首先講環境好靚，樓底高，中庭一棵大樹，中間被裝住木段吧玻璃展台圍住。牆面掛住整幅幾米高嘅翠綠樹脂藝術畫，先聲奪人。Cashier 枱面都係木同樹脂藝術，碧玉似海，木似大地，意境一流。 餐廳最重要嘅梗係食物質素，食物都一樣出色。 今次試咗推薦嘅燒雞，飲品點咗午夜抹茶，甜品試咗樹皮柚子撻同推薦嘅苔玉。 -午夜抺茶 上層冰&抹茶 下層咁靚嘅雲中山水係Double espresso &奶&竹炭，甜度、咖啡味、抺茶味都啱啱好，諧協至極。 -辣蒜燒雞 雞肉惹味juicy, 雞皮唔係脆嗰種但都好食，薯條唔知點形容，有啲似薯角，但係好食嘅，沙律淋咗果醋。朋友唔食辣表示辣度適中。 -甜品一流 苔玉： 外層綠色碎碎其實係朱古力蛋糕，入面一層啡色朱古力慕絲，再入面再一層粉紅色慕絲。朱古力味濃，甜度啱啱好、又有層次。 樹皮柚子撻非常清新，中間有麻糬，上面嘅朱古力薄脆有柑橘（定柚子）味，好有誠意。 同埋不得不讚餐具都好靚，瓷碟隻隻都唔同樣。唔多講，睇圖就明。 比較可惜係地方細咗啲，大枱唔多，想約埋一大班朋友一齊食點坐就有啲尷尬。

自從灣仔和旺角分店相繼關門後，太公老是嚷著要來這僅餘分店支持一下；不過，嚷了一整個冬天，還是未有付諸行動；終於在本年氣溫初升穿攝氏30度的這天，前來打邊爐。

九時抵達，冷清得有點嚇人；明明店舖有兩層，上層已沒有開放，下層連我們也只有三枱客，真教人擔心他的命運。

不管了，先要了個大雞公煲；這兒的雞公煲分三個size: 中、大和特大，沒有小的；兩個人，除非是大胃王，否則要個大的就可以了 (雖然侍應會推介特大煲)。

上桌時，滿滿的一煲都是雞，真豐富 - 雖云打邊爐，但這兒的雞公煲(其他煲亦然)吃法是，先吃完雞公煲，再著侍應加湯，然後點/拿配料打邊爐。

所以，第一步，就是要吃雞煲了！雞煲內除了雞，還有洋葱、水芹、蒜頭、青椒等配料，加上小辣的醬汁與雞同煮，非常惹味。也許是生意差了，煲內的雞比以前的肥，肉也較肥美鮮嫩，比以往經常出現半煲是「瘦巴巴得棚骨」之現象，大有改善。因此，雖然價錢貴了，太公還是覺得它扺食依然。

因為雞件夠可口惹味，不消一會就被兩名餓鬼消滅淨盡；速速叫侍應加辣湯 (湯可選辣或不辣，侍應會提醒你的)，就點 / 出自助櫃拿菜；(櫃內大多是蔬菜和澱粉質類，與點菜單會有部份重叠，建議去打個轉才起筆點菜！)

根據過往經驗，雞煲味濃，因此與澱粉質食物最配合，我們這次要了薯粉和公仔麵；另加了水芹菜、山根仔和三邊腐竹。

要待打邊爐方發現，湯底味道沒以往那麼濃，可能是雞煲本身的醬汁較少的關係，加了湯，就變淡了。與薯粉吃還好，薯粉放得較久也索得較多湯汁，而且爽滑依然，索了湯後味道很好，必吃之選。

公仔麵則較一般；以往湯較濃，不用煮至勁淋已很入味，但現在湯較淡，煮得剛好時吃，根本沒甚麼味道，要待煮淋時才有，不過效果也就較差。

山根仔 - 很可愛的小型山根，口感沒有普通山根般充實，但勝在淋得夠快，索湯的比率較多；放在這較淡的湯內效果竟比以往的好！

三邊腐竹 - 很滑，不易煲爛，而且帶有豆香，水準不俗。

水芹 - 很新鮮，份量也不少；而且與雞煲之味很搭配 (別忘了雞煲本身也有此材料！)，是菜類之首選。

吃到最後，別忘了雞煲內本有的蒜頭；此時蒜頭已經被煲爛，汲收了湯汁的精華，加上本身仍存有的淡淡蒜香，非常驚艷，特別是喜歡吃蒜者更不能錯過。

吃如此濃味的食物，當然要啤一啤；最便宜的獅威才$15，以一家尚算「四正」的店家來說，不貴。不過獅威味道一般，下次還是要回青島較好。

總的來說，此店食物質素實在不錯，用料也夠新鮮沒有欺場，兩個人飲飽食醉，合共才$160，實屬抵食。也許是位置實在太不顯眼，所以難有生客，只能靠熟客維持....也因此使店家環境更為「清幽」；不知可維持多久？若這家有誠意有特式的店家結業，也實在太可惜了！

這麼多年來, 每次經過九如坊的唯一理由, 都只因為由小吃到大的 "九記"...... 直至近年, 可以吸引到我目光的, 則有這間低調的拉麵店, 奈何仍然因為 "九記" 的緣故, 一直未有機會拜訪.....

再一次到達上環, 適逢九記的晚飯時間, 終有機會一試 "八千代"~

七時半左右進入店鋪, 店內只有小貓數隻, 店員人數還比顧客多.....

被編排到 Bar 的坐位, 感覺不錯, 可看到整個煮麵的過程...

餐牌內選擇不多, 拉麵方面, 主要都只是湯底的分別 - 醬油﹑鹽﹑麵豉﹑辛辣, 配料方面和其他食物都只有數款而已。既然一個人兼首次光臨, 當然只點個人首選 - "醬油" 拉麵 來一試其功力吧~

先來前菜一碟, 分別有荀和豆角, 賣相精緻, 但個人不喜這兩種食物, 所以沒有品嚐。

既然坐在 Bar 檯前, 就順手觀看一下整個煮麵的過程.... 和我一同落的單一共有三碗拉麵, 首先看見的, 是師傅將一大碗沸水放到碗中, 即時嚇了我一跳, 以為湯底的沸水就是放在碗內這麼久..... 誰不知此動作的原來是 "保暖" 和 "消毒", 誠意可嘉, 亦加了第一印象分.....

之後便看到師傅預備食物的功架, 絕對可以說是非常熟手, 甚至是太過熟手, 幾個師傅很多時候望也不須要望, 連一點用力的表情也看不出來, 切蛋﹑煮麵﹑落配料﹑預備湯底等, 轉眼間便已將整碗拉麵預備和煮好~

整過烹調過程, 唯一美中不足的是, 湯底比麵早落, 令到上檯時湯底略嫌不夠熱.....

上檯時, 拉麵賣相不錯, 兩片大紫菜聳立在碗旁, 足夠吸引我的注意。先嚐湯底一口, 味道不錯, 醬油份量適中, 不會太鹹, 喝得出其豬骨用料亦足夠, 唯之前所提及, 溫度不是最熱的那種, 喝到最後一啖時, 湯底已開始變冷.....

食物方面, 份量是值得稱讚的一環, 有叉燒兩大片, 魚蛋兩片和溏心雞蛋兩個..... 麵條柔韌適中, 吃得出師傅的功架; 叉燒味道不過不失, 但面積則比正常的大塊很多; 雞蛋味道頗討好, 亦能夠做到溏心的效果, 在這個對 "溏心" 越來越高的社會來說, 這處的蛋合格有餘~

價錢方面, 則較一般拉麵店為高, 最普通的拉麵索價 $55 + 10%, 雖則味道不錯, 但以這個價錢來說, "八千代" 未能給與我一個要多給十多二十元來這裡吃拉麵的理由, 市面上亦有其他比這裡更抵吃或更好吃, 甚至兩者兼備的地方.... 因此, 這裡較難令我再一次回來光顧....

因為味覺上的不滿足, 用餐後, 我不禁行上九如坊的石級, 往 "九記" 的方向望過去...... "九記, 今次未能赴約, 下次一定不會失約的~!!"