位於火炭東熟食市場的泰源大排檔屹立逾30年，由20多年經驗的老師傅主理，菜式夠鑊氣熱辣辣，即叫即煮，推介名物包括金牌燒乳鴿、椒鹽墨魚咀、豉椒炒蜆、雞粥及秘製雞煲等。金牌燒乳鴿外皮脆卜卜，內裡嫩滑有肉汁；椒鹽墨魚咀香脆可口，佐酒必食；豉椒炒蜆香濃惹味，送飯一流；馳名雞粥由師傅每朝熬製，綿滑又有雞味；秘製雞煲配合特製醬汁突出雞肉鮮嫩，秋冬食暖入心！

有別於傳統鐵皮屋大牌檔格局，泰源大排檔最貼心之處在於設有冷氣用餐範圍和半室外用餐區，用餐環境相對舒適，又不失懷舊氛圍。儘管位於遠離市中心的火炭，泰源大排檔仍然是香港人氣大排檔之一，承載着一代代沙田街坊及學生開心聚餐的集體回憶，也是遊客體驗港式味道的好去處。