滿意，平常對之甚抗拒的我也無法挑剔 。飯握得挺好的，米粒飽滿口感軟滑 (「鬆」手兩分便完美了 )；醋勁也自然，個人口味再酸一丁點更佳。如刺身定食所附的飯一樣，米香稍遜，但已是午市難得一見的好水準了。

以下是我對魚材的評價：

我認為一般的──帶子、油甘魚、三文魚籽、海膽、青瓜卷、蔥吞拿魚腩卷帶子不算飽滿，幸入口軟嫩、無渣；鮮甜度一般，未見驚喜。

粉紅色的油甘魚色澤偏暗欠光澤，也許過了秋冬當造期 (我沒說錯吧 )，嘗不到油甘脂香，僅僅及格。

姊弟二人均愛三文魚籽。愛咬破魚籽後滿腔濃漿與醋飯渾成一體，齒頰留香。魚籽份量合理，緋紅剔透，中央一點山葵，萬紅叢中一點綠。許是我吹毛求疵，硬覺得漬過的魚籽其醬油味略略蓋過鮮味 。海苔倒是香脆的。

海膽不以軍艦奉客，少見。新鮮海膽色澤明亮，瓣瓣完整豐滿，甜中帶甘餘韻悠長。這裡的表面「疙瘩」(卵) 未至顆顆分明，味道及格，但非上等貨色。

兩款小卷以青瓜卷較出色。青瓜不是條而呈絲狀，賣相口感均細緻 。蔥與吞拿魚是絕配，面前的蔥下得少，未能與幼滑魚茸產生「化學作用」，可惜得很……

我覺得美味的──赤身、中拖羅、火炙中拖羅、玉子非鮨店的赤身不吃，並不是因為「高人一等」；而是坊間所見的幾乎都是酸澀、甚至帶不新鮮的血腥味 ，叫人難以接受。這裡的透亮紅艷如寶石，一瞧就知道是好貨色 。質感滑而結實，油脂雖少卻頗富魚味，細嚼下才透一絲酸，瑕不掩瑜。午市能嘗到如此水準的赤身，令人欣喜。

不少人形容中拖羅「入口即化」，我總覺得誇張 (大拖羅才配得上 )。事實上我更愛中拖羅魚脂與魚味兼而有之，大拖羅太「肥美」了，過猶不及。面前的論油花細緻度只屬「正常」水平，然「魚不可以貌相」，其肉質滑膩，魚脂甘香，我們一致讚賞 。火炙中拖羅之美味更甚。只見魚肉表面三兩橫紋，撒了鹽花，經過烤炙油分化成一層極薄極薄的焦。入口先是一股輕盈的鹹味，繼而是魚肉本身的油甜，那火候真箇掌握得──多一分也嫌老！暫時是我午市嘗過最好的火炙壽司，不容錯過。

最簡單的往往最難做得好，來鮨店一定要點玉子。此店造型別具一格 (像兒童餐的可愛壽司，小孩子一定喜歡 )：厚厚甜蛋夾著薄薄一層醋飯加上海苔邊，蛋柔軟，飯香甜，是美味的，尤其欣賞師傅的「創意」。但我更愛傳統的──蛋多了，感覺不太像壽司呢……

我沒嘗的──甜蝦、魷魚、三文魚、海鰻、鰻魚
大人謂甜蝦、魷魚和海鰻不俗──以午市定食而言。 (嘻 ，與「我阿媽係女人」道理一樣)

本想點吞拿魚，不料「神推鬼摃」地選了三文魚，原因不詳。與三元一件的有天壤之別 (見本人食評〈「震」後魚生‧前奏〉)──這裡是天。妹妹仍嫌其不夠肥美。是的，瞧紋理並非魚腩位置，早知道問問可否火炙……

鰻魚的靈魂在於醬汁。弟弟說調味對他胃口 (他比我能吃甜 )，汁濃而不掩鰻味，頗有水準；惜魚肉本身不特別豐腴，拉上補下，不過不失。吃罷壽司，妹妹意猶未盡，大人即問她是否想點吉列或天婦羅 (妹妹愛吃炸物)。我聞言反對，「預算」夠我們多吃一頓，欲嘗吉列的話不如到專門店去。最後點了漢堡定食 ($140) 和鹽燒魷魚 ($60)。兩者皆「貴」不得其所，但請客者點頭，我不好多說 。圓圓漢堡厚約三厘米，上蓋雪白荷包蛋，賣相不算吸引。鐵板溫度太高，漢堡入口時熟度直取完美「十分」 ，肉汁流失殆盡！是失手，還是廚子沒顧及鐵板因素？弟弟說醬汁味道像他在日資超市裡買的即食漢堡所附的燒烤汁，他喜歡。噢，我不知道該說甚麼…… 至於鹽燒魷魚，六十元剛好六小件，個人而言物非所值 。淡淡的酸淡淡的鹹淡淡的魷魚味 (我擠了點檸檬汁)，軟韌耐嚼，下酒不差──我們沒喝，故不欣賞……定食以餐飲或水果作結。我們分別點了冷熱咖啡、凍奶茶和水果。店家採用炭燒咖啡，水準不佳的話直如「苦水」，這裡勉強及格──光喝不成，必須加糖加奶。紅茶用茶包泡成，一如所料，毫無茶味，加奶後渾似奶水 ！水果則是蜜梨和火龍果，各兩片，冰凍清甜。

店員服務態度甚佳。見我們研究散點餐牌，並無乘勢硬銷，反而推介「划算」的午市定食。添茶遞水也滿勤的 (食客不多嘛 )。雖然自選壽司款式之少叫人氣餒；看在魚材尚算新鮮 (保存得宜才對 )、小師傅手握功夫不錯之份上，就給笑臉罷──注意，是微笑 。

P.S. 第四次感謝弟弟公司「請客」。