最近不知道為何會迷上了Omakase，真的一點也不便宜，不過卻從多次的體驗之中，慢慢學到了許多的小知識，例如用餐禮儀、食材的當造時份、魚材的辨識及食材的配搭等等，飲食真是一門高深的學問。在眾多之中，大部份都在港島區，九龍也有，都集中於尖沙咀，可是卻在荔枝角中發現了這間小店，再問一問附近居住及工作的朋友，原來他們也來過吃午餐，覺得質素不錯，於是便膽粗粗地相約一位喜歡omakase的食友一同前往。

這間名叫鮨芸館的日本餐廳位於D2 Place內，還記得以前來這邊時，只有地面的兩間餐廳，一間是西班牙菜，一間是日本菜，現在只是D2 Place內，便尋找到十多間餐廳了，真是靜中帶旺。當踏進店內時，即被那種和風紙藝的氣息所吸引，餐廳用上淺木色系及白色的傢俱，吊粒都用上彷紙藝的燈罩，而每張桌子上都放有顏色筆，可在餐紙上填色，也不難發現牆壁上都貼滿了客人的繪本，這種獨特的安排深深打動了我。餐廳的位置其實不大，可是都分為了幾個用餐區，我們選擇的當然是吧枱位置，一來可以欣賞師父的手藝，二是更可以與師父作交流，之後當然就是普通的用餐位置，最為驚人的是設立了榻榻米座位，可以一嚐地道的坐法。今天到來就是食Omakase，也沒有看過餐牌，只知道Omakase的價錢由$800起，然而當晚負責我們兩位的是總廚佳師父，他說再貴一點的需要預先說明，所以點上了$1,000的來吃。由【山藥順菜】開始，還記得上次問了另一位師父才知道，很有趣的。外型像顆果凍，內裡包著小菜苗，入口爽滑，與酸汁山藥泥一起吃，相當開胃。【螢光魷魚】絕對是必吃的，雖然現在當造，但也接近尾聲了，要吃就要趁早了，否則就錯過了那種爽脆鮮甜，充滿咸鮮的美味。平時薄切都會用上【鮃】或鯛，今次也不例外，雖然時令接近尾聲，但魚肉扎實有彈性，用來作薄切，再捲著酸汁啫喱及辣蘿蔔蓉同吃，就最能吃到那份鮮甜。這兒的壽司碟是一隻鏡面的碟子，與別不同，不過亦是一張雙面刃，皆因鏡面反光度高，影相會難一點，不過卻會做出一張如倒影的藝術感。雖然如此，但佳師父把碟子以醃菜裝飾符美侖艾奐，有如一幅畫般。接著端出的是【北寄貝】，自從接觸得多了高級壽司後，才知道北寄貝真正的顏色是灰灰紫紫的。今次沒有看見師父作拍打來增加貝的爽脆度，不過肉質爽口，鮮甜甘美，其餘的貝肉則以輕巧的刀功刨出的一層青瓜皮來包著，使較不爽脆的貝肉增加多一重爽脆感覺，十分清新。【牡丹蝦】體型大，肥大肉厚，入口軟綿得來帶點彈性，十分鮮甜，只要夠新鮮，就會是不可或缺的刺身之一。剛剛踏入了【飛魚】的當造期，此類魚肉質扎實而有彈性，甜度或許不及上者，但卻有一種清新自然的清甜，以少許的蔥油來突顯出埋藏了的鮮味。來到亮皮魚了，送上來的既不是沙丁魚，也不是針魚，而是【鯖魚】。由於此類魚腐壞速度驚人，很少拿來作刺身之用，這兒卻拿到很好的新鮮鯖魚，先火炙過魚皮，變得香脆可口，魚肉則很柔軟，而且油脂豐富，配合酸洋蔥來吃，別有一番滋味。油脂將會越來越重，滋味也越來越強，【油甘魚腩】肉質結實爽口，含脂量豐富，魚味鮮甜，配上少許柚子胡椒來中和油膩感，真是精彩。還有油脂最為豐富的【大拖羅】，入口即溶，而且用上一小撮芥末，不但中和油膩感，更可刺激一下味蕾去吸受那份油脂的甘香。最後的是【鮑魚】，吃過後，味道稍稍不及以往吃過的好，詢問師父後才知道，因為日本鮑魚體型巨大，店子每天供應的份量不多，可能會浪費了，所以只好改用其他鮑魚，可是就是這點影響了肝醬的味道，幸好鮑魚的質感不錯，頗為彈牙，但也不失軟腍，希望往後多些人知道後，他們可以改用日本鮑魚。刺身後就是壽司了，第一件是【帆立貝】，師父的切法有點不一樣，沒有了那個帶子邊位，不過正因如此，肥厚的肉身變得更為嫩滑，鮮甜多汁，而且用上岩紫菜來調味，多一份海洋的味道。接著的是【糸撚鯛】，又要說一次這個不是粗口，而是金線鯛，亦是我們常見的紅衫魚，只是牠們產自日本，價格質素也都高一點。肉質扎實有彈性，師父以特製的豉油洋蔥來調味，的確會有點點蓋過魚的味道，不過也令魚肉的鮮甜更出眾。來到第四件是【左口魚裙邊】，由於此部份油份相當豐富，肥美爽口，可是經過火炙後，魚油滲出，變得軟滑甘香，配上了赤醋飯，回甘之味令人難忘。最後一件是【昆布漬海膽】，亦是這兒的招牌之一，製作繁複，時間又長，不過入口軟滑，香濃甘甜，滋味無窮。它的獨特之處在於將海膽所長大的場合呈現出來，因海膽是吃昆布大的，所以海膽本身也有著昆布的清香，再將之與海帶及白昆布送在一起醃漬，等各種原料味道溶為一體，再在送給客人之前放上新鮮紫菜，每一口都充滿了濃厚的海洋氣息。還有一個【蔥吞拿魚腩蓉卷】，師父將所有腩蓉、蔥花及黃蘿蔔等材料切碎混和，包進香脆的紫菜內，並叮囑要快吃，否則紫菜會變腍，不過由於師父加入了豉油的關係，有點兒咸，不過亦不失美味。【鵝肝蒸蛋】及【魚湯】先後送到，蛋蒸得相當滑溜，用料都很豐富，鵝肝的油份經熱力融化後，滲進蛋汁內，甘香得很。後者則是以魚湯作底，加入麵豉來煮，有著濃郁的魚味外，還有清淡的麵豉香，好喝，不過蒸蛋已經濃味，湯又濃味，就不夠清新了，如果蒸蛋減少了鵝肝會平衡一點。其實本來是有主食的，因為很飽而放棄了，於是師父就以【雪糕】及【厥餅】兩款作為甜品，小弟十分喜歡蘸上黃豆粉的厥餅，煙韌彈牙，清爽美味，越吃越滋味。起初只覺得這間小店會是一所不錯的日式和食店，可是嚐過佳師父的手藝後，感覺這兒並不是一般簡單的小店，而是誠意可加的，佳師父曾在多間知名的鮨店工作過，雖然年紀輕，但卻擁有豐富的經驗及手藝，真是值得一試。

無論出生於哪一個年代，每當進入小學階段，中文作文總會碰上同一個題目 —「我的志願」。

自踏入飲飲食食的行列，日子離不開與食友們四出探索美食。除了經常外出用餐，部份食友更不時享受下廚之樂，有的源自小時對烹調產生的興趣，曾在原稿紙上用筆尖烙下我的志願是廚師！

小時孩純真的志願成就美好將來，必定是最動人和完美！不過在成長的過程中，漸漸會明瞭廚師的路並不好走，尤其是一絲不苟，集傳統、味覺與美學的日本菜，所以並不是每一個小志願也能完滿實踐！當晚跟同愛壽司與刺身的友人來到荔枝角的 D2 Place ，難得 D2 Place 並沒有受地區局限，反而開設了一些富有個性的餐廳，引來區外人的關注。我們踏進一間叫「鮨芸館」的餐廳，觀其名，主打的主題呼之欲出！前菜

我們坐在壽司吧檯，面前的佳師傅一臉稚氣，原來已擔當科理長，即總廚之職，而且在壽司界打滾了十幾年，亦曾跟隨過不少日本名師，當晚有勞他為我們發辦了！Omakase 由八百元起，如有特別喜好，可提前兩天通知餐廳前作準備，當晚我們享用的是一千元！前菜

前菜是一小杯由蒓菜、山竽和秋葵結合的開胃菜，在黏黏滑滑的口感下，帶出微酸和點點辛辣，沒有令人反胃的感覺，反而清新的味道，尤其切合悶熱的夏天！您看蒓菜的新芽會被啫喱狀的黏膜包著，非常有趣！而且三種食材對身體均具有相當的保健功效！營光魷魚刺身

自問不是營光魷魚的粉絲，不過當造期的營光魷魚，入口鮮度一流，簡單的配上薑蓉，馬上將營光魷魚的彈與滑本質完全發揮，鮮味更能讓我把海帶吃光，還是第一趟嚐到能打動味蕾的營光魷魚。左口魚薄切刺身

左口魚薄切是刀功的考驗，一看超薄的透明感，便略知一二了！佳師傅為左口魚配上辣蘿蔔蓉、酸汁啫喱和櫻花紅的醋漬百合根，吃前眼睛先來個美的體現！左口魚薄切刺身

將蔥絲、辣蘿蔔蓉和酸汁啫喱汁放於在左口魚上，然後捲起放進嘴巴，百分百感受得到白身魚的清爽與淡麗！左口魚薄切後，換上一個鏡面的碟子，旁邊伴上牛蒡、蒜子、 酸薑、醋漬百合根和日本芥末，色澤嫩綠亮澤，有如平湖上的浮萍與荷花景色！北寄貝刺身

平湖上先出現的是北寄貝。輕輕灑上岩鹽提味的北寄貝，盪漾著濃厚的海水味，細嚼爽彈的肉質，不僅滲出甜味，還有著令人不能抗拒的鮮，非常合意！牡丹蝦刺身

再來的是粉紅嫩澤的牡丹蝦，塗上以蝦頭、蝦殼熬製而成的蝦汁，令本來膠質豐盛、綿滑鮮甜的牡丹蝦，蝦味更形突出。蝦一向是我的至愛，如此這般更是津津有味！飛魚身刺身

飛魚魚味清爽細膩，伴上蔥蓉點綴，將活潑的綿彈口感活現。新鮮鯖魚刺身

據知新鮮鯖魚刺身並不常見，主要礙於鯖魚較易變壞，質量難以控制。所以當晚算是幸運，嚐到人生第一塊的新鮮鯖魚刺身！

鯖魚略呈粉紅，紋路清晰，佳師傅只以少量芝麻和蔥花襯托，入口盡是細嫩、滑溜和輕彈。鯖魚刺身跟煎烤的鯖魚比較，實在是南轅北轍的體驗！新鮮鯖魚刺身的美妙，實在叫人驚訝！油甘魚腩刺身

油甘魚腩帶著魚脂，可並不是十分澎湃那一種，不過滑溜與彈性的魚質卻令人相當滿意！而柚子胡椒的用量，或許可再輕一點，令油甘魚腩的魚鮮更易突顯，畢竟柚子胡椒的味道較為厚重！大拖羅刺身

剛才的油甘魚腩的魚脂不算豐美，其實佳師傅是要為現在的大拖羅而鋪路，Omakase 就是要享受由淺入深、由清至濃的滋味。

白與紅緊密相扣的大拖羅，偏偏擺出一幅冷靜的模樣，真令人更加按捺不住！將大拖羅軟潤的魚身送進嘴巴，油脂隨即化開，油份盛而不膩，刺身雖是室溫，卻有著令人感到無限暖意的能耐！鮑魚

鮑魚富糖香、質感彈牙，可是鮑魚肝汁的香氣卻有點落差，大抵跟所用非日本鮑魚有關！金線魚壽司

刺身過後是品嚐壽司的時間。漂亮的金線魚伴以醬油洋蔥，令我想到老爸提過日本人愛吃紅衫魚的故事。

金線魚魚質柔軟，具輕微彈性，醬油洋蔥正好平添一絲絲甜香，不過我心目中的主角並不是金線魚，反而是如汽泡般輕盈的壽司飯，它為我帶來了驚喜！我的嘴巴感覺到如置身太空的無重狀態，飯粒與飯粒之間充斥著輕巧的空氣，莫非是注入了輕功，無論如何它確是一件實實在在的壽司飯！左口魚裙邊壽司

回過頭，左口魚裙邊壽司已換上了赤醋飯。左口魚裙邊壽司

左口魚爽香、油份充沛，與赤醋飯簡直是平衡得宜的絕佳拍檔！昆布漬海膽壽司

一看到昆布漬海膽司，大家必然會聯想到城中一著名壽司店。

而另一邊廂，旁邊的伴菜也添上橙黃的蕎頭了，色澤搭配得天衣無縫！昆布漬海膽壽司

昆布漬海膽是由昆布包裹著海膽漬製，目的是要讓昆布融入海膽之內，為海膽注入昆布的鮮味！

佳司傅更將魚子放上呈現昆布條紋的海膽之上來提味，令整件壽件味道變得多層次，不能單純從海膽壽司的角度去欣賞。效果如何，得看個人的感味，無論怎樣昆布清海膽絕對是手功之作！拖羅手卷

拖羅手卷得盡快品嚐，方能感受脆香的紫菜！粉紅的拖羅鮮香，配上赤醋飯、醃漬黃蘿蔔和少許芝麻，使得拖羅手卷份外惹味！鵝肝茶碗蒸

這個青綠的茶碗來得迷你，令我想起小時候的煮飯仔，非常可愛！鵝肝茶碗蒸

打開蓋子，裡面是已煎得金黃、香氣撲鼻的鵝肝，原來以鵝肝配襯滑溜的雞蛋，也是相當合拍！魚味噌湯

魚味噌湯的盛器也同樣小巧精緻。魚味噌湯

以大量魚骨來熬製的魚味噌，以小量的蔥花和日本菇來點綴，入口盡是魚的細甜！每次品嚐刺身與壽司品後，再來一點熱湯，人也特別暢快，況且是次的魚味噌特別鮮香甜美，任誰也愛死它！甜品

甜品是士多啤梨雪糕和蕨餅，設計別具心思！甜品

先把不宜久放的士多啤梨吃掉，剩下黃豆蕨餅慢慢品嚐。蕨餅鬆軟、少甜，最愛其清爽的質感，非常可人！一飛衝天去......能往夢想進發是令人羨慕的事情，儘管未能守著自己的志願，只要抱著樂觀和積極的心態，盡情投入所選的路，定能發揮所長，人生必有所得著！多謝佳師傅，當晚讓友人與我品嚐到質佳與美味的刺身和壽司，深信地區不會埋沒您所付出的努力，亦期望更多朋友可欣賞到您的手藝！佳司傅，未知您小時候的志願又可會是廚師呢？！

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以前常覺得長沙灣荔枝角這一帶都是工廠區的天下, 想找美食? 當然不會來這裡了. 不過近幾年自從認識了一班食友, 加上也開始周圍找吃, 才發現原來荔枝角也有不少低調但高質的餐廳食店. 尤其當D2 PLACE開了之後, 除了有不少特色時裝店, 創意雜貨店可以逛之外, 也引入了多間食肆, 對在這區上班或居住的朋友來說實在是多了不少選擇. 不過當中最令宅女有興趣的, 便是這家日本餐廳鮨芸館. 難得這天可以早點下班, 便馬上約朋友一同前來試試.這家鮨芸館就是位於荔枝角的D2 PLACE 3樓最盡頭, 店子去年底才開業, 最初本以為又是另一間普通日式餐廳, 不過一打開餐牌, 看到寫著的一段話, 才知道原來店主開這家餐廳背後是有著那麼一個浪漫的小故事. 話說主角是在日本當個壽司學徒, 在那裡每天都遇到一位前來吃壽司的女生, 兩個人從此有著窩心的交流, 亦約定有一天會帶女生到日本的藝術館. 奈何幸福永遠都是短暫的, 某天店外下著天雨看到女生走後, 女的便一直沒再出現. 男主角在三年後學有所成回來香港開了這家鮨芸館, 希望有一天會等到她的出現.

雖然宅女本身不是浪漫之人, 也不知道這個故事到底是真是假, 但聽到這個故事還是有點扣人心絃的感覺.整個餐廳以純白配淡黃及淺咖啡色為主, 再加入不少紙藝裝飾, 每張餐桌上吊著一盞盞粉色的紙燈, 整個環境很有那種日本愛情小品的感覺, 非常舒服及清新.

宅女平日晚上7時多來到, 食客不算多只有約5-6成, 所以餐廳都算幾寧靜的. 餐廳看起來頗開揚, 雖然地方不大, 但餐桌擺放得相當闊落, 空間感十足. 餐廳近門的是壽司吧台, 看到吧台前其中一個座位居然放了個故事女主角名字的預約牌子, 原來這是一直留給那位女生的座位, 很窩心啊! 而另一邊多是二人或四人座位, 不過最特別還是這裡居然有真正的榻榻米座位. 香港有榻榻米座位不算奇怪, 不過多是中間有個洞可以放腳, 但這裡的是真的榻榻米, 沒有放腳的空位, 如果自問不能長時間屈膝吃飯的話 (宅女就曾經在日本有過不好的經驗), 還是坐正常的座位會比較舒服.

打開餐牌看看, 這裡供應的食物都幾多元化, 除了有壽司刺身之外, 也有串燒, 天婦羅, 或丼等等, 價錢由數十元到百多元不等, 收費跟坊間的日本餐廳來比, 不算貴.

如果不想煩吃什麼的話, 就最好來個OMAKASE, 即由師傅發板. 價錢最便宜的只由HK$800起! 在香港來說晚市OMAKASE不到1千元實在少見. 但不要以為質素有差, 據師傅說定價偏低是想看大眾反應, 提供的食材一樣大部份都是由日本直送來, 絕對不會偷工減料.

說得那麼吸引, 宅女也來個OMAKASE好了.

先來幾款季節前菜以小木盤盛著幾款前菜, 再加上幾片由百合根甘醋漬來做成的花瓣, 簡單的點綴, 成功的把整個畫面增添了不少清新感覺. 先來的有來自大分縣國東市的生蠔, 體型不算大隻, 入口咸味適中, 但蠔味都幾濃, 較爽身, 不錯. 旁邊則有兩片北海道蕪菁, 加了一小堆的金山寺味噌, 蕪菁爽甜, 但味噌吃起來非常香濃有層次, 兩者配合起來, 實在非常對味. 不過宅女最愛的還是白魚刺身, 看到一尾尾的放在玻璃小杯內, 混點醋就可以入口. 質地十分滑溜, 吃起來微微帶酸還有著魚鮮香味, 實在令人喜愛.左口魚刺身上來每人一份有五片, 看看師傅把左口魚切成薄薄一片, 夾起來雪白透薄但厚度非常均勻, 刀功可見一斑. 左口魚本身味道較清淡, 吃時把酸汁啫喱卷在中間入口, 刺身肉質薄得來但甚有彈性, 帶著點點煙韌口感, 加上酸汁啫喱酸得來不會過於刺激, 香氣滿佈在口腔之間, 十分開胃而且味道亦帶驚喜的一個刺身. 針魚刺身 / 北寄貝刺身針魚在香港來說其實也算普遍, 尤其當冬尾至初春當造這一段時間, 都不難會看到有好些日本餐廳以針魚料理來作招徠. 針魚肉質也是呈透白, 看起來十分漂亮高雅, 這裡上來的師傅把牠切成兩小片甚有厚度的刺身, 入口肉質結實得來很有彈性, 吃起來魚肉口感十分細膩, 而且魚鮮味也甚為突出, 實在很有春天的氣息. 而接下來的北寄貝, 不像平日吃到尾部帶紅那種巳過水的貨色, 而是一整片原原整整的生吃, 賣相雖然沒有紅色的那麼漂亮, 但鮮味爽脆度都更高.

牡丹蝦刺身看到牡丹蝦不驚訝, 但這麼肥厚的牡丹蝦倒是很少見. 相比起甜蝦, 牡丹蝦這種體型大, 甜味高的更能討人歡心, 看看蝦肉帶點透明感, 入口肉質彈牙得來帶點黏稠感, 師傅更把蝦膏蝦頭用來熬成汁抹在蝦上, 吃起來鮮味更加突出, 只有一件實在令人不夠喉啊!!

鮫魚刺身再上來的這個鮫魚刺身跟其他的有點不一樣, 師傅先把魚略燒至半熟狀態, 看看魚邊還帶點焦香, 再跟蔥末和洋蔥一同入口. 魚肉炙燒過後, 呈現著半透粉紅色, 再加點醋, 吃起來味道十分香口, 比起一般吃生的, 這個吃起來味道更有風味.大拖羅刺身拖羅從來都是不少港人喜愛的刺身款式之一. 是夜這款當然也有上陣, 師傅切來一片厚厚的, 看著這片帶嫩粉紅色澤的大拖羅, 其紋理也分佈得相當細緻均勻, 這次宅女就豪氣一點, 一啖全放入口, 魚油脂馬上融化, 魚鮮的甜味充斥在口腔內, 酸味相對較粉, 味道十分醇厚, 雖然近年宅女比較喜歡清爽一點的魚類, 但來一小片拖羅, 實在為整頓OMAKASE增添不少亮點.

煮物 - 鮑魚近期吃過的OMAKASE其中一款煮物都會以鮑魚來上陣. 把整個鮑魚煮至軟淋入味, 切成片狀再淋上以肝臟煮成的汁, 入口鮑魚肉質彈性十足, 吃起來帶點煙韌感, 配著那個濃郁的肝汁, 吃罷仍帶著那份回甘, 雖然未算是宅女吃過最好的肝汁鮑魚, 但這個巳經是合格有餘的水準了.

再來便是壽司部份, 先來一件青柳貝壽司從前宅女很愛吃油脂重的魚類像拖羅,劍魚之類, 但近年人大了, 不知怎的開始比較喜歡吃爽身一點的, 而貝類就成了近期最愛之一. 不過說貝類其實也有很多不同種類的貝, 剛才吃了北寄貝刺身, 這次就用上青柳貝來做壽司, 這種貝最當造的一般是由冬天到春天這段時間, 吃起來肉特別厚身, 也特別爽口. 配著底下用上北海道的秋田小町米做成的壽司飯, 兩者配合得剛好. 不過這晚的飯粒有點過濕以致稍欠了點咬口, 但起碼這個青貝柳水準不錯, 是好吃的.

帶子黑松露壽司其實吃壽司跟拉麵一樣, 宅女都比較偏愛傳統一點. 所以從來都覺得松露這種比較西方的東西, 還是不要出現在壽司上比較好. 不過時代會轉變, 人大了亦要學習接受新事物, 所以近年越來越多餐廳會把松露放在壽司上, 一來顯得更有高級感, 二來也算是個新鮮MIX & MATCH吧. 所以這晚看到這個帶子壽司, 上方加了一小堆松露作點綴, 吃起來松露味道不算過強, 正好能配合著帶子的清新, 吃起來也十分討好. 所以有時新鮮事也不一定是壞, 只是看你能不能欣賞它.

左口魚邊壽司從來都覺得如果是質素好的左口魚邊, 其油脂度幾乎可以媲美拖羅的, 是夜也有左口魚邊上場, 不過看看底下的飯, 怎麼跟平常吃的壽司飯顏色不一樣了? 問一問師傅, 才知道原來師傅特別運用了白醋跟赤醋兩種醋來做成兩款不同的壽司飯, 以配合不同的魚類. 例如清淡一點的白身魚就用白醋壽司飯, 如果是拖羅或左口魚邊等口味較濃的魚, 便會用赤醋壽司飯來配合. 吃起來味道更醇厚, 亦能帶出左口魚邊那份豐腴的魚油脂香.

海膽昆布漬壽司 這晚吃到的刺身壽司也不錯, 不過要數最特別的一款, 就絕對非這個海膽昆布漬壽司莫屬了. 師傅居然是用上海膽來把昆布醃製, 出來的昆布帶著海膽的鮮黃色澤, 入口有著海膽的香, 但吃起來是昆布的口感, 實在是非常奇妙的配搭.

壽司部份最後來一個手卷內裡加了不少吞拿魚蓉, 師傅又來叮囑說這款一拿上手必須要快快吃, 不然紫菜就會淋掉. 快快手拍了張照, 馬上就大口咬下去, 幸好紫菜仍是十分香脆, 配著軟棉鮮香的吞拿魚蓉, 好吃. 這個實在是很少會失手的款式.

鵝肝蒸蛋/ 味噌湯雖然最精彩的壽司部份巳完結, 但接下來的蒸蛋一點也會失色. 單是擺在上方的一大塊肥厚的鵝肝巳令人口水直流. 雖然近年為了鵝為了個人健康叫自己少吃一點鵝肝, 但美食巳放在眼前, 最後仍是受不了引誘, 鵝肝做到外脆內嫩, 加上蒸蛋也夠清溜, 吃完實在令人十分滿足.

而味噌湯相對就沒太大驚喜, 不過喝起來不過咸不濁就是了. 唯一不太滿意的是份量有點太少了, 喝2,3口就沒了. 希望換個大一點的碗, 份量再加多一倍便更好.

主食方面, 可以選飯或麵. 這時看到另一枱食客的蕎麥麵居然有個迷你蕎麥流水機可以玩, 貪玩的宅女當然馬上要了麵!侍應隨即捧上個迷你流水機來, 上方擺放著一堆的蕎麥麵, 還有蔥花, 紫菜等配料可以加進醬汁中. 把麵馬上放在流水內轉一團才夾起來放進醬汁內吃, 本來的流水蕎麥麵, 放在流水上的原意是令麵條經過流水的洗禮變得更爽口, 不過如今這個流水機, 當然就是好玩比較多了!! 入口麵條也算滑身爽口, 不過醬油略嫌有點過淡, 如果醬汁可以再濃一點吃起來味道必會更好!

甜品來到尾聲, 甜點也一點都不馬虎. 上來的是MOCHI, 得知更是店方自家製的, 心機可見. 輕輕裹上一層黃豆粉, 咬下來十分軟糯有著幾分煙韌, 帶點輕甜, 不會過膩, 實在是個相當清新的甜品.臨離開前偶爾看到餐廳牆上貼滿了不少由食客畫上的圖畫跟字句, 忍不住的停了下來看, 想不到食客們也相當有心機啊!

這餐OMAKASE水準不錯, 以這個價錢, 可以吃到那麼多日本的食材加上師傅的不少心機, 巳經值回票價.

不過如果不想吃得那麼豪, 其實這裡也有普通2人餐, 不用四百元巳經有壽司刺身串燒炸物跟烏冬, 相當划算. 如果是在這區上班, 晚上約朋友或約會對象來這裡靜靜地吃個晚飯, 實在是個非常不錯的選擇.

自從早前到過荔枝角D2 Place，發現這裡已經面目全非，就一直很想再來一次，把這裡的餐廳都試一遍，鮨芸館是其中一間。鮨芸館位於D2 Place三樓，乘扶手電梯直上，或升降機都可到達。跟著路牌，拐個小彎，便可看到鮨芸館的正門。D2 Place晚上人流較少，但不代表鮨芸館不旺場，這一晚幾近座無虛席，真有點意想不到。餐廳名為「鮨芸」，和「紙藝」同音，裝修上，吊燈、牆壁也因此滲入了紙藝元素。Omakase給人的印象是價錢昂貴，甚至是高不可攀，這晚看到鮨芸館竟然也有Omakase供應，而且只是$800起！一問之下，原來店方剛開始提供Omakase，所以定價低一點以測試市場水溫。一場來到，就試試師傅的手藝吧。等待師傅準備期間，慣性地看看餐牌，其中一頁，原來訴說著鮨芸館的秘密，也就是料理長的愛情故事。坐在壽司檯前，正好可以和料理長聊聊天，想知道這故事是真是假？留待各位自己去發掘好了。季節前菜共有兩款，分別是白魚和大分縣國東市的生蠔。兩者都新鮮好吃，但最印象深刻的，卻是旁邊的三款配菜，金山寺麵豉、北海道蘿蔔和很像櫻花瓣的百合根甘醋漬，是十分有春天氣息的季節前菜。今天鮨芸館挑選了左口魚作為白身魚薄切刺身，吃的時候包裹著酸汁啫喱、蔥粒和辣蘿蔔蓉一起吃，開胃也好吃。很快便到時令刺身時間，第一款是針魚。刺身很新鮮，簡單沾上薑蔥，不用醬油也很好吃。第二款是北寄貝，師傅特意再戒上幾刀，讓本已新鮮爽口的北寄貝更有口感。第三款是牡丹蝦，看上去很像牡丹蝦壽司，但其實上下兩件都是牡丹蝦。鮨芸館物盡其用，把蝦頭再拿來烹煮醬汁，讓這牡丹蝦份外鮮味，是全晚Omakase中我最喜歡的一款。鮫魚刺身則是浸在醋中，厚切連魚皮，伴以少量香蔥，也很不錯。Omakase怎能沒有拖羅？把大拖羅放到刺身的最後，單看網紋已知油份豐富，吃入口馬上溶化，肥美之極。旁邊的幾款漬物也十分好吃，千萬不要錯過啊。煮物是鮑魚，以肝煮汁，再澆上鮑魚之上同吃。現在很多日本餐廳都有差不多的煮物供應，鮨芸館多花了心思在刀功上，把鮑魚切成樓梯狀，吃起來更有口感。然後是期待的手握壽司時間，因為這壽司才最能體現Omakase的獨特和師傅的心機。第一款是青柳，這件貝類處理得十分爽口，醋飯的份量因應青柳的體積略為減少，比例不錯，合格有餘。第二款是帶子，頂上加了點黑松露醬點綴，不用點豉油也很有香氣。之前幾款壽司都是用白酢飯，到了這件左口魚邊則是配赤酢飯。這件左口魚邊極肥美，吃後齒頰留香，赤酢讓魚味更突出，同樣不用醬油也很好吃。但要數最好吃的，則是這件海膽昆布漬。海膽味道濃郁，卻又隱含昆布香味，整件放進咀巴，好像把海洋的味道都吞進肚子中，令人不期然想再多吃一件。吃過幾款壽司，師傅就把一件江戶前手卷送到我們面前。吞拿魚、香蔥、芥末、紫菜，簡單配搭，永遠好吃。在食事之前，原來還有一客鵝肝蒸蛋和麵豉湯，蒸蛋很滑，鵝肝也不過老，這蒸蛋為尾聲帶來一點少驚喜。在等待Omakase之際，我和朋友都被鄰桌的迷你流水蕎麥吸引著。在食事之前，我們厚顏地詢問可否改成這迷你流水蕎麥，感謝料理長的體貼安排。

這個流水蕎麥玩味十足，把蕎麥放到冰水中，要夾起來也有點難度，但其實只要把筷子直插到水中，蕎麥自然就會停在筷子上，很有趣！這個流水蕎麥是可以單點的，價錢只是$98，有得玩有得食，真是超值，我已經決定下次再帶小瞳小名來玩了！最後甜品是もち，口感煙韌，問了一下料理長，原來這是自家製作的，怪不得口感新鮮煙韌了。吃Omakase每每吃到差不多打烊，這一次也不例外。臨走時看到牆上貼滿了人客繪畫或填色的圖畫字句，全都很有心思，看來這家店在荔枝角街坊中已經有一定的地位。同是Omakase，這裡當然不能和各大壽司名店相比，但如果只是$800一客的Omakase，以這裡的用料來說，其實是物有所值。我還記得畢業後在社會工作，想和女友吃好一點的都不夠錢。如果那些年有這樣的一間壽司店，我應該也會和愛人一起來試試Omakase。

或許，每個人心中也有一個和料理長相似的愛情故事吧。

老公在我生日當日，在沒有預先通知的情況下選了這兒來跟我慶祝
坐落浸大校園宿舍內的一家歐陸餐廳，店面簡約優雅，店內間隔寬敞，開揚舒適，甚具地中海風味，一點也不像是學校canteen

是晚老公訂的是地中海私房菜，故被安排到近落地玻璃的那邊
坐下後才知道是由星級名廚Ricky Cheung主理，即對是次晚飯十分期待
店內近大門的地方是開放式廚房，而Ricky正正在其中準備食物，完全親力親為
因私房菜菜式較多，故在訂檯時店員建議盡量7點半左右到達，以便有足夠時間享用 (前後也真要用上2個多小時=P)可能是學校緣故，這裡沒有酒牌，故客人可自攜酒水而不另收費，老公便特意帶了白酒到來，店員及Ricky見我們有帶酒來，即時提出可先幫我們將酒急凍再作品嚐，照顧十分周到
在沒有menu的情況下，不知有幾道菜式，亦沒有菜式名稱，就連店員也不知菜式名稱及數量，真是半驚半喜等待每道菜式上檯

首先上檯有"餐前麵包"及"西班牙辣肉腸芝士" (名稱全估，不肯定正確XD)
麵包上檯還是微暖，而且香氣撲鼻，軟硬適中，配上酸乳酪芝士醬及牛油，更添多份美味
辣肉腸跟芝士，咸香配搭得宜，一起放進口即減去芝士的膩，多吃幾件也無妨再來是"無花果巴拿馬火腿"，火腿不是太咸，而醬汁更是驚喜，由檸檬、蜜糖及橄欖油混合，微酸帶甜，配合沙律菜吃十分醒味接著是"煙三文魚沙律"，紅色切成骰狀是紅菜頭，而煙三文魚只是一般上檯真是估不到這碟是甚麼，忍不住問店員才知這是牛舌("橄欖薄切牛舌")，我對牛舌除鹽燒外都不大喜歡，但這切得薄薄的牛舌，沒有血腥的味道，卻反而像牛肉般嫰滑，輕蘸橄欖油，味道恰到好處因少時敏感，蝦我一向少吃，但老公對此道"蒜片蝦"讚不絕口，我也心癢癢試了一口，蝦肉鮮甜，醬汁清香，簡直令老公停不了口一輪前菜攻勢，我倆已差不多半滿，但這才正式開始主菜
"藍青口意粉"，藍青口鮮甜飽滿多汁，而且數量之多已可等同小吃，意粉以我個人口味來說覺得可再軟腍一點，現在口感偏硬(但是這是正统的意大利做法)我是紅汁支持者，白汁一向少吃，這道的"芝士火腿忌廉汁長通粉配溫泉蛋"是我首次見到蛋黃是原隻上，眼看醬汁好像少了點，但刺穿蛋後，醬汁份量剛好覆蓋整碟長通粉，簡直美妙，味道不像一般的濃郁或太膩，加上芝士咸香及火腿油香，十分討好，但對我來說通粉亦是偏硬了點滿以為兩道主菜上場便接近尾聲，但重點才正式出現，店員突端上了一碟"香煎法國鴨肝"來，我倆頓時呆了，肚子已是十分的飽滿，但見如此美食豈能不吃，一切已感此肝非彼肝，細膩滑潤，入口即化，帶一點淡淡的鴨肝香，不腥亦沒筋，更沒有油份湧出來，完全不覺濃腴油膩，真是第一次吃到如此美味的鴨肝以為已到甜品時間，但原來還有一道最後的主菜"煎西班牙黑毛豬及美國和牛"，我倆基本上已超載，但也不可不試，兩者外貌真是十分相似，但放進口便明顯分辨出來，黑毛豬肉味較香濃，甘香鮮美，相反和牛則較遜色，不夠柔嫩多汁，而且油份偏多終於等到甜品時間，雖然已飽滿，但女士對甜品總是有兩個胃，我也當然不例外
分別是"Opera歌劇院蛋糕"及"榛子朱古力批"，兩款皆由意大利直接進口，Opera歌劇院蛋糕朱古力味香濃，吃一兩口也不錯，但多吃兩口已是太rich，而榛子朱古力批上的朱古力醬混入原粒的榛子仁及橙皮碎，朱古力味較香甜，而且口感十足，加上批底是餅乾碎，也有助減少朱古力太甜膩的口感，最後當然要配上紅茶一解甜膩感，紅茶味濃而不澀，為今晚畫上了一個完美的句號，感覺十分滿足稱心 (只可是未能在甜品碟上寫上慶生祝賀詞，稍為有點失望)後記: Ricky在中後場會出來跟私房菜的食客談天喝酒，聽說他由朝到晚也親自上陣，十分落力，而且提及用料跟以前的餐廳無異，只是租金省下來也回饋在售價上去，因為調味不多，食材的好壞這點是呃不到人的，真是十分佩服Ricky對烹調的熱誠，不論場地的高低格調也堅持出品的質素如一，名廚之名果然名不虛傳

小弟一向對食魚翅都喺可有可無，食又得，唔食又得，以前亦有睇過一啲為取魚翅而殘殺鯊魚嘅紀錄片，所以，一般嚟講就甚少主動食翅，不過，出席過由「護鯊行動」（Shark Savers）所籌辦，御苑皇宴贊助嘅「一翅都唔食」（I'm FINished with FINS）一周年慶祝午宴後，小弟從此就走上「無翅之徒」嘅路，承諾以後唔食魚翅。先講講「一翅都唔食」喺個咩運動，依個運動喺由一班「護鯊行動」嘅新加坡義工晌2012年構思並發起嘅全球性鯊魚保育運動，目標喺令消費者了解拒絕食用魚翅喺一個可被社會接受嘅個人選擇。依個全民運動已先後晌新加坡、馬來西亞、台灣、香港、上海、北京、澳門及馬爾代夫等地方展開，其後仲會晌唔同亞洲國家及城市繼續進行。至於香港，已有超過百多位本地知名人士踴躍表態支持！席間，當然唔喺食餐晏咁就算，大會透過文字、圖片、短片、數據嚟講講現時世界過度捕殺鯊魚嘅情況，想知多啲詳情可以瀏覽一下官網，小弟亦順手放埋有關單張，等大家簡單有個了解。由於是日目的主要都喺了解及支持一下依個鯊魚保育運動，並非以品嚐佳餚為主。所以，雖然都會介紹一下午宴嘅菜式，但就不會著墨太多。晶瑩鮮蝦餃
蝦餃做得皮薄晶瑩，滿滿鮮蝦混有筍粒，餃皮又唔太黏牙，有水準喎。蟹籽燒賣皇
豬肉打得幾鬆化，似喺加入唔少蝦肉，配以蟹籽，鮮爽好食。五福臨門大拼盤
扮盤非常工整，分別有白切雞、鎮江肴肉、叉燒、腐皮卷及燒腩仔，幾樣嘢都做得應有嘅口感同味道，個人覺得叉燒及燒腩仔做得出色，前者半肥瘦，有脂香又唔過肥，後者外皮脆卜卜，腩肉鹹香。石板乾燒大蝦
以石板窩一路熱住，份外香氣四溢，大蝦肉厚爽口，口感不俗，而墊底嘅大蔥亦吸收醬汁，同樣好食。金盒藏珍
好睇別緻嘅一道素菜，實為南瓜版嘅鼎湖上素，由經理破開個南瓜，內有竹笙、草菇、蘑菇、竹筍、髮菜等等，加埋伴碟嘅西蘭花及南瓜肉，清淡健康，多食無妨。雪嶺紅梅玉環甫
以往多數食嘅玉環甫都喺以節瓜入饌，今回改用翠玉瓜幾有新鮮感，瑤柱改為豬肉丸，加上少少魚春，淋上蛋白茨，整體較傳統玉環瑤柱甫嚟得清爽。而中間大量翡翠苗亦咪錯過，好爽脆！古法麒麟蒸斑塊
以冬菇、金華火腿、斑塊梅花間竹清蒸，火喉拿捏好，斑塊嫩滑，又帶有菇香及火腿嘅鹹鮮。素包荷葉飯
上枱時侍應已分好每人一小碗，所以未知整個荷葉飯嘅真身，同枱朋友都一致認為個炒飯麻麻，飯粒唔夠爽。既然喺素炒飯，個人就唔太鍾意用啲素蝦之類，索性用晒素菜仲好。鴛鴦水晶飽
甜品喺由奶黃同豆沙做餡嘅水晶飽，一黃一紫，其實都幾好睇。「水晶」外皮幾薄透，煙韌唔黐牙，餡料又唔太甜，不過，以豆沙好食啲，有份清甜味，但奶黃餡勝在夠滑。雖然小弟嘅一篇食評未必起到咩作用，但凡事向前看，有第一步自然有第二步，積少成多，聚沙成塔，活動正希望能召集10萬名香港市民作出公開承諾「一翅都唔食」，希望有心嘅你，都行動啦！

個人見識有限，就是不太欣賞魚翅此物，總覺得排場大於食味，平時外出已沒有點選，最多於家族聚會當中，如被動地呈上一碗，還是不好意思推卻。相對於沒有鯊魚的海洋世界，反而更為在意，基於生態食物鏈的失衡，對於生態的負面影響，實在龐大得難以估計。正值收到一個名為護鯊行動的單位邀請，也參與了相關的活動聚會，在支持這理念之餘，也順便增進相關的資訊。今次舉行的地點，是位於尖東帝國中心的御苑皇宴，隸屬於敍福樓集團旗下的食肆，至於主理人黃傑龍先生，其最大的印象，在秉承於家族生意之同時，也積極參與各項公益環保活動，例如創立了「布施飯」之類，更因為曾參加過窮富翁大作戰，因而建立一個良心企業的品牌形象......說回與護鯊行動的合作計劃，黃君亦已簽下承諾約章，在這間食肆當中，是沒有魚翅供應的。

來到了當日活動的偏廳之後，也順便與一眾打個招呼，凡正大部份的出席者，都是相識的食友們。期間與護鯊行動的負責人打個招呼之餘，亦收下了相關的小冊子及單張，裡面列具多項為何護鯊的資料，與及相關的立場。其實真實世界的鯊魚，也沒想像中那麼兇惡，反而某些漁民的屠宰方式，只割下鯊鰭後，就將原條鯊魚拋回海中，相比之下，也明顯殘暴得多了。到了活動的開始時刻，主持人再來一個詳盡的演說，期間圖文資料並茂，理應是一件美事。只是論點雖多，亦沒有質疑它們的用心，倒是在進行途中，總有一份「以偏概全」之立場感覺，更有醜化另一些生物物種之嫌，令到一個原本好好的活動，不免出了一點瑕疵，期間有人離開，也令場面尷尬了一段時間，看來用上這種偏鋒的方式，反而是得不償失了。演說完畢之後，食肆也送上了當日的午餐，順道實踐無翅飲食的方案。正值午市時份，就呈上港人最熟悉的兩道點心，當日吃著的蝦餃及燒賣，雖然有欠精緻，勝在抵食夾大件，論熱度也算足夠，奶白色的澄麵薄皮，更是來得柔韌，整體來說，已呈現出紮實的功架。接著上的五福拼盤，分別有叉燒、燒腩仔、切雞、素鵝、與及鎮江肴肉五項，試後亦沒有令人失望。烤得焦邊的玫瑰叉燒，蜜味豐盈之餘，入口也是軟熟。中間處的燒腩仔也是皮脆肉嫩，加上弄得不俗的肴肉及脆炸的素鵝，在沾點香醋之後，令味道更添可口，只略嫌切雞略瘦了一點，起碼還是來得肉嫩，調味則稍為過重一點......「普通」一個的燒味拼盤，還是弄得四平八穩。再來的有石板干燒大蝦，就將韓國的石鍋飯一樣，將石器燒熱之後，再放上染入醬汁的大蝦，經過一輪啫焗之後，可弄得滋滋作響，煙氣四起。橙紅色的醬汁大蝦，爽口中也帶出淡淡的鮮味，再配合惹味而微辣的醬汁，雖每人只分得一隻，已足夠令人回味。今餐沒有湯羮，改為一個金鼎藏珍（即南瓜鼎湖上素），主要是將預先煮好的素物，再釀入原個南瓜盅內蒸焗一番。再經過剖開之後，也分得了一大件........只覺這南瓜肉於軟熟之餘，也仿如甜薯一般的味道，確是十分美味；而內裡的髮菜、筍干、雜菌等物，亦是炆得入味，只是作為無翅之宴，如果改為一個對應的湯羮，相信應會更加貼題。中後段呈來一碟雲嶺紅梅玉環甫，說穿了即是普遍不過的釀節瓜甫，不過卻是贏在那份心思，除於上面灑上些許蟹籽外，經過蒸熟之後，再淋上一個蟹肉芡。由於火候恰當關係，出來的節瓜仍然十分爽口，內裡的肉餡也是鮮嫩。配合那個鮮味的蟹肉芡，出來的味道更見相得益彰。最後一道主菜，是這古法麒麟蒸班片，在每一塊的班片之間，都夾上了一塊金華火腿及冬菇片，蒸後再打上一個琉璃芡上桌。挾上手的班塊看似結實，入口下還是甚見嫩滑，再融入了金腿及菇片之後，更令味道提升至另一層次。現今在宴席上吃的多是養魚，魚味已是今非昔比，但當花上了手巧心思之後，反而吃出了一點「韻味」出來。相比起各款精彩菜式，作為單尾的荷葉飯，倒是遜色了一點，預先一人一碗之下，飯身過軟之餘，荷味也是不足，總算還有一個不俗的雙色水晶包.......作為一頓簡約的午宴，出來的味道已是不錯，可見美味的東西，也無需甚麼名貴的食材，只需配搭得宜，加上紮實的廚藝，已是甚為足夠。個人也祈望這種風氣，能夠感染至大型的婚宴當中。

其實海洋要保育的生物，又何止得鯊魚一項?! 再與負素人詳談，雖然大方向相同，基於人力資源有限，只能專注於鯊魚方面，至於其餘物種，則留待其他團體出力了。其實眾生存活，也免不了要進行殺生，但還是需要「取之有道」。無論屬於活化石的鯊魚/鯨魚，還是其他瀕臨絕種的生物，都是地球的一份子，絕不能趕盡殺絕，但在支持這種理念之餘，還是應要採取平和的態度，不宜走進偏鋒的死胡同。


不過個人亦已經作出承諾，以後縱使於宴上被奉上魚翅，還是會加以婉拒好了。

陵觀印象：實需不華

評分(以10分為滿分)：味道 7.5 環境 8 服務 8 衛生 7.5 抵食

嚐餐於二零一四年六月廿八日中午

唔知大家有無聽過《謢鯊行動 Shark Savers》這個環保組織呢？原來《謢鯊行動》是由六位有共同願景的潛水客於 2007 年所創立的，目的就是想拯救世界各地與日俱減的鯊魚和魟魚族群。據說現時該組織有超過兩萬五千多名會員，遍及全球 99 個國家。據說為了製作魚翅食品及其他鯊魚製品，現時每年有超過七千萬條鯊魚遭到捕殺，無可否認，這完全不符合可持續發展的原則。其實鯊魚是海洋食物鏈最頂層的生物，對海洋生態系統的平衡擔任咗一個不可或缺的角色，而保護鯊魚的其中一個最有效的方法，就是停止食用魚翅。為了向魚翅說不，《謢鯊行動》自兩年前起已經推出全球性「一翅都唔食 I'm FINished with FINS」全民運動，目的就是想鼓勵市民表態及用行動去支持護鯊，作出終身不食魚翅的承諾，讓海洋食物鏈重回正軌，令海洋環境回復生機。筆者早前就應邀出席了《謢鯊行動》為慶祝香港區推行「一翅都唔食」運動一周年的午宴，與一眾參與者齊齊推動及分享無翅飲食心得。而這次的午宴，就席設於尖沙咀帝國中心的「御苑皇宴」，據說該酒樓集團已經加入咗「無翅宴會菜單選擇計劃」，為消費者提供無翅宴會，希望藉此可盡一分力保育海洋生物。至於這次的菜單，當然唔會有魚翅菜式供應，先送上兩籠雙併點心皇，分別有蝦餃同燒賣。前者蝦餃輕盈小巧，一啖一隻，入口餃皮夠薄又唔黐紙，蝦料鮮爽得來更夾雜著荀粒，屬水準之作；而後者燒賣皇，以蝦仁混入豬肉製成燒賣，面層再加上粒粒蟹籽作點綴，吃起來爽口又帶鮮味。緊接出場的五福臨門大拼盤，一碟就已經有齊外表燒得略帶微焦的蜜汁叉燒、內藏草菇及野菌粒的腐皮卷、外皮脆酥，吃來不覺油膩的燒腩仔、口感爽滑兼帶鹹香的水晶肴肉及鮮嫩幼滑的切雞，每款試一件，分量剛好。以石板盛載的乾燒大蝦，肉厚身長，先輕輕咬破外殼，蝦肉入口夠曬嫩滑，吃起來爽口彈牙，口感唔錯，加上表層微甜的醬汁，既開胃又惹味，用來送飯簡直一流。之後的金盒藏珍，齋聽名字，初頭還以為是一道近似酥皮蟹盒的脆炸菜式，原來是以日本溫室南瓜扣鼎湖上素。鼎湖上素用料甚豐，成品將雜菌、竹笙、榆耳、雲耳、珍珠筍和竹筍等全放入挖空後的南瓜內，再原個蒸熟，以鮮嫩爽滑、清香四溢的素菜來襯托南瓜的清甜，加上伴碟的西蘭花，既健康又好吃。

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雪嶺紅梅玉環甫，記得去年出席 OpenRice 舉辦的一個名為 「Be My Guest 來作客吧！」的跨地域超級食評大賽頒獎活動時，曾於城市花園酒店的中菜餐廳品嚐過一道「雪嶺紅梅映松露」，而這次吃的菜式，雖然同樣冠上《雪嶺紅梅》，不過原來製法是以彈牙的肉丸釀進爽甜的翠玉瓜裡，賣相雖然沒前者精緻，但入口清爽味美，同樣令人回味。

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古法麒麟蒸斑塊，成品以斑塊夾著冬菇及金華火腿，魚肉吃起來嫩滑新鮮，而金華火腿味道亦夠甘香，加上伴吃的蔬菜可平衡油膩感，做法既簡單又上得大檯。端上檯時已分成每人一小碗的素包荷葉飯，入口味寡又沒荷葉香氣，加上飯粒又濕又黏，唔食無損失。壓軸的甜品，鴛鴦水晶包，分別有奶黃和豆沙可供選擇，兩款外皮都做得既薄且透，內裡餡料入口幼滑又不過甜，實在討人喜愛。希望從今日起，大家都會跟我一齊加入謢鯊行列，與一眾謢鯊大使，一同承諾「一翅都唔食」！

「一翅都唔食」 (I'm FINished with FINS) 全民運動是由一班護鯊行動 (Shark Savers) 的新加坡義工於2012年構思並發起的全球性鯊魚保育運動 , 目標令消費者了解拒絕食用魚翅是一個可被社會接受的個人選擇。「一翅都唔食」全民運動先後在新加坡、馬來西亞、台灣、香港、上海、北京、澳門及馬爾代夫等地方展開 , 隨後更將會進駐其他亞洲國家及城市 , 而香港站的運動 , 更已吸引超過140 位本地知名人士踴躍支持 , 成為目前為止最大規模的一次。今天為慶祝 「一翅都唔食」 (I'm FINished with FINS) 全民運動在香港實行一周年 , 護鯊行動 (Shark Savers) 在尖沙咀帝國中心的御苑皇宴舉辦了一個慶祝午宴 , 與各位飲食博客一起分享及推動無翅飲食的潮流；而御苑皇宴亦承諾其全線酒樓均不會供應含魚翅的美食。
魚翅價格高 , 加上市場需求大 , 導致漁民會為魚翅而過份捕殺鯊魚 , 由於鯊魚肉的價值遠比魚翅低 , 所以漁民在切取魚翅後便把這些鯊魚活生生棄置回海洋 , 鯊魚會因為失去游泳能力而窒息至死 , 或被同類捕食。鯊魚一旦滅絕 , 整個海洋生態系統會失衡 , 那些鯊魚遭受重創的海域 , 有些海洋生物會不正常地增長 , 結果導致另外一些珍貴生物消失 (例如: 珊瑚礁退化)。
食用魚翅是對人體有害 , 因為當鯊魚吃了滿載毒素的魚類 , 毒素 (汞) 會積聚體內一輩子 , 毒物被人類吃後 , 有機會引致嚴重的神經、心臟病變 , 不孕 , 老年癡呆症及其他腦部退化症。御苑皇宴承諾其全線酒樓均不會供應含魚翅的美食 , 然而這種無翅宴席是會長期供應 , 我們一眾飲食博客既然是參加一個慶祝午宴, 當然要進餐 ...晶瑩鮮蝦餃的造工較為緊緻 , 餃皮煙韌薄身與爽脆的蝦肉、荀粒一起所帶來的口感是何等的滿足。通常坊間的燒賣都是連蟹籽一起蒸熟 , 完全失去了蟹籽應有的卜卜脆及鹹鮮味 , 可是這兒的蟹籽燒賣皇 , 肉餡帶筋勁之餘還有蝦肉的爽脆 , 燒賣皮軟滑兼且有蟹籽爆汁的鹹鮮調味。五福臨門大拼盤有腐皮炸得鬆脆的腐皮卷、很有肉香的脆皮燒腩仔、肥瘦適中的叉燒、還有白切雞及肴肉。顏色吸引的石板乾燒大蝦 , 沒有多餘的醬汁掛漏 , 蝦殼軟薄而且蝦肉爽口 , 酸甜及微辣的味道很夠惹味。

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金盒藏珍是一道素菜 , 原個金瓜 (南瓜) 內釀入大量菇菌、筍條、竹笙 , 面頭再綴上大量髮菜 , 原個蒸熟 , 西蘭花伴碟 , 吃的就是原味!節瓜做的玉環甫就吃得多 , 用翠玉瓜做的雪嶺紅梅玉環甫還是首次吃 , 蒸過後的翠玉瓜是少了節瓜那種多汁軟熟口感 , 釀在瓜內的肉球餡也打得很彈牙 , 荳苗剩吃還是佔蛋白汁同吃都是清爽美味!梅花間竹地夾着金華火腿、冬菇、斑塊的古法麒麟蒸斑塊 , 層次豐富 , 味道取得很好的平衡。

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素包荷葉飯 , 飯底又濕又軟 , 既無荷葉香。圓渾飽滿的外形 , 微甜味道又帶煙韌的外皮 , 內餡有豆沙及奶黃 , 甜而不漏 , 吃過後是全餐完美的完結。最後 , 今天的我要打倒昨天的我 , 承諾要「一翅都唔食」 , 請停止食用魚翅 , 也鼓勵你的家人及朋友也停止食用魚翅 , 很快在沒有供求的環境下 , 生態失衡的威脅便能解除。
 

Tried Tamashii which is located at The Coronation.
It is a bit far if your not living in the area but great news to those living in that area.
I got lost at Yau Ma Tei trying to walk there but then I jumped on the 43M minbus which stops opposite The Coronation.At the entrance, there are lots of Japanese wines and Sakes.beautiful bottles.This is where they do the grilling.Here was what we tried:
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tomato salad with wasabi dressing:sweet tomato slices with a crisp juicy texture complemented by the sauce which had a faint wasabi flavouring.
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fugu mirin boshi:The fugu mirin boshi was rather sweet and sticky, yet it was soft and chewy.
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White eel, Australian beef wagyu tongue, chicken grislte:The eel was fresh with crispy grilled skin which had no bones.
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chicken skin:The chicken skin could have been grilled longer because it was not crispy enough and the fat was still there.
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U.S. Angus beef tenderloin:This was my favourite, lean juicy cubes paired with mustard.
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pork flanks:The pork flanks were a bit dry but it was complimented by the fragrant leeks.
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roast pork with yam:This was my favourite. Thin slices of lean pork wrapped around fresh yam.
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lamb racks:The lamb was tender but it should have been grilled longer because it was a bit raw for my liking.
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minced chicken skewers:Fairly done but a bit too salty.
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Foie Gras:

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The size of these were huge!!
They were bigger than the ones you get in other restaurants that serve it as a Western dish.
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scallops:Fresh and sweet.
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prawns wrapped in chicken skin:These were interesting and chicken skin enhanced the taste of the prawns.
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Japanese Hiroshima oysters:Juicy plump oysters that were fresh.
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Kintoki sweet potato:These were heavily buttered and then grilled because there was a heavy buttery taste.
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Tofu icecream with chocolate brownie:I was rather full for dessert but the tofu icecream was good because it was not too sweet with a strong soy bean taste.
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Overall the grilled skewers here are not that expensive.